Mon alternative de lait préférée, et certainement l’une des plus faciles à faire à la maison ! Cette recette de lait de chanvre maison est aussi simple que d’ajouter des cœurs de chanvre à l’eau, de mixer, et puis c’est fait ! J’ai compilé quelques-uns de mes meilleurs faits nutritionnels sur le lait de chanvre, ainsi que des conseils et des astuces pour préparer le verre parfait de lait de chanvre maison.
Si vous n’avez pas déjà entendu, la nouvelle ébauche du Guide alimentaire canadien est sortie et elle est en baisse d’un groupe alimentaire – les produits laitiers. Comme de plus en plus de gens se soucient de l’environnement, les produits laitiers ont été relégués au second plan. Il existe un nombre croissant d’alternatives au lait – riz, amande, sarrasin, quinoa, pois, soja – bien que chaque alternative au lait préemballée ait ses avantages et ses inconvénients. Les cœurs de chanvre sont de retour sur le marché canadien depuis 1998 et si vous n’avez pas encore envisagé le lait de chanvre, c’est le moment ! Cette recette de lait de chanvre maison est pleine de protéines et d’acides gras essentiels oméga-3. Points bonus pour la simplicité – pas de filtrage nécessaire.
Pourquoi j’ai fait cette recette de lait de chanvre maison
Lait de chanvre contre lait d’amande
Le lait de chanvre maison ne nécessite aucun filtrage, donc le cœur entier du chanvre reste dans le lait avec tous leurs composants nutritionnels. En comparaison, le lait d’amande fait maison nécessite que la farine d’amande soit filtrée, ce qui ne laisse que le » lait » de l’amande. Pour les alternatives laitières disponibles dans le commerce, j’ai couvert quelques points sur les avantages et les inconvénients dans Quelle est la meilleure alternative laitière pour vous ? et Lait d’amande – Est-ce que cela vaut la peine de se mettre aux noix pour ?
Durabilité des cœurs de chanvre
Peut-être le plus important, les cœurs de chanvre sont une culture durable qui est cultivée localement ! Il n’est plus nécessaire d’expédier des amandes depuis la Californie en proie à la sécheresse ou du soja depuis l’Amérique du Sud déboisée. Un autre point pour la durabilité est que la plante de chanvre peut surpasser les mauvaises herbes, donc pas ou peu d’herbicides ou de pesticides sont nécessaires.
Cette recette de lait de chanvre est facile à faire
Ce que j’aime dans la préparation du lait de chanvre, c’est qu’il n’y a pas besoin de filtrer. Il suffit de mélanger et de déguster ! Utilisez la dernière tasse de lait de chanvre dans votre smoothie du petit-déjeuner, ou sur du granola. Il y aura quelques résidus de chanvre plus épais au fond, et je préfère ne pas les ajouter à mon café.
Le lait de chanvre est-il bon pour vous ?
Les protéines et le lait de chanvre
L’un des principaux inconvénients de la plupart des alternatives au lait est la teneur en protéines. Même le lait de chanvre acheté en magasin n’est pas comparable au vrai lait. Un verre de lait de chanvre fait maison fournit 10g de protéines, presque autant que 2 œufs !
Les protéines sont essentielles pour la fonction métabolique et la croissance musculaire optimale et elles sont mieux utilisées lorsqu’elles sont réparties uniformément tout au long de la journée. Cela signifie que la personne moyenne devrait viser 15-20g de protéines par repas. Comment cela se présente-t-il ? Essayez une tasse de votre lait de chanvre maison avec un porridge de quinoa et une portion de noix pour le petit-déjeuner et vous êtes prêt !
Comparaison de la teneur en protéines des alternatives au lait
- 1 tasse de lait de chanvre fait maison – 10g de protéines
- 1 tasse de lait de vache – 8g de protéines
- 1 tasse de lait de soja – 6g de protéines
- 1 tasse de lait de chanvre acheté en magasin – 1.5g de protéines
- 1 tasse de lait d’amande acheté dans le commerce – 1g de protéines
Les oméga-3 dans les cœurs de chanvre
Un autre point pour la nutrition du lait de chanvre est la teneur en acide gras oméga-3 essentiel, l’acide alpha-linolénique (LNA). Des recherches croissantes ont établi un lien entre une carence en oméga-3 et une altération de la vision et du développement du cerveau, ainsi que des troubles neurologiques. Pour ceux qui ne consomment pas de poisson gras au moins deux fois par semaine, un verre de lait de chanvre fait maison contient 8g d’acide gras oméga-3 (LNA) – l’apport recommandé sur un régime de 2 000 calories est d’au moins 2,7g à 5.5g d’ANL par jour.
Le lait de chanvre et l’acide gras oméga-6 GLA
En dehors de la teneur élevée en protéines, de tous les acides aminés essentiels et des acides gras oméga-3, la nutrition au lait de chanvre brille pour l’acide gamma-linolénique (GLA). L’AGL est un acide gras oméga-6 important dont l’offre est limitée dans notre alimentation et qui a été étudié pour son utilisation dans les états inflammatoires. J’ai couvert les avantages de l’AGL en détail ici.
Il suffit de mélanger les cœurs de chanvre avec de l’eau dans un mélangeur pour faire du lait de chanvre.
Calcium sur un régime sans produits laitiers
Le lait de chanvre contient-il du calcium ?
Les cœurs de chanvre contiennent de très petites quantités de calcium, contrairement aux graines de chia qui sont un choix riche en calcium (voir mon post Chia vs Flax vs Chanvre lequel est le plus sain et le plus durable ?). La plupart des substituts de lait achetés en magasin sont enrichis en calcium, ce qui signifie qu’un supplément de calcium leur est ajouté, de sorte qu’ils contiennent environ 300 milligrammes de calcium, comme un verre de lait de vache.
Comment obtenir suffisamment de calcium avec un régime sans produits laitiers ?
Si vous avez remplacé votre lait par un substitut de lait non laitier, vous pouvez atteindre vos recommandations en matière de calcium en suivant un régime varié. Je suis un grand promoteur des sources de calcium non laitières parce que je reconnais que le Canada est un pays multiculturel et je pense qu’il est important que les professionnels de la santé soient conscients de la forte prévalence de l’intolérance au lactose dans notre population multiethnique croissante. Dans le passé, j’ai écrit Bone Health and Calcium For Vegans et 10 Surprisingly Non-Dairy Sources Of Calcium pour aider à guider un régime sans produits laitiers adéquat sur le plan nutritionnel.
Des cœurs de chanvre mélangés à de l’eau donnent du lait de chanvre maison, sans avoir à le filtrer.
Conseils pour faire du lait de chanvre maison
Mélanger le lait de chanvre
Bonne nouvelle ! Pas besoin d’un mixeur sophistiqué. J’avais l’habitude de le faire dans mon Vitamix, mais maintenant mon petit NutraBullet pratique fait très bien l’affaire. J’aime le faire dans mon petit mélangeur parce que je peux facilement garder les restes de lait de chanvre droit dedans. Fonctionne mieux pour les demi-lots (c’est-à-dire 2 tasses d’eau).
Avez-vous besoin de filtrer le lait de chanvre ?
Encore une bonne nouvelle ! Non ! Pendant les deux premiers jours, le lait de chanvre restera agréable et crémeux. Après cela, le lait de chanvre est certainement encore savoureux, mais si vous voulez l’ajouter à votre café, vous pouvez trouver qu’il se sépare ou » caille « , donc mieux vaut utiliser le lait de chanvre plus ancien dans les smoothies ou la cuisson. La pulpe de chanvre va naturellement couler au fond du récipient de stockage, ne la jetez pas ! Ajoutez-la à votre smoothie ou à vos flocons d’avoine.
Pouvez-vous chauffer cette recette de lait de chanvre ?
J’aime utiliser du lait de chanvre fait maison dans cette recette de latte épicé à la citrouille. Je trouve que chauffer doucement le lait de chanvre est correct, mais s’il arrive à ébullition, il peut cailler. Le mieux est de le surveiller de près et de s’assurer simplement qu’il chauffe sans atteindre l’ébullition.
Pouvez-vous cuisiner avec du lait de chanvre ?
Oui, vous pouvez faire des biscuits avec du lait de chanvre, mais une cuisson plus délicate comme des gâteaux ne serait pas recommandée car le lait de chanvre contient des solides, donc toute recette utilisant de la farine devrait être ajustée.
Notes sur la préparation du lait de chanvre maison
Ajouter de la saveur au lait de chanvre
Le lait de chanvre seul a une saveur légèrement herbeuse, comme le chanvre ! Si vous êtes du genre à vouloir un verre de lait de chanvre avec vos biscuits, alors vous pourriez vouloir ajouter un peu de saveur. J’aime ajouter une pincée de sel (pas plus de 1/8 de cuillère à café), et une datte trempée. Si vous n’utilisez pas un Vitamix, vous pouvez hacher la datte d’abord pour la rendre plus facile à mélanger. Autres idées de saveurs :
- Lait de chanvre au chocolat : ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de cacao et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, de miel ou 3 dattes,
- Lait de chanvre à la vanille : ajoutez 2 cuillères à café de vanille et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, de miel ou 3 dattes,
- Lait de chanvre au matcha : Ajouter 1 cuillère à soupe bombée de matcha et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, de miel ou 3 dattes,
- Lait de chanvre au curcuma : Ajouter 1 cuillère à soupe bombée de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/4 de cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, de miel ou 3 dattes.
Combien de temps se conserve le lait de chanvre ?
Je n’aime pas conserver le mien plus de 5 jours. Vous saurez si le lait de chanvre se dégrade car il aura une odeur aigre. Pour le conserver plus longtemps, assurez-vous qu’il est stocké dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur.
Que dois-je faire avec les restes de pulpe du cœur de chanvre
Il restera de la pulpe dans votre dernier verre de lait de chanvre. Utilisez ce verre pour vos smoothies ou dans vos flocons d’avoine, ne le jetez pas car c’est là que se trouvent tous les éléments nutritifs !
Profitez du lait de chanvre avec votre granola préféré.
Vous voulez plus de recettes avec du lait de chanvre ?
Essayez mes recettes préférées à base de lait de chanvre :
- Comme cette avoine coupée à l’acier hyperprotéinée avec du beurre de cacahuète, de la banane et du chanvre
- Pour une boisson réchauffante, essayez ce Chaga Turmeric Golden Milk Latte
- Pour quelque chose de plus cool, essayez ce Smoothie de petit-déjeuner guérisseur
- Ou ce bol de smoothie au lait d’or et au curcuma.
Plus de recettes faciles au cœur du chanvre
Si vous cherchez d’autres recettes inspirées du chanvre :
- Essayez ces barres de chocolat végétalien cru aux dattes et au chanvre
- Ou ces boules protéinées au tahini et au chanvre sans cuisson
- J’adore aussi ces boules énergétiques au beurre de cacahuète hyperprotéinées
- Ou ce pâté au chanvre et aux graines de tournesol
- Ou pour quelque chose de différent cette vinaigrette ranch végétalienne aux cœurs de chanvre.
Vous avez réalisé cette recette de lait de chanvre maison ? S’il vous plaît laissez-moi savoir comment il s’est avéré pour vous ! Partagez-la sur Pinterest et laissez un commentaire ci-dessous. J’adorerais que vous partagiez une photo de votre récréation sur Instagram pour que je puisse y jeter un œil, et assurez-vous de me taguer @theconsciousdietitian.
Lait de chanvre maison
Ingrédients
- . 3/4 tasse de cœurs de chanvre crus
- 4 tasses d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure (facultatif)
- 1/8 cuillère à café de sel (facultatif)
Instructions
-
Ajouter les graines de chanvre et l’eau dans un mélangeur à haute vitesse, ainsi que la vanille et le sel si vous en utilisez.
-
Blender jusqu’à ce que les graines soient brisées et qu’un lait crémeux soit produit.
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Réserver dans un bocal en verre avec un couvercle sécurisé jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Notes
Ajouter de la saveur au lait de chanvre
J’aime ajouter une pincée de sel (pas plus de 1/8 de cuillère à café), et une datte trempée. D’autres idées de saveurs :
- Lait de chanvre au chocolat : ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de cacao et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, de miel ou 3 dattes,
- Lait de chanvre à la vanille : ajoutez 2 cuillères à café de vanille et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, de miel ou 3 dattes,
- Lait de chanvre au matcha : Ajouter 1 cuillère à soupe bombée de matcha et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, de miel ou 3 dattes,
- Lait de chanvre au curcuma : Ajouter 1 cuillère à soupe bombée de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/4 de cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, de miel ou 3 dattes.
Combien de temps se conserve le lait de chanvre?
Votre lait de chanvre se conservera pendant 5 jours. Pour le conserver plus longtemps, assurez-vous qu’il est stocké dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur.
Que faire avec les restes de pulpe du cœur de chanvre
Il restera de la pulpe dans votre dernier verre de lait de chanvre. Utilisez ce verre pour vos smoothies ou dans vos flocons d’avoine, ne le jetez pas car c’est là que se trouve toute la nutrition !
Nutrition
Rachel Dickens, la diététicienne consciente, est une diététicienne autorisée et une éducatrice certifiée en diabète. Elle a obtenu son master en nutrition et diététique en 2010 à l’université Griffith. Elle s’efforce de fournir des informations nutritionnelles fondées sur des preuves en mettant l’accent sur l’alimentation à base de plantes et de partager certaines de ses recettes saisonnières préférées et des conseils pour une alimentation durable.
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