Diferencia principal
La diferencia entre el vinagre y el vinagre destilado es que el vinagre es un líquido de sabor agrio que contiene entre un cinco y un veinte por ciento de ácido acético y se obtiene por fermentación de líquidos alcohólicos diluidos. En cambio, el vinagre destilado es un espíritu neutro que se somete a la fermentación y contiene entre un cinco y un ocho por ciento de ácido acético.
Vinagre vs. Vinagre destilado
El vinagre es lo más antiguo utilizándose para diversos fines. Se obtiene por la fermentación de las frutas generalmente. Tiene un sabor agrio debido a la presencia del ácido acético en él. Hay entre un cinco y un veinte por ciento de ácido acético en el vinagre, pero cuando se trata de vinagre destilado, la solución se diluye ya que se trata de la fermentación del espíritu neutro o, en otras palabras, del alcohol diluido. El vinagre destilado contiene entre un cinco y un ocho por ciento de ácido acético y, por tanto, es menos ácido que el vinagre. El vinagre se obtiene de las frutas y generalmente se denomina de acuerdo a ellas también por ejemplo el mercado está inundado por un tipo diferente de vinagre producido por diferentes frutas más comúnmente utilizadas son el vinagre de sidra de manzana o de uva. Básicamente, las cosas que contienen azúcar natural son las fuentes para la extracción del vinagre. Por otro lado, el vinagre destilado se obtiene de cosas como el laberinto, el maíz o la cebada.
Tabla comparativa
| Base | Vinagre | Vinagre destilado | Definición | El vinagre es un líquido de sabor agrio que contiene entre un cinco y un veinte por ciento de ácido acético y se obtiene por fermentación de líquidos alcohólicos diluidos. | El vinagre destilado es un aguardiente neutro que se somete a fermentación y contiene entre un cinco y un ocho por ciento de ácido acético. |
| La concentración de ácido acético | Contiene entre un 5 y un 20% de ácido acético. | Contiene entre un 5 y un 8% de ácido acético. | |||
| Valor del pH | El valor del pH del vinagre es de 2,4. | El valor del pH del vinagre es de 2,6. | |||
| Fermentación | Obtenida por fermentación del alcohol. | Obtenida por fermentación del alcohol destilado o neutro. | |||
| Fuente | Suele obtenerse de cosas con contenido natural de azúcar, es decir, frutas. | Suele obtenerse de cebada, malta o maíz. | |||
| Usos comunes | El vinagre se utiliza ampliamente en la cocina, la repostería y las preparaciones alimenticias. | El vinagre destilado no sólo se utiliza para la cocina, la repostería y las preparaciones alimenticias, sino también para la limpieza una vez diluido. Por ejemplo para las manchas de café en la vajilla. | |||
| Ejemplo | Vinagre de sidra de manzana, vinagre de uva, etc. | Vinagre de malta, vinagre de caña, etc. |
¿Qué es el vinagre?
El vinagre es un líquido que contiene del 5 al 20% de ácido acético. Se obtiene por la fermentación del alcohol. Tiene un valor de pH de aproximadamente 2,4. El vinagre tiene un sabor agrio debido a la presencia de ácido acético en él. Se obtiene de las cosas que tienen un contenido natural de azúcar. Se obtiene principalmente de frutas como la manzana, la uva y la sidra. Este líquido se utiliza en exceso para cocinar, hornear y preparar alimentos. Estudios científicos recientes han descubierto que el uso de vinagre en los alimentos es muy saludable. Ayuda a eliminar los patógenos de los alimentos. Los más comunes son la salmonela y el estafilococo. El ácido acético que contiene también ayuda a eliminar las microbacterias de los alimentos. Por lo tanto, el uso del vinagre es bastante eficaz antes de dar sabor y también garantiza la salud. La producción de vinagre, si se hace por el antiguo método tradicional de fermentación, lleva alrededor de un mes o incluso un año. Si la fermentación se realiza mediante el proceso comúnmente conocido como fermentación rápida, se completa en un plazo de veinte a setenta y dos horas.
¿Qué es el vinagre destilado?
El vinagre destilado no es una forma diluida del vinagre, sino que se obtiene mediante la extracción del alcohol diluido o espíritu neutro. A continuación, el producto de la fermentación se mezcla con ácido acético diluido. Es menos agrio que el vinagre debido a la menor concentración de ácido acético. Contiene entre un cinco y un ocho por ciento de ácido acético. El valor del pH del vinagre destilado es de 2,6. Debido al ácido diluido es menos ácido que el vinagre. Para la extracción del vinagre destilado se suelen utilizar la melaza, la malta, el maíz y la cebada. Al igual que el vinagre, el vinagre destilado se utiliza para cocinar y preparar alimentos. Pero su uso no se limita a ello. El vinagre destilado se utiliza para otros fines, entre los que se incluyen: el vinagre destilado se utiliza para la limpieza, las manchas de café de la vajilla o las superficies aceitosas pueden eliminarse cómodamente utilizando vinagre destilado. Además, también se utiliza para pulir el latón, el bronce y otros metales similares. También ayuda a matar las bacterias de forma más eficaz en comparación con otros desinfectantes presentes en el mercado. El vinagre destilado también es conocido por otros nombres como vinagre blanco, espíritu destilado, vinagre virgen y vinagre de espíritu también.
Diferencias clave
- El vinagre contiene alrededor de 5 – 20% de ácido acético mientras que el vinagre destilado incluye 5 – 8% de ácido acético.
- El vinagre tiene un valor de pH de 2,4 mientras que el vinagre destilado tiene un valor de pH de 2,6.
- El vinagre es más ácido que el vinagre destilado debido a la mayor concentración de ácido acético.
- El vinagre se utiliza para la preparación de alimentos, mientras que el vinagre destilado se utiliza para la limpieza, el pulido y la desinfección de bacterias.
- El vinagre se obtiene de las frutas en su mayoría, mientras que el vinagre destilado se obtiene del laberinto, la malta, el maíz y la cebada, etc.
Conclusión
Aunque tanto el vinagre como el vinagre destilado suenan igual por sus nombres, sin embargo, difieren en la concentración de ácido acético (5-20% para el vinagre y 5-8% para el vinagre destilado) y en el valor del pH (2.4 para el vinagre y 2,6 para el vinagre destilado) y la diferencia en la fermentación (el vinagre se obtiene por la fermentación del alcohol mientras que el vinagre destilado se obtiene por la fermentación del espíritu o alcohol destilado).