¿Te sientan bien las judías? Si no es así, siga leyendo. Las judías son sólo un tipo de legumbre comestible. Otras legumbres muy conocidas son la alfalfa, el trébol, los guisantes, las lentejas, los altramuces, el mezquite, la algarroba, la soja, el cacahuete, el tamarindo y la enredadera trepadora leñosa wisteria.
Aunque hay más de 40.000 tipos de judías en los bancos de genes, un pequeño número de variedades de judías se utilizan para el consumo humano. La judía común pertenece al género/especie Phaseolus vulgaris, que incluye la judía pinta, la judía negra y la judía verde. Otras judías comunes son la haba (Vicia faba), la haba (Phaseolus lunatus) y el garbanzo (Ciser arietinum). Las alubias son una importante fuente de proteínas, y las proteínas son las responsables de desencadenar las alergias. Curiosamente, por muy comunes que sean las judías en la dieta humana, las reacciones alérgicas son poco comunes. A pesar de que los cacahuetes son legumbres, en un estudio estadounidense realizado hace años, sólo el 5% de los niños con alergia a los cacahuetes tuvieron reacciones alérgicas a otras legumbres probadas.
En la India y el Mediterráneo, se ha informado de que las lentejas y los garbanzos son las legumbres que más frecuentemente desencadenan reacciones alérgicas en los niños pequeños. Afortunadamente, no se registraron reacciones anafilácticas. La alergia a las legumbres, principalmente a las lentejas y los garbanzos, es la quinta causa más común de alergia alimentaria en los niños españoles. En EE.UU., la alergia grave a las judías o la anafilaxia es rara o raramente notificada. Haga clic aquí para leer un informe de un caso de anafilaxia a las judías en un paciente adulto: http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(98)70365-3/fulltext#article
Reacciones adversas a las judías:
- Aliérgicas: la urticaria y las reacciones cutáneas son las más comunes, seguidas de la rinitis y el asma, especialmente en los niños. La anafilaxia por judías en niños no se ha publicado en la literatura médica. Hay mucha reactividad cruzada entre el garbanzo, la lenteja y el guisante pero menos similitudes entre estas legumbres y las judías.
- No alérgico: La flatulencia o «gas» es el resultado de la fermentación bacteriana de almidones u oligosacáridos resistentes cuando las enzimas habituales del intestino no pueden digerir estos carbohidratos. Esto es muy común y, aunque no es peligroso, puede ser embarazoso, especialmente en un entorno público.
Tratamiento de la alergia a las alubias:
Al igual que con otras alergias alimentarias, identificar y evitar la alubia específica y aquellas alubias con reacción cruzada es el enfoque principal. Estar preparado en caso de una exposición accidental con epinefrina autoinyectable es de suma importancia en aquellos individuos con riesgo de anafilaxia. Las judías cocidas pueden ser más alergénicas que las crudas e incluso la proteína de las judías inhalada por los humos de la cocción puede desencadenar una reacción alérgica como el asma.
En Family Allergy Asthma & Sinus Care, investigamos una amplia variedad de reacciones alérgicas inducidas por alimentos. Si sospecha que ha tenido reacciones alérgicas a las alubias (no flatulentas) o a cualquier otro alimento, póngase en contacto con nosotros, ¡podemos ayudarle!