Esta salsa es el secreto de un increíble pastel de carne

Al pastel de carne le encanta el ketchup. Es un hecho. Ya sea que coloque una capa gruesa de ketchup sobre el pastel de carne antes de que se hornee, que agregue algunas cucharadas a la mezcla de carne molida o que sirva ketchup adicional como guarnición, este condimento agridulce y rico en umami equilibra la riqueza de la carne, convirtiéndolo en una parte esencial del plato. Aunque el ketchup es algo perfecto por sí mismo, hemos encontrado una forma de hacerlo aún mejor.

El pastel de carne de la Casa de Embarque de Southern Living no sólo es una de nuestras recetas de pastel de carne más queridas, sino que también es una de las recetas más populares de nuestra web. Aunque el pastel de carne en sí mismo es sabroso -es la típica mezcla de carne picada magra, huevos, pimientos y cebollas, con la inesperada adición de avena como aglutinante-, es la salsa que va por encima lo que lo hace especial.

Adivina qué lleva esa salsa: ¡Ketchup! Pero no sólo ketchup. La hemos aderezado un poco con cebolla y pimiento picados y salteados en mantequilla hasta que estén tiernos, lo que añade textura, y una cucharada de vinagre de sidra, que hace que la salsa sea más ácida. En nuestra receta de Boarding House Meatloaf, extendemos la mitad de la salsa por encima del pastel de carne para hacer un buen glaseado pegajoso mientras se hornea, y luego servimos la mitad restante de la salsa al lado. (También está deliciosa sobre las patatas asadas, que resultan ser un gran acompañamiento para el pastel de carne.)

Esta sencilla salsa mejorará casi cualquier receta de pastel de carne, pero si te gusta el pastel de carne con un toque picante, puedes sustituir parte del ketchup por salsa de chile y ajo de bote o sriracha. Pruébalo la próxima vez que tengas antojo de pastel de carne y te sorprenderás de lo mucho mejor que es el ketchup a secas.

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