Grain Place Foods ofrece los siguientes productos de espelta:
Espelta descascarillada – Disponible online!
Espelta laminada – Disponible online!
Harina de espelta – Disponible online!
La espelta es un antiguo y lejano primo del trigo común. Es popular en Europa, especialmente en Alemania, donde se conoce como «dinkel», que se encuentra en una variedad de alimentos, y en Italia, donde se utiliza en sopas gourmet, cortezas de pizza, panes y pasteles. Más recientemente, ha ganado popularidad en Estados Unidos debido a la creciente demanda de pasta y cereales con más fibra. La espelta es muy similar al trigo, pero tiene un sabor ligeramente más dulce y a nuez, y es más rica en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B que el trigo. También tiene una mayor solubilidad en agua, por lo que se digiere más fácilmente. Algunas personas alérgicas al trigo toleran mejor la espelta, pero contiene gluten, por lo que no es adecuada para quienes siguen una dieta sin gluten. La espelta tiene una cáscara mucho más dura que la del trigo y, a diferencia de éste, que pierde su cáscara al ser cosechado, los granos de espelta deben ser descascarillados mecánicamente. Sin embargo, se cree que esta cáscara impermeable tiene sus ventajas, ya que protege el grano de los insectos y los contaminantes, y salvaguarda sus nutrientes y su frescura.
*Grain Place Foods está buscando agricultores que estén dispuestos a utilizar prácticas de Certificación Orgánica Regenerativa en sus operaciones agrícolas para cultivar espelta.*
Espelta descascarillada
Primo antiguo y lejano del trigo común, la espelta se puede utilizar igual que el trigo. La espelta tiene un sabor ligeramente más dulce y a nuez, y es más rica en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B, además de ser más fácil de digerir. Se puede moler para hacer harina, o probar la espelta descascarillada cocida como sustituto del arroz o las patatas, o añadirla a sopas y ensaladas.
Espelta laminada
La espelta laminada es un alimento integral que tiene un sabor ligeramente más dulce y a nueces que el trigo, y es más digerible. Puede prepararla para el desayuno en forma de gachas, para la cena en un rápido y sabroso pilaf – o añadirla a sopas y guisos cremosos. La espelta laminada de Grain Place Foods se procesa de forma que aumenta la digestibilidad, al tiempo que retiene los nutrientes y mejora la calidad de almacenamiento.
Harina de espelta
La espelta es un antiguo y lejano primo del trigo común, con un sabor ligeramente más dulce y a nuez. La harina de espelta es una harina de grano entero repleta de nutrientes (incluidos el salvado, el endospermo y el germen), con mayor contenido en proteínas, fibra y vitamina B que el trigo, y se digiere más fácilmente. Puede sustituir a la harina de trigo en todas las recetas; sin embargo, como tiene menos gluten y más frágil que el trigo, debe mezclarse con la harina de trigo en la elaboración de panes con levadura.