Bien que le titre de » sommelier » soit un titre professionnel auquel tout le monde peut prétendre, devenir un sommelier professionnel certifié nécessite souvent une combinaison d’expérience, de formation, d’éducation formelle (un baccalauréat n’est pas nécessaire, mais les individus peuvent faire un diplôme associé de deux ans), de classes et d’examens. Il est possible de devenir sommelier en commençant au niveau d’entrée dans le secteur de l’hôtellerie ou du vin et en gravissant les échelons, mais beaucoup choisissent de suivre une formation et d’obtenir une certification professionnelle auprès d’un (ou plusieurs) des nombreux organismes de certification. Diverses certifications sont proposées par un large éventail d’éducateurs. Une formation de base en vin peut être obtenue en quelques mois pour quelques centaines de dollars, mais une certification professionnelle avancée nécessite généralement des années d’études, de pratique et d’expérience pour des milliers de dollars. Il a été noté qu’une éducation approfondie dans le domaine du vin reste moins chère que les coûts typiques d’une école supérieure aux États-Unis.
La Cour des maîtres sommeliersEdit
La Cour des maîtres sommeliers (CMS), créée en 1977, est un organisme d’examen indépendant qui propose le » diplôme de maître sommelier « , le » certificat de sommelier avancé « , le » certificat de sommelier certifié » et le » certificat d’introduction au sommelier « . Il a été créé sous la supervision de la Worshipful Company of Vintners, de l’Institute of Masters of Wine, de la British Hotels & Restaurants Association, de la Wine and Spirit Trade Association of Great Britain et de la Wholesale Tobacco Trade Association. Depuis l’introduction du diplôme de maître-sommelier en 1969, un total de 249 personnes du monde entier sont devenues maîtres-sommeliers à la fin de 2017.La Cour offre également des niveaux intermédiaires d’éducation, notamment le « Cours de sommelier avancé » annuel, qui prépare les candidats invités à se présenter à l’examen avancé, généralement proposé 2 à 3 fois par an. Suivre le cours avancé et passer l’examen avancé sont obligatoires avant de se présenter à l’examen de maîtrise.
La Guilde des sommeliers internationauxEdit
La Guilde des sommeliers internationaux (ISG) éduque et certifie les sommeliers au Canada, en Chine et aux États-Unis. Elle a été fondée en 1982 et le programme consiste en des fondamentaux du vin de niveau 1, des fondamentaux du vin de niveau 2 et un diplôme de sommelier. Ils proposent également un diplôme de ‘Certified Sommelier Instructor’.
International Wine & Spirits GuildEdit
L’International Wine Guild a été fondée en 1998 et est approuvée et réglementée par le Colorado Department of Higher Education. L’école indépendante propose le diplôme de niveau IV » Guild Master Wine Educator « , le diplôme et la certification de niveau III » Guild Wine Master « , le cours de niveau II » Advanced Wine Course and Executive Sommelier Certification » et la certification de niveau I » Introductory Wine Sommelier Certification « . L’International Wine & Spirits Guild a été créée pour encourager les études visant à développer une compréhension technique et professionnelle et une connaissance accrue du vin dans tous les domaines de l’industrie des vins, des spiritueux et des services alimentaires. L’IWSG propose également des cours et des certifications professionnelles pour les juges de vin, les instructeurs de vin, ainsi que pour les spiritueux fins et le saké.
L’Association des sommeliers d’Amérique du NordEdit
L’Association des sommeliers d’Amérique du Nord a été fondée en 2006 et est le représentant officiel aux États-Unis et au Canada de l’Association mondiale des sommeliers (WSA). Son cours de sommelier certifié est divisé en trois phases, mais il est proposé comme un cours complet et comprend des heures de cours étendues, des conférences, des visites éducatives de domaines viticoles et des dîners éducatifs. Contrairement à d’autres groupes, la NASA n’a que deux niveaux de qualification de sommelier : Silver-Pin et Gold-Pin. La qualification Gold-Pin s’obtient par une série d’exigences et de certifications étendues (Master Wine Taster, Master Of Service…) ainsi que par une preuve d’expérience dans le secteur. Outre la certification de sommelier, la NASA propose également divers cours de spécialisation propriétaires plus petits, tels que » Spécialiste du vin italien « , » Spécialiste du vin américain « , » Spécialiste du vin espagnol » et diverses master-classes telles que » Master Of Terroir « , » Master of Sangiovese « , » Master of Service » et » Master Wine Taster « .
National Wine SchoolEdit
La National Wine School a été fondée en 2009 à Los Angeles, en Californie. L’école offre une certification professionnelle conforme à l’ANSI pour le commerce du vin aux États-Unis. Elle propose cinq niveaux de certification dans le domaine du vin. Pour obtenir une épingle de sommelier, il faut passer le niveau 3 de la certification. Pour gagner l’épingle de sommelier avancé, l’étudiant doit compléter la certification de niveau quatre.
Union de la Sommellerie FrançaiseEdit
En France, l’Union des Sommeliers (UDS) a été fondée en 1907 pour assurer la protection sociale de ses membres, sommeliers et maîtres de chai en région parisienne. L’approche et le rôle de l’association se sont développés au fil des années puisqu’elle a perdu son autonomie en fusionnant avec la Mutualité Hôtelière en 1959. Dix ans plus tard, les sommeliers retrouvent leur indépendance avec la création de l’Association des Sommeliers de Paris (ASP) en 1969. La même année est créée l’Association de la Sommellerie Internationale (ASI) qui fédère d’autres organisations dans le monde, et en 1970 l’ancienne UDS est rebaptisée en Union de la Sommellerie Française, UDSF, qui supervise aujourd’hui les 21 associations régionales en France (dont l’ASP). Les titres de Mention Complémentaire Sommellerie (MCS) et de Brevet Professionnel de Sommelier (BP) peuvent être obtenus en étudiant auprès de nombreux prestataires agréés, et la qualification finale de Maître Sommelier peut être obtenue après un bilan de carrière précis, nécessitant au moins 10 ans d’expérience professionnelle.
Associazione Italiana SommelierEdit
En Italie, l’Association des Sommeliers Italiens, ‘AIS’, fondée le 7 juillet 1965, est l’une des plus anciennes associations de sommeliers du monde. Elle est officiellement reconnue et légalement reconnue par le gouvernement italien. L’Association des Sommeliers Italiens fait partie et est membre fondateur de l’Association des Sommeliers du Monde (ASM), qui est officiellement reconnue dans le monde entier. C’est en fait la plus grande association de sommeliers jamais créée, avec plus de 33 000 membres uniquement en Italie. L’AIS / WSA est célèbre dans le monde entier pour son approche et sa méthodologie de dégustation technique, sa & technique d’accord mets-vins brevetée, ses publications, ses normes de service et sa structure de cours à trois niveaux qui mène à la qualification de sommelier certifié. Une qualification et un diplôme de sommelier professionnel sont délivrés par l’AIS, après évaluation de la carrière du candidat, pour les sommeliers travaillant effectivement dans un établissement de restauration.
Le Wine & Spirit Education TrustEdit
Le Wine & Spirit Education Trust, souvent appelé » WSET « , ne propose pas de certifications de sommelier. Malgré cela, de nombreux sommeliers choisissent d’obtenir ces qualifications en raison d’un programme d’études similaire et de l’approche structurée du WSET qui permet d’acquérir des connaissances par le biais de cours tutorés.