Oui, la couleur caramel en Amérique du Nord est généralement sans gluten, bien que vous devriez lire les étiquettes juste pour être sûr.
Selon l’experte en maladie cœliaque Tricia Thompson, MS, RD, de Gluten-Free Dietitian, la couleur caramel est un additif fabriqué en chauffant un nombre quelconque de glucides, qui pourraient inclure le dextrose, le sucre inverti, le lactose, le sirop de malt, la mélasse, les hydrolysats d’amidon (comme le sirop de glucose) et le saccharose. En Amérique du Nord, le blé n’est généralement pas utilisé comme ingrédient de départ dans le caramel colorant. Si le blé est utilisé dans le colorant caramel, l’étiquette doit l’indiquer conformément à la Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). En général, si le colorant caramel figure sur une étiquette d’ingrédients, mais ne mentionne pas le blé comme allergène, il devrait être sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.
Beyond Celiac vous encourage à en apprendre davantage sur le colorant caramel auprès de Tricia Thompson ici sur GlutenFreeDietitian.com.
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