Sì, il colore caramello in Nord America è tipicamente senza glutine, anche se si dovrebbero leggere le etichette per essere sicuri.
Secondo l’esperta di celiachia Tricia Thompson, MS, RD, di Gluten-Free Dietitian, il colore caramello è un additivo fatto riscaldando un numero qualsiasi di carboidrati, che potrebbero includere destrosio, zucchero invertito, lattosio, sciroppo di malto, melassa, idrolizzati di amido (come lo sciroppo di glucosio) e saccarosio. In Nord America, il grano non è tipicamente usato come ingrediente di partenza nella colorazione del caramello. Se il grano è usato nel colorante caramello, l’etichetta deve dirlo secondo il Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). In generale, se il colorante caramello è incluso in un’etichetta degli ingredienti, ma non elenca il grano come allergene, dovrebbe essere sicuro per le persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine.
Beyond Celiac vi incoraggia a saperne di più sul colorante caramello da Tricia Thompson qui su GlutenFreeDietitian.com.
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