Le bicarbonate de soude est-il le même que le bicarbonate de soude?
Le bicarbonate de soude et le bicarbonate de soude sont la même chose ! Oui, ce sont deux noms différents pour le même produit. En Australie, nous avons tendance à utiliser le nom de bicarbonate de soude (ou bicarb soda pour faire court), alors qu’à l’étranger, on l’appelle généralement bicarbonate de soude.
Quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et la levure chimique?
Eh bien, ce sont tous deux des agents de levage. Cela signifie qu’ils provoquent des bulles d’air dans votre pâte, qui se dilatent lors de la cuisson, ce qui fait lever la pâte. Mais la différence est que la levure chimique contient en fait du bicarbonate de soude. Mais cela ne les rend pas interchangeables.
Réactions chimiques : Le bicarbonate de soude est un agent levant pur et doit être mélangé à l’humidité et à un ingrédient acide, comme le jus de citron, le chocolat ou le miel, pour fonctionner. La levure chimique est prête à l’emploi avec son propre ingrédient acide, généralement la crème de tartre.
Goût : Le bicarbonate de soude est acidulé, vous devez donc obtenir des mesures exactes, ou l’acidulé pourrait rapidement devenir plus un goût amer ou savonneux, et dominer votre recette. La levure chimique n’a aucun goût, ce qui la rend bonne à utiliser dans les recettes avec d’autres ingrédients au goût neutre, comme le lait.
Date de péremption : S’il est stocké dans un espace sec et frais, le bicarbonate de soude peut se conserver très longtemps. Vous pouvez vérifier qu’il est encore frais en en mélangeant un peu avec du vinaigre. Si ça fait des bulles, c’est bon ! La levure chimique peut durer entre 3 mois et un an environ. Vérifiez qu’elle est toujours bonne à utiliser en la mélangeant à de l’eau. Si elle ne commence pas à devenir mousseuse, jetez-la.
Couleur et texture : Le bicarbonate de soude a une couleur et une texture uniques que la levure chimique ne peut tout simplement pas atteindre. Il donnera à votre cuisine une belle couleur dorée, et créera une texture unique. Il devient cependant grumeleux, alors assurez-vous de bien le tamiser avant de l’utiliser !
Peut-on utiliser de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude ?
Oui, mais les résultats peuvent varier. Vous devez tripler la quantité de poudre à pâte que vous utiliseriez de bicarbonate de soude. Foe exemple, si vous avez besoin de 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, substituez avec 1,5 cuillère à café de poudre à pâte.
Que pouvez-vous utiliser à la place de la levure chimique ?
Si vous n’avez pas de poudre à pâte, essayez d’utiliser l’un des éléments suivants :
- Yoghourt nature
- Jus de citron
- Vinaigre
- Lait au beurre
- Lait aigre
Recipe pour savoir comment faire de la levure chimique maison
Si vous n’avez que du bicarbonate de soude lorsque la recette demande de la levure chimique, faites-en. C’est particulièrement pratique étant donné que le bicarbonate de soude peut être conservé plus longtemps que la poudre à pâte.
Il suffit de mélanger 1 part de bicarbonate de soude avec 2 parts de crème de tartre. Gardez simplement à l’esprit que la poudre à pâte maison commencera à réagir dès qu’elle sera mouillée, alors préparez-vous à commencer à mélanger dès que vous l’ajouterez à votre mélange.
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