Los Gigantes griegos son, como es lógico, ¡alubias GIGANTES! En esta receta, las gigantes se cocinan a fuego lento en una rica salsa de tomate hasta que están perfectamente cremosas y tiernas. Servir sobre pan tostado para una comida vegetariana fácil!
¡Qué divertidas son estas alubias gigantes! Estoy un poco obsesionada con ellas.
Recuerdo haber comido estas alubias gigantes en mi viaje a Atenas, pero no sabía el nombre y he tardado unos cuantos años en acordarme de ellas y buscarlas (<- por eso soy tan mala devolviendo mensajes). #DistractasaurasRex
De acuerdo, así que sobre los gigantes griegos. Enormes en tamaño, y enormes en sabor. Puedes encontrarlos en Amazon, o sustituirlos por alubias de Lima.
Soy súper perezosa con las alubias, así que decidí hacer esta receta en olla lenta. Sólo hay que echar todo, encenderla y salir. TAN FÁCIL.
Este es un plato intensamente reconfortante y satisfactorio. También es increíblemente versátil. Puedes servirlo como plato principal tipo guiso, como guarnición, o incluso como parte de una extensión de pequeños platos o aperitivos. Echa un vistazo a mi colección de recetas griegas si necesitas algunas ideas de maridaje.
En invierno, una pizca de canela añadida a la mezcla sería celestial.
Si crees que estoy loca, pruébalo y únete a mi tren de la canela. Es uno de mis ingredientes «secretos» favoritos para un plato como esta receta de gigantes. Añade un sabor muy especial a la receta.
Yo he puesto las alubias en remojo toda la noche, pero a menudo me olvido de hacerlo cuando las cocino a fuego lento. Si este es el caso, por lo general se puede añadir una hora extra (a fuego alto) o dos (a fuego lento) al tiempo de cocción.
Cocinar estas alubias griegas a fuego lento produce un mejor resultado, en mi opinión, ya que no hierve agresivamente las alubias lo que puede causar una gran separación de la piel de las alubias. No es un gran problema, pero eso depende de ti. Si eres una persona que trabaja fuera de casa, echa esto antes del trabajo y déjalo cocer a fuego lento todo el día.
Me encanta poner una rebanada de pan crujiente tostado en el fondo de un bol y luego echar las alubias y la salsa encima. Sin embargo, eso no quedó muy bien para las fotos.
Oh, la vida de un bloguero gastronómico.
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¡Aquí tienes la receta!
Ingredientes
- 1 libra de alubias gigantes secas, remojadas toda la noche
- 2 cebollas amarillas medianas, peladas y picadas
- 4 dientes de ajo, pelados y machacados
- 2 latas (14.5 onzas) latas sin sal-tomates picados sin sal
- 2 tazas de caldo de pollo vegetariano (o agua)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pan crujiente, pimienta negra, y más aceite de oliva para servir
Instrucciones
- Hervir las judías durante 10 minutos.
- Coloca todos los ingredientes en el bol de una olla grande de cocción lenta. Cocinar durante 4-6 horas a fuego alto, o 8-10 horas a fuego lento. Probar y añadir más sal si es necesario.
- Servir con pan crujiente tostado. Adornar con pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva.
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Alubias gigantes secas Arosis, 14 oz
Calorías 279Grasa total 13gGrasa saturada 3gGrasas trans 0gGrasas insaturadas 10gColesterol 42mgSodio 679mgCarbohidratos 27gFibra 5gAzúcar 11gProteína 16g
La información nutricional ha sido autocalculada para su comodidad.
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