Una de las partes más difíciles de comprometerse con la dieta Paleo es determinar qué salsas y condimentos son consistentes con las directrices dietéticas. Uno de los condimentos más queridos en todo el mundo es la mayonesa, y los nuevos en la forma de comer Paleo a menudo se preguntan: ¿es la mayonesa Paleo?
¿Es la mayonesa Paleo?
La respuesta corta es que, sí, la mayonesa puede ser Paleo – pero hay algo más que simplemente ir a su tienda local de comestibles y recoger un contenedor de su marca favorita. La mayonesa que se encuentra en el estante generalmente incluye ingredientes que no son compatibles, como el aceite de soja. El aceite de soja es inflamatorio debido a la alta concentración de PUFAs inestables y a una proporción desfavorable de ácidos grasos omega-6 y omega-3. Además, está muy procesado, lo que crea un producto oxidado y parcialmente hidrogenado que es perjudicial para la salud humana. Incluso las marcas elaboradas con aceite de oliva suelen incluir productos químicos utilizados específicamente para aumentar su vida útil. Es mejor evitar la mayonesa comercial por completo.
Si decides hacer tu propia mayonesa, encontrarás que los ingredientes base son alimentos básicos saludables en tu cocina Paleo: huevos y tu elección de aceite aprobado por Paleo como el aceite de oliva o el aceite de aguacate. Así que adelante, úsala como base en tus aderezos para ensaladas caseras, en tus huevos rellenos y en la ensalada de pollo, o úntala en un trozo de carne de almuerzo sin nitratos.
Valor nutricional de la mayonesa Paleo
– Tamaño de la ración 1 TB (5gm)
– Calorías: 47
– Grasas totales: 5,2g
– Grasas saturadas: 0,9 g
– Grasas monoinsaturadas: > 1g
– Grasa poliinsaturada: > 1g
– Grasas trans: 0g
– Colesterol: 18mg
– Sodio: 15mg
– Carbohidratos: 0g
– Proteínas: 0,3g
Beneficios para la salud de la mayonesa paleo
La mayonesa paleo es una forma estupenda y sabrosa de añadir grasas saludables a tu dieta. Dependiendo del aceite que elijas utilizar en tu mayonesa casera, puedes disfrutar de varios beneficios para la salud. El aceite de oliva y el aceite de coco, por ejemplo, contienen ácidos grasos monoinsaturados, que reducen el colesterol y ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre. El aceite de aguacate, por su parte, es una gran fuente de vitamina E y de ácido oleico, que se sabe que ayuda a prevenir los brotes de algunas enfermedades autoinmunes.
Los huevos son una gran y barata fuente de proteínas. También son grandes fuentes de vitaminas A, D, E y K, así como de B6 y B12, y de cobre, hierro y zinc.
Dónde comprar mayonesa paleo
Hay algunas empresas que ofrecen mayonesa paleo, pero hay que leer bien las etiquetas. Hemos encontrado un par de marcas como Sir Kensingtons All Natural Gluten-free Classic Mayonnaise y Primal Blueprint Avocado Oil Mayonnaise que se pueden conseguir fácilmente online.
Cómo hacer mayonesa paleo
Hacer mayonesa paleo es fácil y se puede hacer en poco tiempo en tu casa siempre que tengas una batidora, un procesador de alimentos o una batidora de inmersión. Usted encontrará que hay una serie de recetas disponibles en Internet con una búsqueda rápida. Estas recetas utilizan desde grasa de tocino hasta ghee como aceite. Sin embargo, el aceite de oliva, el aceite de aguacate y el aceite de coco son, con mucho, las opciones más populares. Prueba la sencilla receta que te presentamos a continuación para hacerte una idea de lo fácil que es el proceso, y luego prueba a experimentar y hacer la mayonesa que mejor se adapte a tus gustos.
Ingredientes:
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de aceite de aguacate
2 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de mostaza dijon
1/8 de cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones:
- Deje que los huevos y el zumo de limón reposen a temperatura ambiente durante al menos una hora.
- Mezcle ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, 1/4 de taza de aceite de aguacate, los huevos, la mostaza de Dijon y la sal marina en su procesador de alimentos o batidora.
- Mientras la batidora está en marcha, añada lentamente el 1/4 de taza restante de aceite de oliva virgen extra y 1/4 de taza de aceite de aguacate. Este proceso debería durar de dos a tres minutos para obtener la consistencia correcta de la mayonesa.
- Continuar batiendo durante un minuto más.
- Incorporar el zumo de limón.
- Guardar en un recipiente de cristal en el frigorífico durante un máximo de una semana.
Si la idea de eliminar la mayonesa de tu dieta era un obstáculo para ti cuando considerabas implementar la dieta Paleo en tu vida, estás de suerte. La mayonesa, si se hace con los ingredientes adecuados, no sólo es una gran manera de añadir una textura cremosa y sabor a sus comidas, sino que también puede ser perfectamente Paleo.