Q : Le jus V8 indique 10 grammes pour les glucides, dont 8 grammes de sucres. Est-ce trop de sucre pour une boisson saine ?
Réponse :Ces 8 grammes de sucre dans 8 onces de jus V8 se comparent à 28 dans la portion de même taille d’un cola non diététique typique, mais nous pouvons voir comment ce nombre peut encore être surprenant. Caitlin Wong, candidate à la maîtrise à la Friedman School et stagiaire diététique Frances Stern, relativise : « Lorsqu’on parle d’une boisson saine, il est difficile de dire quelle quantité de sucre est ‘trop’, car il n’existe pas de recommandations diététiques pour le sucre. On pense souvent que le sucre est un produit fabriqué par l’homme que l’on trouve uniquement dans les aliments transformés. Mais en fait, le sucre est presque universellement présent dans les plantes, notamment les céréales, les légumineuses, les fruits et les légumes. Les sucres se présentent sous plusieurs formes et sont un type de glucides. Cependant, quelle que soit leur forme ou leur complexité, tous les sucres sont décomposés dans l’organisme en sucres simples appelés monosaccharides (principalement le glucose) pour être absorbés et métabolisés. Que les glucides proviennent d’un cornet de crème glacée ou d’une laitue iceberg, ils ont tous une fonction principale : servir de carburant. Si le sucre peut être utilisé comme carburant, une consommation excessive de sucre sera stockée sous forme de graisse et peut contribuer à d’autres complications de santé. Alors, est-ce important qu’il y ait du sucre dans les aliments et les boissons sains ?
« La chose importante à noter à propos du jus V8 est qu’il s’agit d’un jus à 100 % sans sucres ajoutés. Les 8 grammes de sucre que contient chaque portion de V8 se trouvent naturellement dans les légumes – tomates, betteraves, céleri, carottes, laitue, cresson, persil et épinards. La plus grande partie provient probablement des betteraves et des carottes, ingrédients présentant la plus grande quantité de sucres totaux pour 100 grammes – 7,02 grammes et 3,46 grammes, respectivement.
« Les consommateurs doivent également tenir compte des avantages possibles des autres composants de la boisson. Une portion de 8 onces de jus V8 ne contient que 50 calories, et le sucre contribue à plus de la moitié de ces calories. D’un point de vue positif, chaque portion contient également 2 grammes de fibres et 2 grammes de protéines, et regorge de vitamines A et C. Chaque aliment a ses avantages et ses inconvénients. Peut-être que dans ce cas, les avantages l’emportent sur les coûts.
« S’il y a quelque chose à craindre avec le jus V8, c’est probablement sa teneur en sodium (420 milligrammes par portion), ce qui pourrait vous inciter à choisir plutôt un V8 à faible teneur en sodium (140 milligrammes par portion). »