¿Es seguro beber kombucha durante el embarazo?
Oficialmente, no. Pero si eliges el tipo correcto, el riesgo es bajo. Hay cuatro preocupaciones potenciales: el alcohol, la cafeína, la acidez y la contaminación.
Alcohol: Todo el kombucha tiene alguna cantidad de alcohol. Incluso la kombucha «sin alcohol» tiene hasta un 0,5 por ciento de alcohol por volumen, o alrededor de una décima parte de lo que hay en una cerveza promedio.
Dado que no hay un nivel de alcohol que se sepa que es seguro durante el embarazo, el Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos aconseja dejar el alcohol por completo. Consulta a tu médico sobre esta cuestión. (Si está amamantando, la pequeña cantidad de alcohol no debería ser un problema.)
Tenga en cuenta que hay muchas kombuchas «duras» en el mercado con tanto alcohol como la cerveza (entre 1 y 8 por ciento de alcohol), y pueden ser difíciles de detectar. Las más alcohólicas suelen estar en la sección de cervezas, pero siempre hay que mirar bien las etiquetas. La kombucha casera tiene hasta un 3 por ciento de alcohol.
Café: La kombucha se elabora mediante la fermentación de té endulzado, que tiene entre 25 y 50 mg de cafeína por cada porción de 8 onzas, pero el proceso de fermentación tiende a reducir bastante esa cantidad.
La mayoría de los médicos aconsejan a las mujeres embarazadas que mantengan la cafeína de todas las fuentes por debajo de 200 mg al día. Siempre y cuando no tenga mucha otra cafeína, la cantidad en la kombucha no debería ser un problema durante el embarazo o la lactancia. Pero compruebe la etiqueta ya que algunas marcas añaden cafeína para obtener una bebida más «energizante».
Acidez: Cuando termina de fermentar, la kombucha tiene algo de ácido acético, que es lo que le da ese olor y sabor avinagrado. Es tan ácida como la soda, que puede causar acidez y caries. (Algunas marcas de kombucha también tienen azúcares añadidos, así que comprueba la etiqueta.) Mientras no te altere el estómago, las bebidas gaseosas probablemente estén bien de vez en cuando – sólo tienes que enjuagarte la boca para proteger tus dientes.
Contaminación: Muchos fabricantes utilizan calor o productos químicos para detener el proceso de fermentación mientras hacen la kombucha. Esto mata las bacterias y la levadura y evita que produzcan demasiado alcohol o ácido acético. Dependiendo de la marca, la bebida puede estar pasteurizada (calentada a 160 F durante 15 segundos) o conservada con sorbato de potasio o benzoato de sodio. Desde el punto de vista de la seguridad, estas bebidas esterilizadas deberían ser aptas para el consumo.
Sin embargo, muchos fabricantes hacen kombucha cruda (sin pasteurizar) que puede contaminarse con moho o bacterias malas en algún punto del proceso. Los médicos desaconsejan el consumo de alimentos crudos o poco cocinados durante el embarazo, como los quesos blandos, el sushi o los huevos pasados, por el riesgo de intoxicación alimentaria. Incluso las verduras crudas, los brotes y las ensaladas pueden causar problemas. Es mejor evitar la kombucha cruda durante el embarazo, especialmente cualquier cerveza casera cruda.
¿Es la kombucha buena para ti?
La kombucha está hecha de té, por lo que debería tener los mismos antioxidantes y minerales que tendría cualquier té. También contiene cantidades variables de probióticos o bacterias «buenas» vivas que pueden ayudar a la salud intestinal. Pero puede obtener fácilmente probióticos al consumir alimentos como el kéfir o el yogur con cultivos vivos activos, o alimentos fermentados como el kimchi y el chucrut.
La kombucha se comercializa como una bebida saludable «curativa», pero una revisión reciente no pudo encontrar un solo estudio controlado publicado sobre la kombucha en las personas.
Línea de fondo
Con tantas consideraciones, probablemente sea mejor mantenerse alejado de la kombucha durante el embarazo. Pero, si decides beber kombucha, asegúrate de evitar las versiones crudas y alcohólicas, y ten cuidado con las que tienen mucha cafeína.