Las calorías de la carne de almuerzo son principalmente en forma de proteínas, pero como muestra la información nutricional de abajo, los productos de ternera y cerdo como el salami pueden tener tantas calorías de la grasa animal. Los fiambres cortados en rodajas finas son un ingrediente básico de los sándwiches, una forma sencilla de comer cortes magros de pavo, pollo y jamón al horno o asados, todos ellos de alto valor nutricional. Los fiambres pueden tener un alto contenido calórico, por ejemplo, la carne asada y varios tipos de salchichas, como la mortadela. Todas las variedades de fiambres se sirven habitualmente como aperitivos junto a rodajas de verdura y queso, como en un plato de antipasto. Revise la tabla de calorías para comparar las raciones de los embutidos más populares; cuanto más altas sean las calorías, mayor será el porcentaje de grasa. La mayoría de los embutidos se elaboran con el conservante nitrato de sodio, cuyos efectos sobre la salud son objeto de intenso debate. Comprueba también la información nutricional para ver si hay sabores artificiales, rellenos como la maicena y azúcares añadidos. Aunque no suelen ser dulces, los embutidos suelen contener miel, jarabe de arce o incluso jarabe de maíz de alta fructosa, como indica la etiqueta nutricional.