Country Gravy sans produits laitiers

.Sauce campagnarde dans une casserole en fonte sur un comptoir en marbre blanc

Cette sauce campagnarde sans produits laitiers, ou sauce blanche, est faite sans lait ni beurre et est parfaite pour napper un steak ou un poulet frites. Elle fait également un bon biscuits et sauce végétariens.

La sauce campagnarde est également connue sous le nom de sauce blanche populaire dans le Sud.

Elle peut être servie sur des biscuits mais elle est communément servie sur du steak frites et du poulet frites.

Cette country gravy sans produits laitiers peut être faite avec n’importe quel lait sans produits laitiers que vous voulez mais j’aime la faire avec de l’eau ou du lait de cuisson aux amandes.

Quel type de lait sans lait utiliser

Alors que de nombreuses recettes peuvent masquer les saveurs du lait sans lait, comme la façon dont vous ne pouvez pas goûter le lait de coco dans ma tarte à la citrouille sans lait, cette recette a un profil de saveurs trop simple pour cela.

Les laits sans lait peuvent ajouter leur propre saveur à la sauce blanche. L’eau n’a pas de saveur et le lait de cuisson aux amandes est spécifiquement créé pour être utilisé dans des plats comme celui-ci, donc les deux fonctionnent bien ici.

La sauce blanche contre la sauce brune

La sauce blanche et la sauce brune sont exactement ce qu’elles désignent. La sauce blanche est blanche et la sauce brune est brune.

Cependant, ce qui leur donne leurs couleurs fait également une grande différence dans leurs profils de saveurs.

La sauce blanche est faite avec du lait ou de l’eau, de sorte qu’elle conserve la couleur naturelle de la farine.

La sauce brune est faite à partir de bouillon de bœuf et est souvent servie sur de la purée de pommes de terre ou des plats comme le loco moco.

La gravy traditionnelle de table régulière peut être une gravy brune, mais elle est généralement faite à partir de n’importe quel jus de cuisson et de bouillon de ce avec quoi elle est servie.

Donc, la gravy brune doit être servie avec du bœuf plutôt que de l’épaissir ou de la dinde. Cependant, il n’y a pas de règles strictes à ce sujet.

Farine à brunir

Les gens voient souvent des instructions comme  » faire brunir la farine  » et évitent cette étape parce qu’ils ne font pas de sauce brune.

Farine à brunir signifie que vous faites cuire la farine. Cela élimine la saveur de la farine afin qu’elle ne gâche pas le goût de votre sauce.

Quel type d’huile utiliser

Les huiles neutres comme l’huile végétale, l’huile de carthame et l’huile de tournesol fonctionnent bien ici.

Les huiles aromatisées comme l’huile d’olive et l’huile de coco peuvent également être utilisées, mais elles risquent d’ajouter une saveur indésirable à votre plat.

Le schmaltz ou d’autres graisses animales fondues peuvent également être utilisés à la place de l’huile et peuvent ajouter une saveur agréable.

Sans gluten

Pour le sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs (sans gluten), de la fécule de pomme de terre ou la plupart des autres fécules.

Vous pouvez également la remplacer par de la farine d’avoine (sans gluten).

Aucun de ces éléments ne peut être remplacé à un ratio de 1:1, mais on peut facilement le faire à l’œil.

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