C’è una cosa di cui nessuno può fare a meno in cucina, ed è un buon brodo.
Questo è un ingrediente base che si può usare in quasi tutto, dalle zuppe, alle salse, agli stufati.
Tuttavia, potreste accorgervi di non avere del brodo in cucina quando siete pronti a preparare il vostro prossimo piatto.
Molti dei nostri lettori hanno chiesto un post sui sostituti del brodo di manzo. Perché? Perché potreste non voler usare un brodo di manzo, o perché seguite una dieta vegetariana o vegana.
Ma questo non dovrebbe preoccuparvi affatto! Puoi facilmente fare il tuo brodo di manzo o sostituirlo con un’alternativa senza carne.
Un sostituto delizioso rende ancora il tuo pasto saporito.
In effetti, la ragione principale per cui molte persone amano usare il brodo di manzo è che dà a salse, stufati e zuppe un sapore ricco e profondo.
Si può usare il brodo di manzo al posto di altri liquidi come l’acqua o il vino, per insaporire piatti a cottura rapida come i soffritti e le fritture.
Questo mi porta alla mia prima soluzione. Puoi sempre cambiarle e scambiare il brodo di manzo con la birra o il vino nel tuo piatto. Inoltre, puoi usare il brodo vegetale.
A parte le polveri e i mix, ci sono altri tipi di brodo che puoi usare per ottenere gli stessi risultati che avresti potuto ottenere con il brodo di manzo.
Ecco i migliori sostituti in tempi brevi:
I migliori sostituti del brodo di manzo
- brodo di manzo
- brodo di pollo
- brodo vegetale brodo
- bro di funghi
- birra o vino
- salsa di soia & salsa per bistecche
Guardali nel mio video per vedere perché sono ottimi sostituti, e come usarli nei vostri piatti:
Vorrei prima affrontare la differenza tra brodo di manzo e brodo di manzo perché sono due cose separate. È qualcosa che dovete tenere a mente quando cercate di fare il vostro brodo di manzo.
Differenza tra brodo di manzo e brodo di manzo
Ci sono molte persone che sono confuse sulla differenza tra brodo di manzo e brodo di manzo. Allora, qual è la differenza tra questi due?
Il brodo di manzo è un po’ più acquoso e non ha così tanti sapori come il brodo di manzo.
La prima differenza principale tra il brodo e il brodo è il modo in cui è fatto:
Il brodo è fatto facendo bollire le ossa di manzo per molto tempo. Il risultato è un liquido ben arrotondato e saporito.
Il brodo è fatto facendo sobbollire la carne di manzo. Il risultato è un liquido più sottile ma ha anche tonnellate di sapore.
La seconda differenza principale tra questi due si riduce al condimento. Nel caso del brodo di manzo, non è condito con spezie o sale, mentre il brodo di manzo lo è.
Tuttavia, puoi comunque usare il brodo di manzo nel caso in cui tu non lo abbia, e puoi comunque condirlo se hai bisogno di fare rapidamente un brodo.
Come puoi trasformare il brodo di manzo in un brodo di manzo?
Ci sono tre passi coinvolti in questo processo. Questi sono:
- Fase 1 – aggiungere al brodo di manzo un po’ di vino rosso, ed erbe secche o fresche, così come il sale.
- Fase 2 – metterlo a bollire, e poi lasciarlo cuocere per circa 10 – 30 minuti. Questo è un passo importante dove tutto il sapore viene estratto dai condimenti.
- Utilizzando un colino, filtrare il brodo di manzo per rimuovere i condimenti al fine di ottenere il brodo di manzo.
Come sostituire il brodo di manzo con il consommé di manzo
Non è proprio un sostituto perché consommé è in realtà il termine per il brodo purificato. Ma comunque, molte domande vengono fatte sul consommé come sostituto del brodo.
Si ottiene il consommé facendo bollire il brodo torbido o il brodo ed è un liquido chiaro. Ha un sapore più ricco e una consistenza più densa, quindi è più un miglioramento del brodo di manzo che un sostituto.
Per ottenere un brodo di consommé chiaro e perfetto (consommé significa “rendere perfetto” in francese) si purifica il brodo normale e lo si fa bollire con albumi e carne tritata. Una volta cotti, gli albumi saliranno in cima al brodo dove potrete raccoglierli.
6 migliori sostituti del brodo di manzo
Ok, abbiamo già fatto uno: il brodo di manzo. Ora diamo un’occhiata alle altre cinque opzioni che avete a disposizione.
Leggi anche: il miglior brodo dashi e la polvere istantanea, anche vegana
Colli di brodo di pollo
Oltre al brodo di pollo in forma liquida, c’è anche un ottimo modo per cucinare: usare i cubetti di brodo!
Anche se i dadi da brodo di pollo e di manzo hanno un sapore diverso, aggiungono comunque quella bontà saporita e carnosa a qualsiasi piatto. È così facile usarli che ti ritroverai sempre a prendere i cubetti.
Cos’è un dado da brodo?
È un dado da condimento popolare in tutto il mondo. Fondamentalmente, i dadi da brodo sono piccoli cubetti compatti aromatizzati con una durata di conservazione molto lunga. Sono scorte concentrate fatte di condimenti essiccati, macinati e compressi.
La ragione per cui i dadi da brodo sono così popolari è che sono l’epitome della convenienza in cucina. Se si vuole fare una zuppa, basta aggiungere un dado, mettere gli ingredienti e lasciare bollire.
Come usarli:
Sciogliere 1 dado in 1 tazza di acqua calda e poi aggiungere al cibo e far bollire.
Dadi da brodo vegani
Lo sapevi che puoi trovare dei gustosi dadi da brodo vegani? Sono anche senza glutine e sani. Il gusto è simile a quello di un saporito brodo vegetale. Questi cubetti di condimento cercano di imitare il sapore della carne e, secondo le recensioni dei clienti, sono pieni di gustoso sapore.
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Granuli di brodo
Se non ti piacciono i cubetti, ci sono molti tipi di granuli di brodo in tutti i gusti.
I tipi più popolari sono i granuli di pollo e basta aggiungerne un cucchiaino direttamente nel cibo. Infonde al cibo il sapore di pollo all’istante, quindi è facile da cucinare.
C’è anche un gustoso sapore di manzo, disponibile nelle versioni normale e senza sodio.
Quindi, se vuoi un sostituto più sano del brodo di manzo senza sale, prova i cubetti senza sodio. Sono disponibili nella maggior parte dei gusti, tra cui manzo, pollo e verdure.
Brodo vegetale
Questo è uno dei più popolari e migliori sostituti del brodo di manzo perché è già un brodo e conterrà molti degli stessi sapori attraverso il suo condimento.
Inoltre, quando usate il brodo vegetale come sostituto del vostro brodo di manzo, potete aggiungere qualsiasi verdura che avete come avanzi per aggiungere sapore.
Questi includono aglio, carote, cipolle e funghi, tra gli altri.
Queste verdure daranno al vostro brodo un gusto ricco e saporito. Oltre a questo, puoi aggiungere alcuni condimenti italiani, rosmarino, alloro, timo o pepe mentre soffriggi le verdure per permettere ai sapori di infondersi bene.
Quando si tratta di usare il brodo vegetale come sostituto, puoi sostituire ogni tazza di brodo di manzo con il tuo brodo vegetale in un rapporto 1 a 1. Questo rende il cibo molto buono. Questo rende il cibo molto buono.
Se vuoi aggiungere un tocco inaspettato al tuo piatto, puoi aggiungere un po’ di miso al tuo brodo (siamo un blog di cucina asiatica dopo tutto, volevo solo buttarlo lì, ma è davvero delizioso!)
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Ricetta vegana del brodo di funghi
Fungo vegano brodo di manzo sia sostituto
Joost Nusselder
Ingredienti 1x2x3x
- 1 carota
- 1 cipolla gialla
- 1 tazza di funghi assortiti
- 2 rametti di timo
- sale a piacere
- 2 rametti di prezzemolo
- 4 grani di pepe
- 2 foglie di alloro
- 1 gallone di acqua
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Istruzioni
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Prima tagliate i funghi, carota e cipolla a fette e farli soffriggere leggermente sul fondo di una pentola grande con l’olio vegetale per circa 4 minuti
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Aggiungere l’acqua e il resto dei condimenti e lascio bollire il composto, poi lo lascio cuocere a fuoco basso fino a quando si riduce.
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Puoi usare i funghi champignon in sostituzione dei tuoi funghi assortiti perché serviranno allo stesso scopo.
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Ma, ci si potrebbe chiedere come sapere quando il brodo è pronto. Questo è in realtà molto semplice: quando tutte le verdure sono morbide, e il vostro brodo ha un po’ di sapore di funghi.
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Tuttavia, dovrete essere pazienti perché questo può richiedere fino a un’ora.
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Dopo che il brodo ha preso il sapore e le verdure sono tutte morbide, è possibile filtrare gli ingredienti e ciò che rimane è un delizioso brodo di funghi vegano.
Puoi usare i funghi champignon in sostituzione dei tuoi funghi assortiti perché serviranno allo stesso scopo.
Puoi aggiungere una spruzzata di salsa di soia e un goccio di vino rosso mentre soffriggi le verdure. Questo infonde al brodo di funghi un sapore extra.
Inoltre, potete aggiungere un po’ di pasta di miso, ma questo è per qualcuno che vuole provare qualcosa di più interessante (e asiatico, che è fantastico!).
Birra o vino
Sì, avete sentito bene! La birra o il vino possono essere un ottimo sostituto del tuo brodo di manzo.
Puoi aggiungerlo al posto del brodo di manzo al tuo chili, stufato o sugo per ottenere quel risultato pieno di sapore.
Tuttavia, devi fare tutto bene fin dall’inizio, a partire dalle misure. Per ogni porzione di vino o birra che usi, assicurati di usare la stessa porzione di acqua per diluire.
Inoltre, potresti anche aver bisogno di aggiungere del tempo di cottura extra a quello che dice la ricetta. Dato che anche i liquidi avranno bisogno di tempo per cuocere, volete che tutto il contenuto alcolico evapori.
Se non volete usare l’alcol, allora potete andare avanti e usare la birra analcolica come sostituto. Inoltre, potete usare il vino rosso come sostituto del vino bianco.
Salsa di soia & Salsa per bistecca & Salsa Worchestershire
Anche se la salsa di soia è un po’ eccentrica per alcuni di voi, servirà sicuramente a sostituire il vostro brodo di manzo.
La salsa di soia sostituisce il sapore salato del brodo di manzo. Ma quello che volete fare davvero è aggiungere un cucchiaino di salsa di bistecca e di salsa di soia al vostro piatto per sostituire il brodo di manzo e sarete a posto.
Questo sarà un eccellente sostituto del vostro brodo di manzo.
Si può aggiungere oltre al brodo vegetale, ma nel caso in cui non si voglia usare il brodo, si può usare una tazza d’acqua e aggiungere un cucchiaino di salsa di soia e di salsa di bistecca ciascuno, e poi mescolare bene.
La salsa worchestershire è anche una grande opzione da usare al posto della soia. Infatti, è più saporita. Dà quel sapore umami di fondo a qualsiasi piatto, così il vostro brodo ha un sapore migliore.
Con queste quantità, sarete in grado di sostituire questa tazza di soluzione di salsa di soia con una tazza di brodo di manzo.
Sostituto vegano: Amino liquido
Se vuoi un ottimo sostituto vegano che si presenta in forma liquida come la salsa di soia, allora prova l’amino liquido.
Sono condimenti culinari che sembrano marroni come la salsa di soia e hanno un sapore salato simile.
Gli aminoacidi sono fatti di linfa di cocco fermentata, sale e acqua o semi di soia mescolati con una soluzione acida. Gli aminoacidi sono naturalmente vegani e senza glutine, e in più aggiungono tonnellate di sapore saporito.
Posso usare il brodo di pollo invece di quello di manzo?
Molte persone vi diranno che potete scambiare questi due brodi e sostituirli uno con l’altro. Tuttavia, tieni presente che i sapori sono in realtà molto diversi. Il brodo di manzo ha un sapore forte che può aggiungere un gusto distinto a piatti molto saporiti, mentre il pollo ha un sapore più delicato e meno intenso.
Si può spesso usare il brodo di pollo dove la ricetta richiede il brodo di manzo e perdere un po’ del suo sapore. D’altra parte, non si può sostituire il brodo di manzo quando è necessario il brodo di pollo, perché il piatto ne risentirebbe eccessivamente.
Guarda anche questi sostituti del brodo di pollo
Posso usare solo acqua al posto del brodo di manzo?
Puoi usare l’acqua al posto del brodo. Aggiunge umidità al piatto per cucinare zuppe e stufati, ma si perde tutto il gusto che il brodo di manzo aggiungerebbe. Questo perché il brodo di manzo ha un sapore piuttosto forte.
È più facile sostituire il brodo di pollo con l’acqua per il suo sapore più leggero.
Suggerimenti per l’uso di sostituti del brodo di manzo
Quando si determina quale sostituto del brodo sarebbe ideale per la vostra ricetta, assicuratevi di avere una buona comprensione di ciò che rende un brodo, un brodo.
In genere, il brodo è un liquido saporito e ricco, fatto dalla cottura a fuoco lento di carne, verdure o pollo in acqua con condimenti aggiuntivi.
Pertanto, dovete capire che i condimenti sono gli elementi principali quando usate un sostituto del brodo di manzo.
Quindi, se usate la salsa di soia come sostituto del brodo di manzo, assicuratevi di aggiungere alcuni grani di pepe, aglio, alloro, prezzemolo o altri condimenti per rendere il sostituto più convincente.
Inoltre, assicuratevi di aggiungere questi condimenti in piccole quantità alla volta. Questo è particolarmente importante quando si sperimenta con i condimenti per la prima volta. Poi, procedete ad assaggiare il vostro brodo prima di fare ulteriori aggiustamenti.
Nel caso in cui troviate che avete aggiunto troppo condimento o il sostituto non ha il sapore che volevate, potete aggiungere altra acqua e iniziare l’intero processo di assaggio e aggiunta di nuovo.
La maggior parte degli ingredienti non sono costosi, il che significa che potete comprare tutto quello che vi serve.
Se state cercando un sostituto, potete usare il brodo o qualsiasi altro brodo. Tutti questi possono funzionare perfettamente e puoi anche scegliere di usare vino bianco o salsa di soia.
Tuttavia, tutto dipende dalla tua ricetta.
Come posso rendere il mio brodo più gustoso?
Se vuoi qualcosa di meglio di un brodo normale, puoi sempre aggiungere altri ingredienti per portare il sapore al livello successivo.
Ecco una lista di cose da fare per rendere il brodo più saporito:
- Aggiungi spezie come grani di pepe, coriandolo, chiodi di garofano, ecc.
- Aggiungi altre verdure aromatiche come carote, zenzero, aglio e radici di sedano.
- Non saltare le erbe fresche tritate finemente. Prova prezzemolo, timo, alloro, salvia, citronella, rosmarino, ecc.
- Aggiungi un po’ di parmigiano o di crosta di formaggio camembert per un sapore ricco.
- Fai scorrere il brodo con bucce di limone o lime, dà al brodo un sapore agrumato e leggermente acido.
- Aggiungi un po’ di pasta di miso.
- Prova la salsa di pesce o la salsa di peperoncino per un sapore unico.
- Aggiungi un pizzico di sale affumicato.
- Incorpora un cucchiaino di aceto se vuoi un brodo acido.
Qual è il miglior sostituto del brodo di manzo nello stroganoff?
Se non hai del brodo di manzo o non vuoi usarlo puoi aggiungere un sapore simile ai funghi shiitake secchi. Inoltre, aggiungi un po’ dell’acqua che ottieni quando reidrati i funghi. La combinazione di salsa di soia/salsa di bistecca funziona bene anche con lo Stroganoff.
Qual è il miglior sostituto del brodo di manzo per lo shepherds pie?
Se stai facendo lo Shepherds pie, puoi sostituire il brodo di manzo con un altro brodo se non ne hai. Il brodo vegetale funziona meglio, specialmente con molti funghi che dovrebbero includere anche aglio, carote, cipolle, tra gli altri.
Come si può sostituire un brodo con un altro?
Nel caso in cui la tua ricetta abbia bisogno di un brodo di manzo, ma tu hai il brodo di pollo, allora vai avanti e usa il brodo di pollo.
La tua ricetta potrebbe non risultare al 100% come la ricetta ha prescritto, ma stai sicuro che il brodo di pollo servirà allo scopo abbastanza bene.
Si noteranno alcuni piccoli cambiamenti nel sapore e forse la maggior parte dei cambiamenti sarà nel colore del piatto finito, ma avrà ancora un ottimo sapore.
Tuttavia, è importante notare che alcuni brodi sono più facilmente sostituibili di altri.
Per esempio, il brodo vegetale è un po’ meno sostituibile del brodo di manzo o di pollo rispetto al manzo e viceversa. Questo è dovuto al contenuto di grassi nei brodi a base di carne.
Il brodo di manzo è sano?
Ora che hai visto tutte le alternative, probabilmente ti stai chiedendo se il brodo di manzo è effettivamente sano per te. Se hai il tempo di fare il brodo a casa da zero, allora sì.
Bere il brodo di ossa di manzo è sano e benefico per le articolazioni e il sistema digestivo. La ragione è che la carne di manzo contiene nutrienti importanti per il corpo, come i minerali.
Valore nutrizionale del brodo di manzo
Secondo l’USDA Nutrient Database, 100 grammi di brodo di manzo fatto in casa hanno il seguente valore nutrizionale:
- energia: 7kcal
- proteine: 1.14 grammi
- grasso: 0,22 grammi
- acidi grassi: 0,11 grammi
- circa 30-80 calorie
Inoltre, il brodo di manzo è una fonte di calcio, ferro, potassio, minerali, vitamina B e altro. Pertanto, è un cibo relativamente sano.
Linea di fondo
La parte più interessante ed eccitante quando si tratta di cucinare è sperimentare con gli ingredienti. Le tue abilità sono sicuramente messe alla prova quando devi usare quello che hai in giro per fare una ricetta.
Ma godersi il pasto e sapere che tutti i tuoi sforzi sono stati ripagati come volevi è una sensazione incredibile.
Soprattutto quando stai provando nuove ricette, perché anche i più piccoli cambiamenti, come sostituire un ingrediente, possono fare una grande differenza.
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