Les lentilles séchées sont un aliment de base du garde-manger – elles sont consistantes, terreuses et peu coûteuses. Je sais que j’ai confondu les lentilles avec la famille des haricots, mais elles font en fait partie de la famille des légumineuses. Cela signifie que vous n’avez pas besoin de les faire tremper toute la nuit comme les haricots secs et qu’elles cuisent en une vingtaine de minutes. Vous parlez d’un plat d’accompagnement pratique et nutritif – comment ne pas l’aimer ?
Les bienfaits des lentilles pour la santé
Non seulement elles sont super savoureuses, mais elles sont une bonne source de protéines, de fibres, de fer et de minéraux. Les lentilles sont également bonnes pour votre cœur, faibles en calories, et stimuleront votre énergie. Avec tous ces avantages pour la santé, il ne fait aucun doute que nous devons avoir des lentilles sur la table du dîner plus souvent !
Voyez notre guide pour tous les différents types de variétés de lentilles que vous pourriez repérer lorsque vous vous promenez dans l’allée de l’épicerie. Nous avons également inclus une recette pour vous aider à démarrer.
Lentilles brunes
Les lentilles brunes sont l’une des variétés de lentilles les plus courantes vendues aux États-Unis. Vous pouvez les trouver dans la plupart des épiceries et elles gardent bien leur forme une fois cuites. Les lentilles brunes ont une saveur douce et terreuse et peuvent constituer un épaississant naturel dans une soupe ou un burger végétal.
Je dois cependant dire que j’utilise toujours les lentilles brunes dans la soupe. Essayez cette recette de soupe de lentilles végétalienne épicée pour vous lancer dans la saison des soupes de cette année.
2. Lentilles vertes
Un autre type commun de lentilles est les lentilles vertes. Elles ont une saveur légèrement poivrée et une texture ferme, mais ont le temps de cuisson le plus long de toutes les variétés (environ 40 minutes).
Les lentilles vertes à la française sont parfaites pour être utilisées dans une salade à la française ou comme plat d’accompagnement chaud. Cette salade de lentilles vertes est rafraîchissante et constitue le plat parfait à préparer à l’avance que toute la famille adorera.
Lentilles rouges
Les lentilles rouges sont de petites lentilles fendues qui cuisent en un rien de temps. Elles sont couramment utilisées dans les cuisines méditerranéenne, moyen-orientale et indienne et ont une texture très douce lorsqu’elles sont cuites, elles sont donc idéales à utiliser dans les soupes, les purées et les ragoûts.
Le dal aux lentilles rouges est un plat populaire et copieux à servir avec du riz basmati et du pain plat.
Lentilles jaunes
Les lentilles jaunes sont très similaires aux lentilles rouges, mais ont une magnifique couleur jaune vif. Elles sont sucrées, ont un goût de noix et cuisent en 15 minutes environ.
Une autre variété commune que l’on trouve dans la cuisine indienne, les lentilles jaunes sont la star du spectacle dans cette recette de Dal aux lentilles jaunes avec curry. Crémeux, nutritif et rempli d’épices aromatiques, vous adorerez fouetter ce plat simple pendant la semaine pour un repas rapide.
5. Lentilles noires/Lentilles beluga
Lentilles noires, également connues sous le nom de lentilles beluga, sont des lentilles noires accrocheuses qui ressemblent au caviar beluga. Elles ont une saveur profonde et terreuse, une texture ferme et sont les plus nutritives parmi tous les types de lentilles.
Les lentilles noires constituent un excellent plat d’accompagnement à associer au poisson ou au poulet. Vous devez essayer cette salade de lentilles noires avec des pois chiches et une vinaigrette à la menthe et au citron. Jetez-y un peu de couscous cuit pour compléter ce repas végétalien.
Cet article a été initialement publié le 5 septembre 2018.
Voir : Connaissez-vous les différents types de sel ?
Afficher la page mobile complète.