Cómo hacer arroz pilaf esponjoso, fragante y perfecto cada vez

El arroz pilaf puede parecer triste. Sencillo. Aburrido. Pero si sabes cómo hacer arroz pilaf, el tuyo será todo lo contrario. Sólo necesitas conocer el proceso y las combinaciones de sabores para lograrlo. ¿Cúrcuma o canela? ¿Nueces o pasas? Los ingredientes y adornos exactos pueden cambiar, pero los fundamentos del pilaf esponjoso y fragante son simples y consistentes. He aquí cómo hacer pilaf de arroz, perfectamente, cada vez.

Sauté los aromáticos

¿Por qué el pilaf es mucho más sabroso que el arroz al vapor ordinario? Todo comienza con los aromáticos: cebolla, ajo, hinojo, zanahoria o chalota. En una cacerola mediana, comience a cocinar unos ¾ de taza de aromáticos (siempre la cebolla, más cualquiera de los otros si los tiene) en aceite de oliva o mantequilla sin sal a fuego medio-alto hasta que se ablande y la cebolla esté translúcida. Sazona con sal y pimienta.

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Hora del arroz

Una vez que la base esté lista, añade 1 taza de arroz blanco de grano largo, como el jazmín o el basmati. Cocina, removiendo, hasta que los granos estén bien cubiertos y algunos se vean translúcidos y toda la mezcla huela a tostado. (Esto tarda unos 3 minutos.) Tostar los granos hasta que estén cubiertos de aceite y empiecen a verse translúcidos ayuda a separarlos para que no se apelmacen. También añade sabor. Lo que nos gusta (y probablemente a ti también).

Aumentar el sabor con especias o caldo

¿Otra gran diferencia entre el arroz normal y el pilaf? El líquido de cocción. Aquí hay dos formas de añadir sabor. Puedes añadir sabor cocinando tu arroz en algún tipo de caldo de carne o marisco, que es como se ejecuta tradicionalmente el pilaf. En nuestra receta de pilaf de arroz al curry, añadimos curry en polvo y agua, pero también puedes personalizar tu pilaf con especias molidas como cilantro, comino o canela. Pero no te vuelvas loco. El objetivo es perfumar el arroz, no sobrecargarlo. El mismo enfoque debe aplicarse a la colonia o el perfume. Nadie quiere olerte a una milla de distancia.

Cocina el arroz

Independientemente del método de aromatización, ponlo a hervir y redúcelo a fuego lento. Tapa el arroz y cocina hasta que el líquido se haya absorbido (unos 12-15 minutos). Es tiempo suficiente para contratar un seguro Geico. Supuestamente.

Deja que repose

Retira la olla del fuego y esponja el arroz con un tenedor. A continuación, cubre la olla con un paño de cocina limpio y séllala con la tapa durante 5 minutos. La toalla absorbe el vapor, por lo que el arroz se mantiene esponjoso y delicioso.