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Las enchiladas de carnita de cerdo son una forma deliciosa de utilizar tu cerdo asado a fuego lento. Esta receta está repleta de un increíble sabor mexicano.
Después de haber dedicado el tiempo necesario para cocinar las carnitas caseras a fuego lento para que queden jugosas y tiernas, necesitarás muchas ideas de cómo utilizar esa increíble carne. Esta receta de enchiladas de carnita de cerdo es fácil y está llena de sabor.
¿Qué corte de carne de cerdo usas?
Las carnitas de cerdo se hacen con colita o paleta de cerdo (el mismo corte de carne que se encuentra bajo dos nombres diferentes). Este corte tiene un alto contenido de grasa. Te lo recomiendo porque vas a cocinar durante mucho tiempo y la grasa ayudará a que se mantenga tierna y jugosa.
Hay varios métodos para cocinar la carne de cerdo. Puedes ponerlo en la olla de cocción lenta durante seis horas a fuego alto o diez horas a fuego lento. Si utilizas tu olla instantánea, sólo te llevará 90 minutos. También puedes dejarlo asar en el horno durante tres horas.
Cocinar el cerdo a fuego lento significa que tiene mucho tiempo para absorber el condimento que le pongas. Además, quedará tierna y deliciosa.
Esta receta de enchiladas de cerdo es una forma estupenda de aprovechar los restos de carne de cerdo.
¿Cómo hacer enchiladas de carnitas de cerdo?
Antes de hacer estas enchiladas, necesitarás tener la carne de cerdo cocida y el arroz hecho.
- Coloca todos los ingredientes en un recipiente para mezclar y combina bien.
- Prepare una fuente de horno rociándola con spray de cocina y vertiendo una pequeña cantidad de salsa de enchilada en ella.
- Rellene 12-14 tortillas con la mezcla de cerdo desmenuzado y colóquelas en la fuente de horno.
- Cubra con la salsa de enchilada (ver abajo)
- Espolvoree el queso por encima
- Cubra con papel de aluminio. Rocía el papel de aluminio para evitar que el queso se pegue
- Hornea a 400°F durante 20 minutos
- Las tortillas amarradas ruedan mejor que las frías. Puedes freír cada lado de la cáscara durante unos 30 segundos, pero si quieres hacer toda la tanda de una vez, puedes meterlas en el microondas o en el horno.
- Vierte el relleno por el centro de la tortilla. No las llenes en exceso. Aproximadamente ⅓ taza es lo que cabrá en cada enchilada de cerdo desmenuzada sin romperla.
- Enrolla los lados de la tortilla hacia el centro. Enrolla un extremo de la tortilla hasta el final sobre el relleno y mételo.
- Enrolla esa sección hasta el otro extremo de la tortilla
Tengo varias salsas para enchiladas para que pruebes. Mi salsa de enchilada roja fácil es un recurso rápido o pruebe mi salsa de enchilada roja auténtica que se hace desde cero utilizando chiles secos, cebollas, tomates, ajo y hierbas. Para los amantes de la salsa verde como yo, ¡prueba mi Salsa Verde de Tomatillo!
¿Cómo se enrollan las enchiladas de carnita de cerdo?
Una vez que sepas cómo enrollar tus enchiladas mexicanas, este plato se vuelve rápido y fácil. Enrollar es la parte más difícil, pero hay un método para que tus enchiladas de carnitas se mantengan unidas.
¿Qué puedes añadir a las enchiladas de cerdo desmenuzado?
Además de la carne de cerdo desmenuzada, añado arroz, frijoles pintos, chiles y una combinación de queso cheddar y Cotija. Otras ideas para los ingredientes de las enchiladas mexicanas son:
- Abolladitos
- Cebollas salteadas
- Pimientos morrones
- Tomates picados
- Salsa
- Enchiladas de carne molida
- Enchiladas de patata y carne
- Enchiladas de pollo con chile verde
- 4 lb de carnitas (Ver Nota 1)
- 15 oz de frijoles pintos escurridos
- 1 taza de arroz cocido
- 7 oz lata de chiles verdes picados
- 1 taza de queso Cotija parte leche descremada, desmenuzado
- 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado
- 1 cebolla picada fina
- 12 tortillas de harina (o tortillas de maíz o de trigo)
- 28 oz de Salsa para Enchiladas Roja o Verde (Ver Nota 2)
- 1 taza de queso Cheddar afilado rallado
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado
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Precalentar el horno a 400˚F
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En un tazón grande mezclar las carnitas, frijoles, arroz, chiles verdes, quesos y cebolla.
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Dividir el relleno en el centro de cada tortilla y enrollar (ver video), este relleno debe hacer unas 12-14 (distribuidas uniformemente). Coloca las tortillas enrolladas en un molde para hornear de 13″ x 9″ que haya sido rociado con PAM o aceitado, con 1/2 taza de la Salsa para Enchiladas.Cubre las enchiladas enrolladas con el resto de la salsa para enchiladas y distribuye las 2 tazas de queso uniformemente por encima (ver video).Cubre con papel de aluminio que rocías con PAM para evitar que el queso se pegue. Hornea durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y vuelve a meter al horno por 10 minutos hasta que los quesos se derritan y las enchiladas estén bien calientes. Retira y deja enfriar un poco antes de servir.
Notas
- Usa mi receta de Carnitas Auténticas.
- Salsa de Chili Verde de Tomatillo o si prefieres una salsa roja, prueba mi Salsa Roja Fácil para Enchiladas o compra en tu mercado la lata de 28 onzas de Salsa de Chili Verde para Enchiladas Las Palmas.
La información mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional online. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
Nutrición
Calorías: 497kcal | Carbohidratos: 43g | Proteínas: 33g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 9g | Colesterol: 96mg | Sodio: 1096mg | Potasio: 728mg | Fibra: 5g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 706IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 307mg | Hierro: 3mg¿Has hecho esta receta? ¡Házmelo saber en InstagramEtiqueta a @KevinIsCooking y hashtag #keviniscooking!
Otras variaciones de esta receta de enchiladas son:
Esta receta apareció por primera vez en Kevin Is Cooking en julio de 2013 y ha sido actualizada con nuevas fotos y vídeo.
Mira cómo hacerla a continuación!
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Enchiladas de carnitas
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