La leche es un alimento saludable que bebe la mayoría de la gente de cualquier clase. Es una rica fuente de calcio y proteínas. En la leche también se encuentran varios elementos como la lactosa, la grasa, otras vitaminas y minerales. Sabes que la leche contiene dos tipos de proteínas: la proteína de suero y la proteína de caseína.
Hay dos tipos de proteína de caseína: la alfa-caseína y la beta-caseína. El grupo más grande de proteínas que se encuentran en la leche es de caseína solamente, que es el 80% de la proteína total. Si hablamos de, beta-caseína, también se encuentra en dos formas: A1 y A2.
¿Cuál es la diferencia entre la leche A1 y A2?
Hoy en día en todas partes hay leche internacional disponible en el mercado y se está investigando en todo el mundo entre la leche A1 y A2, ¿cuál es la diferencia entre estas dos leches, etc.? Si hablamos de cualquier país, ya sea Rusia, América, India, etc., la leche se considera una parte muy importante de la nutrición.
Digamos que hay dos tipos de leche disponibles en el mercado, es decir, la leche A1 y la leche A2. La leche A1 es dada por los tipos de vacas A1 y la leche A2 por la variedad de vacas A2. Si hablamos del consumo de la mayoría de la leche entonces en gran cantidad la leche A1 se consume no en la India de hecho en toda la parte del mundo. El consumo de leche de tipo A2 es bajo.
Obtenemos leche de tipo A2 de la vaca de raza antigua o de la raza de una vaca que corre desde hace mucho tiempo o de la vaca nativa. Hasta cierto punto, la vaca que se encuentra en lugares de África oriental y la leche que se obtiene de ellas se llama leche A2. Al mismo tiempo, obtenemos leche A1 de la vaca de raza extranjera o de la vaca mestiza.
Como se ha estudiado anteriormente que la leche contiene calcio y proteínas. Varios tipos de proteínas están presentes en la leche de los cuales, uno es la caseína. Por lo tanto, podemos decir que el 80 por ciento de la proteína de la caseína se encuentra en la leche. Pero la vaca autóctona que da leche A2, libera proteína de caseína así como un cierto tipo de aminoácido, que se llama prolina.
¿Qué es la leche pasteurizada u homogeneizada?
¿Sabes que la proteína de la leche se convierte en péptidos? Posteriormente toma la forma de aminoácidos.
Los aminoácidos son muy importantes para nuestra salud, pero los aminoácidos que se encuentran en las vacas A2 juegan un papel crucial.
Las vacas A1 son las más comunes en la India y también en otros países. También son conocidas como vacas híbridas. Vamos a decirte que las vacas A1 contienen un tipo diferente de aminoácido conocido como histidina.
En todas ellas, el aminoácido juega un papel importante. Pero, ¿cómo? Estudiemos.
La prolina que se encuentra en la leche A2 impide que el BCM 7 llegue a nuestro organismo. Pero, ¿sabes qué es el BCM 7 (Beta-Casomorphin-7)?
El BCM 7 es un péptido opioide. Es una pequeña proteína que no se digiere en nuestro cuerpo. Esto puede conducir a la indigestión y muchos tipos de investigación han demostrado que puede conducir a varios otros problemas o enfermedades como la diabetes, etc. Por lo tanto, podemos decir que el aminoácido prolina de la leche A2 impide que el BCM 7 entre en nuestro organismo. Pero las vacas A1 no producen prolina, por lo tanto, el BCM 7 entra en nuestro cuerpo y más tarde se disuelve en la sangre.
También se puede entender que la proteína BCM 7 no se encuentra en la orina, la sangre o los intestinos de las vacas de leche A2, pero esta proteína se encuentra en las vacas de leche A1, debido a esto es difícil de digerir.
Ahora, vamos a estudiar cuánto BCM 7 es peligroso para nuestro cuerpo y lo que la investigación dice al respecto. Algunas investigaciones también han revelado que es más fácil de digerir la leche A2. Según el informe de la Biblioteca Nacional de Medicina de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos, en la leche beta-caseína A1 se encuentran altas cantidades de BCM 7. Si se da a los niños, el problema de la diabetes aumentará en ellos. Esta investigación se realizó en los países escandinavos y en los Países Bajos. Aquí, se encuentra que un gran número de personas sufren de diabetes. El estilo de vida puede ser una de las razones, pero la leche A1 también está relacionada con la enfermedad. Incluso, las enfermedades del corazón también se han relacionado en cierta medida con esta leche.
Según algunos investigadores rusos, el BCM 7 pasa a la sangre de los niños y también retrasa el desarrollo del cerebro. Esta investigación fue publicada en la revista internacional «Peptides».
Según otro informe, Indian Journal of Endocrinology and Metabolism 2012, la diabetes tipo 1 tiene cierta relación con la leche A1 y además problema de corazón, trastorno mental, autismo, prevención de deficiencias alérgicas y esquizofrenia debido al BCM 7 ya que pasa a la sangre y luego al cerebro. Algunas otras investigaciones también dicen que la leche A1 no daña el cuerpo. Por lo tanto, sería un error decir que la leche A1 tiene efectos secundarios. Esto no se ha demostrado adecuadamente todavía.
Ahora vamos a estudiar sobre la Operación Inundación y por qué se puso en marcha?
En el año 1970, la Junta Nacional de Desarrollo Lechero había introducido la Operación Inundación en la India, con el fin de hacer frente a la falta de leche debido al aumento de la población en la India. El objetivo principal de este proyecto era aumentar la producción de leche, promover la producción rural y proporcionar un valor razonable a los consumidores. Para ello se utilizó el método de cruces con la importación de especies híbridas extranjeras y especies europeas. Debido a que la escasez de vacas domésticas se produjo en la India.
Así que ahora usted puede haber entendido acerca de la diferencia entre la leche A1 y A2, qué tipo de proteína se encuentra en la leche y que la leche se produce en grandes cantidades en todo el mundo, etc.
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