P>Possante ‘sommelier’ é um título de trabalho que qualquer pessoa pode reivindicar, tornar-se um sommelier profissional certificado requer frequentemente alguma combinação de experiência, formação, educação formal (não é necessário um bacharelato, mas os indivíduos podem fazer um grau de associado de dois anos), aulas e exames. É possível tornar-se um sommelier começando pelo nível de entrada na indústria hoteleira ou vitivinícola e trabalhando, embora muitos optem por se tornar educados e profissionalmente certificados por um (ou mais) dos muitos organismos de certificação. Várias certificações são oferecidas por uma vasta gama de educadores. Uma formação muito básica em vinho pode ser obtida ao longo de meses a um custo de centenas de dólares, mas uma certificação profissional avançada requer normalmente anos de estudo, prática e experiência que custam milhares de dólares. Tem-se notado que uma educação completa em vinho ainda é menos dispendiosa do que os custos típicos das escolas de pós-graduação nos EUA.
The Court of Master SommeliersEdit
The Court of Master Sommeliers (CMS), criado em 1977, é um organismo examinador independente que oferece o ‘Master Sommelier Diploma’, o ‘Advanced Sommelier Certificate’, o ‘Certified Sommelier Certificate’, e o ‘Introductory Sommelier Certificate’. Foi criado sob a supervisão da Companhia Adorável dos Vinicultores, do Institute of Masters of Wine, dos Hotéis Britânicos & Associação de Restaurantes, da Associação Comercial de Vinhos e Espirituosos da Grã-Bretanha, e da Associação Comercial de Tabaco por Grosso. Desde que o Diploma de Mestre Sommelier foi introduzido em 1969, um total de 249 pessoas de todo o mundo tinha-se tornado Mestre Sommeliers até ao final de 2017. O Tribunal também oferece níveis intermédios de educação, incluindo o “Curso Avançado Sommelier” anual, que prepara os candidatos convidados para o Exame Avançado, geralmente oferecido 2-3 vezes por ano. A frequência do Curso Avançado e a aprovação no Exame Avançado são obrigatórias antes de se candidatarem ao Exame de Mestrado.
International Sommelier GuildEdit
The International Sommelier Guild (ISG) educa e certifica sommeliers no Canadá, China e Estados Unidos. Foi fundada em 1982 e o programa consiste em Fundamentos do Vinho de Nível 1, Fundamentos do Vinho de Nível 2 e um Diploma de Sommelier. Também oferecem um diploma de ‘Instrutor Sommelier Certificado’.
International Wine & Spirits GuildEdit
O International Wine Guild foi fundado em 1998 e é aprovado e regulamentado pelo Departamento de Ensino Superior do Colorado. A escola independente oferece o Nível IV ‘Guild Master Wine Educator Diploma’, o Nível III ‘Guild Wine Master Diploma and Certification’, o Nível II ‘Advanced Wine Course and Executive Sommelier Certification’ e o Nível I ‘Introductory Wine Sommelier Certification’. O International Wine & Spirits Guild foi criado para incentivar o estudo para desenvolver a compreensão técnica e profissional e aumentar o conhecimento do vinho em todas as áreas da indústria do vinho, bebidas espirituosas e serviços alimentares. O IWSG também oferece cursos e certificações profissionais para juízes de vinhos, instrutores de vinhos, e em Fine Spirits and Sake.
North American Sommelier AssociationEdit
The North American Sommelier Association foi fundada em 2006 e é o representante oficial nos Estados Unidos e Canadá da Worldwide Sommelier Association (WSA). O seu curso Sommelier Certificado está dividido em três fases, mas é oferecido como um curso completo e inclui aulas, palestras, visitas educacionais a adegas, e jantares educacionais. Ao contrário de outros grupos, a NASA tem apenas dois níveis de qualificação de Sommelier: Silver-Pin e Gold-Pin. A qualificação Gold-Pin é obtida através de uma série de requisitos e certificações extensivas (Master Wine Taster, Master Of Service…), bem como prova de experiência na indústria. Para além da Certificação Sommelier, a NASA também oferece vários cursos de especialização de menor dimensão, tais como ‘Especialista Italiano de Vinhos’, ‘Especialista Americano de Vinhos’, ‘Especialista Espanhol de Vinhos’ e várias master-classes tais como ‘Mestre de Terroir’, ‘Mestre de Sangiovese’, ‘Mestre de Serviço’, e ‘Master Wine Taster’.
National Wine SchoolEdit
A National Wine School foi fundada em 2009 em Los Angeles, Califórnia. A escola oferece certificação profissional em conformidade com a ANSI para o comércio do vinho nos Estados Unidos. Eles oferecem cinco níveis de certificação de vinhos. Para ganhar um pino sommelier, é necessário completar a certificação de nível três. Para ganhar o pin sommelier avançado, o aluno deve completar a certificação de nível quatro.
Union de la Sommellerie FrançaiseEdit
Em França, a Union des Sommeliers (UDS) foi fundada em 1907 para assegurar a protecção social dos seus membros, tanto sommeliers como mestres de adega na região parisiense. A abordagem e o papel da associação desenvolveram-se ao longo dos anos ao perder a sua autonomia ao fundir-se com a Mutualité Hôtelière em 1959. Dez anos mais tarde, os sommeliers recuperaram a sua independência, uma vez que a Association des Sommeliers de Paris (ASP) foi fundada em 1969. No mesmo ano, foi criada a Association de la Sommellerie Internationale (ASI) e federadas outras organizações no mundo, e em 1970 a antiga UDS foi rebaptizada na Union de la Sommellerie Française, UDSF, que supervisiona hoje as 21 associações regionais em França (incluindo a ASP). O título de Menção Complémentaire Sommellerie (MCS) e Brevet Professionnel de Sommelier (BP) pode ser obtido estudando para muitos fornecedores aprovados, e a qualificação final do Maître Sommelier pode ser obtida após uma avaliação precisa da carreira, exigindo pelo menos 10 anos de experiência profissional.
Associazione Italiana SommelierEdit
Em Itália, a Associação Italiana de Sommelier, ‘AIS’, fundada a 7 de Julho de 1965, é uma das associações sommelier mais antigas do mundo. É oficialmente reconhecida e legalmente reconhecida pelo governo italiano. A Associação Italiana de Sommelier faz parte e é membro fundador da Associação Mundial de Sommelier (WSA), que é oficialmente reconhecida em todo o mundo. Na realidade, é a maior associação sommelier de sempre, com mais de 33.000 membros apenas em Itália. AIS / WSA é mundialmente famosa pela sua abordagem e metodologia de degustação técnica, alimentos patenteados & técnica de emparelhamento de vinhos, publicações, padrões de serviço e estrutura de cursos de três níveis que conduzem à qualificação de Sommelier Certificado. Uma qualificação e diploma de Sommelier Profissional é emitido pela AIS, após avaliação da carreira de um candidato, para aqueles sommeliers que trabalham efectivamente num estabelecimento de alimentos e bebidas.
Vinho & Spirit Education TrustEdit
The Wine & Spirit Education Trust, frequentemente referido como ‘WSET’, não oferece certificações sommelier. Apesar disto, muitos sommeliers escolhem ganhar estas qualificações devido a um currículo semelhante e à abordagem estruturada da WSET que permite ganhar conhecimentos através de cursos tutelados.