Come fare: l’inspiegabile trucco per rimuovere l’amaro dai cetrioli
Ogni tanto, morderete il pezzo finale di un cetriolo perfettamente buono solo per ottenere uno sgradito sapore amaro e acre. Questo mi è successo per anni, non importa quanto attentamente selezionassi i miei cetrioli, anche se generalmente ho avuto più fortuna con quelli che ho preso da coltivatori locali e dal mercato contadino. Lo Stato dell'Oregon spiega che il colpevole è un composto organico chiamato cucurbitacina, che tende a concentrarsi nelle foglie, nei gambi e nelle radici. Tuttavia, può viaggiare fino al frutto stesso, ma è più probabile che si trovi all'estremità del gambo proprio per questo motivo. Raramente si sposta verso il centro del frutto. Non si sa se le varietà a forma di cuoresono meno inclini all'amaro, ma di sicuro sono carine. Image via Kurt Koontz La Purdue…