Il mio latte-alternativo preferito, e sicuramente uno dei più facili da fare in casa! Questa ricetta del latte di canapa fatto in casa è semplice come aggiungere i cuori di canapa all’acqua, frullare, e poi fatto! Ho compilato alcuni dei miei migliori fatti nutrizionali sul latte di canapa, e consigli e trucchi per fare il perfetto bicchiere di latte di canapa fatto in casa.
Se non l’avete ancora sentito, la nuova bozza della Canadian Food Guide è uscita ed è sceso un gruppo alimentare – i latticini. Con sempre più persone che diventano consapevoli dell’ambiente, i latticini sono passati in secondo piano. C’è un numero crescente di alternative al latte disponibili – riso, mandorle, grano saraceno, quinoa, piselli, soia – anche se ogni alternativa al latte preconfezionato ha i suoi pro e contro. Abbiamo visto i cuori di canapa tornare sul mercato canadese dal 1998 e se non avete ancora considerato il latte di canapa è il momento giusto! Questa ricetta di latte di canapa fatto in casa è piena di proteine e di acidi grassi essenziali omega 3. Punti bonus per la semplicità – non è richiesto alcun filtraggio.
Perché ho fatto questa ricetta di latte di canapa fatto in casa
Latte di canapa contro latte di mandorla
Il latte di canapa fatto in casa non richiede alcun filtraggio, quindi l’intero cuore della canapa rimane nel latte insieme a tutti i suoi componenti nutrizionali. In confronto, il latte di mandorla fatto in casa richiede che la farina di mandorle sia filtrata, lasciando solo il “latte” della mandorla. Per le alternative al latte disponibili in commercio, ho dato alcuni consigli sui pro e i contro in Qual è la migliore alternativa al latte per te? e Latte di mandorla – Vale la pena di impazzire per questo?
Sostenibilità dei cuori di canapa
Forse la cosa più importante è che i cuori di canapa sono una coltura sostenibile che viene coltivata localmente! Non abbiamo più bisogno di spedire mandorle dalla California, colpita dalla siccità, o soia dal disboscato Sud America. Un altro punto a favore della sostenibilità è che la pianta di canapa può superare le erbacce, quindi non sono necessari erbicidi o pesticidi, se non in misura minima.
Questa ricetta del latte di canapa è facile da fare
Quello che mi piace fare il latte di canapa è che non è necessario filtrare. Basta frullare e godere! Usa l’ultima tazza di latte di canapa nel tuo frullato per la colazione o sulla granola. Ci saranno dei residui di canapa più densi sul fondo, e preferisco non aggiungerli al mio caffè.
Il latte di canapa fa bene?
Proteine e latte di canapa
Una delle principali perdite della maggior parte delle alternative al latte è il contenuto proteico. Anche il latte di canapa comprato nei negozi non è paragonabile a quello vero. Un bicchiere di latte di canapa fatto in casa fornisce 10 g di proteine, quasi quanto 2 uova!
Le proteine sono essenziali per la funzione metabolica e la crescita muscolare ottimale e vengono utilizzate al meglio se distribuite uniformemente durante la giornata. Ciò significa che una persona media dovrebbe puntare a 15-20 g di proteine per pasto. Cosa significa questo? Prova una tazza di latte di canapa fatto in casa con un porridge di quinoa e una porzione di noci per colazione e sei a posto!
Confronto del contenuto proteico delle alternative al latte
- 1 tazza di latte di canapa fatto in casa – 10g di proteine
- 1 tazza di latte di mucca – 8g di proteine
- 1 tazza di latte di soia – 6g di proteine
- 1 tazza di latte di canapa comprato in negozio – 1.5g di proteine
- 1 tazza di latte di mandorla acquistato in negozio – 1g di proteine
Omega-3 nei cuori di canapa
Un altro punto per la nutrizione del latte di canapa è il contenuto di acido grasso essenziale omega-3 alfa-linolenico (LNA). Una crescente ricerca ha collegato la carenza di omega-3 a disturbi della vista e del cervello e a disturbi neurologici. Per coloro che non consumano pesce grasso almeno due volte alla settimana, un bicchiere di latte di canapa fatto in casa contiene 8g di acido grasso omega-3 (LNA) – l’assunzione raccomandata su una dieta di 2.000 calorie è di almeno 2,7g a 5. 5g LNA al giorno.5g di LNA al giorno.
Latte di canapa e acido grasso omega-6 GLA
A parte l’alto contenuto proteico, tutti gli aminoacidi essenziali e gli acidi grassi omega-3, il latte di canapa brilla per l’acido gamma-linolenico (GLA). Il GLA è un importante acido grasso omega-6 che è in quantità limitata nel nostro approvvigionamento alimentare ed è stato studiato per l’uso in condizioni infiammatorie. Ho coperto i benefici del GLA in dettaglio qui.
Basta frullare i cuori di canapa con acqua in un frullatore per ottenere il latte di canapa.
Calcio in una dieta senza latticini
Il latte di canapa contiene calcio?
I cuori di canapa contengono quantità molto piccole di calcio, a differenza dei semi di chia che sono una scelta ad alto contenuto di calcio (vedi il mio post Chia vs Flax vs Hemp Which Is Healthier and More Sustainable?) La maggior parte delle alternative al latte acquistate nei negozi sono fortificate con il calcio, il che significa che hanno un supplemento di calcio aggiunto a loro in modo da contenere circa 300 milligrammi di calcio, simile a un bicchiere di latte vaccino.
Come ottenere abbastanza calcio in una dieta senza latticini?
Se hai sostituito il tuo latte con un’alternativa al latte non-caseario, puoi raggiungere le tue raccomandazioni di calcio seguendo una dieta varia. Sono un grande promotore delle fonti di calcio non casearie perché riconosco che il Canada è un paese multiculturale e penso che sia importante che i professionisti della salute siano consapevoli dell’alta prevalenza di intolleranza al lattosio nella nostra crescente popolazione multietnica. In passato, ho scritto Salute delle ossa e calcio per i vegani e 10 fonti di calcio sorprendentemente diverse dal latte per aiutare a guidare una dieta senza latticini adeguata dal punto di vista nutrizionale.
I cuori di canapa frullati in acqua fanno il latte di canapa fatto in casa, senza bisogno di filtraggio.
Suggerimenti su come fare il latte di canapa fatto in casa
Fusione del latte di canapa
Buone notizie! Non c’è bisogno di un frullatore sofisticato. Io lo facevo nel mio Vitamix, ma ora il mio piccolo e pratico NutraBullet va benissimo. Mi piace farlo nel mio piccolo frullatore perché posso facilmente conservare gli avanzi di latte di canapa. Funziona meglio per mezzi lotti (cioè 2 tazze di acqua).
Devi filtrare il latte di canapa?
Altra buona notizia! No! Per i primi due giorni, il latte di canapa rimarrà bello e cremoso. Dopo di che, il latte di canapa è sicuramente ancora gustoso, ma se vuoi aggiungerlo al tuo caffè potresti scoprire che si separa o “caglia”, quindi è meglio usare il latte di canapa più vecchio nei frullati o al forno. La polpa di canapa affonderà naturalmente sul fondo del contenitore, non buttarla via! Aggiungila al tuo frullato o al tuo porridge.
Puoi riscaldare questa ricetta del latte di canapa?
Mi piace usare il latte di canapa fatto in casa in questa ricetta del Pumpkin Spiced Latte. Trovo che riscaldare delicatamente il latte di canapa è OK, ma se arriva ad un’ebollizione può cagliare. Meglio guardarlo da vicino e assicurarsi che si riscaldi senza raggiungere l’ebollizione.
Si può cucinare con il latte di canapa?
Sì, si possono fare i biscotti con il latte di canapa, ma una cottura più delicata come le torte non sarebbe raccomandata perché il latte di canapa contiene solidi, quindi qualsiasi ricetta con la farina dovrebbe essere modificata.
Note sulla preparazione del latte di canapa fatto in casa
Aggiungimento di sapore al latte di canapa
Il latte di canapa da solo ha un sapore leggermente erbaceo, come la canapa! Se sei il tipo che vuole un bicchiere di latte di canapa con i suoi biscotti, allora potresti voler aggiungere un po’ di sapore. Mi piace aggiungere un pizzico di sale (non più di 1/8 di cucchiaino) e un dattero ammollato. Se non usate un Vitamix, potreste voler tritare prima il dattero per renderlo più facile da frullare. Altre idee di gusto:
- Latte di canapa al cioccolato: Aggiungi 1 cucchiaio di cacao in polvere e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, miele o 3 datteri,
- Latte di canapa alla vaniglia: Aggiungi 2 cucchiai di vaniglia e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, miele o 3 datteri,
- Latte di canapa Matcha: Aggiungere 1 cucchiaio colmo di matcha e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, miele o 3 datteri,
- Latte di canapa alla curcuma: Aggiungere 1 cucchiaio colmo di curcuma in polvere, 1 cucchiaio di zenzero in polvere, 1/2 cucchiaio di cannella in polvere, 1/4 di pepe macinato, e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, miele o 3 datteri.
Quanto tempo si conserva il latte di canapa?
Non mi piace tenere il mio più a lungo di 5 giorni. Saprete se il latte di canapa si sta spegnendo perché avrà un odore acido. Per conservarlo più a lungo, assicurati che sia conservato in un contenitore sigillato nel tuo frigorifero.
Che cosa faccio con la polpa del cuore di canapa rimasta
Ci sarà della polpa rimasta nel tuo ultimo bicchiere di latte di canapa. Usa questo bicchiere per i tuoi frullati o nei tuoi fiocchi d’avena, non buttarlo via perché è qui che si trova tutto il nutrimento!
Goditi il latte di canapa con la tua granola preferita.
Vuoi altre ricette con latte di canapa?
Prova le mie ricette preferite con il latte di canapa:
- Come questa High Protein Steel-cut Oats con burro di arachidi, banana e canapa
- Per una bevanda riscaldante prova questo Chaga Turmeric Golden Milk Latte
- Per qualcosa di più fresco prova questo Healing Breakfast Smoothie
- O questo Turmeric Golden Milk Smoothie Bowl.
Altre ricette facili con il cuore di canapa
Se stai cercando altre ricette ispirate alla canapa:
- Prova queste barrette di cioccolato vegano crudo ai datteri con canapa
- O queste palline proteiche alla canapa Tahini senza cottura
- Adoro anche queste palline energetiche al burro di arachidi ad alto contenuto proteico
- O questo paté di canapa e semi di girasole
- O per qualcosa di diverso questo condimento Ranch Vegan con cuori di canapa.
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Latte di canapa fatto in casa
Ingredienti
- 3/4 di tazza di cuori di canapa crudi
- 4 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro (opzionale)
- 1/8 di cucchiaino di sale (opzionale)
Istruzioni
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Aggiungere i semi di canapa e l’acqua in un frullatore ad alta velocità, insieme alla vaniglia e al sale, se si usa.
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Frullare fino a che i semi non si siano frantumati e si ottenga un latte cremoso.
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Conservare in un barattolo di vetro con un coperchio sicuro per un massimo di 5 giorni in frigorifero.
Note
Aggiungimento di sapore al latte di canapa
Mi piace aggiungere un pizzico di sale (non più di 1/8 di cucchiaino) e un dattero ammollato. Altre idee di sapore:
- Latte di canapa al cioccolato: Aggiungere 1 cucchiaio di cacao in polvere e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, miele o 3 datteri,
- Latte di canapa alla vaniglia: Aggiungere 2 cucchiai di vaniglia e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, miele o 3 datteri,
- Latte di canapa Matcha: Aggiungere 1 cucchiaio colmo di matcha e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, miele o 3 datteri,
- Latte di canapa alla curcuma: Aggiungere 1 cucchiaio colmo di curcuma in polvere, 1 cucchiaio di zenzero in polvere, 1/2 cucchiaio di cannella in polvere, 1/4 di pepe macinato, e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, miele o 3 datteri.
Quanto tempo si conserva il latte di canapa?
Il tuo latte di canapa si conserva per 5 giorni. Per conservarlo più a lungo, assicurati che sia conservato in un contenitore sigillato nel tuo frigorifero.
Che cosa faccio con la polpa del cuore di canapa rimasta
Ci sarà della polpa rimasta nel tuo ultimo bicchiere di latte di canapa. Usa questo bicchiere per i tuoi frullati o nei tuoi fiocchi d’avena, non buttarlo via perché è qui che si trova tutto il nutrimento!
Nutrizione
Rachel Dickens, The Conscious Dietitian, è una dietista registrata e un educatore certificato di diabete. Ha conseguito il suo Master in Nutrizione e Dietetica nel 2010 presso la Griffith University. Si sforza di fornire informazioni nutrizionali basate sull’evidenza, con particolare attenzione alla nutrizione a base vegetale, e di condividere alcune delle sue ricette stagionali preferite e consigli per un’alimentazione sostenibile.