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Cuando alguien menciona la palabra «ranch» mi mente piensa instantáneamente en Hidden Valley Ranch. El sabor de Hidden Valley Ranch es el cielo en un palo de zanahoria. Quiero decir, ¿de qué otra manera comeríamos nuestras verduras? Hidden Valley fue el único tipo que compraba durante años porque nada más sabía igual.
Así que quise crear la mezcla para mí para ahorrar dinero (esos paquetes son caros…) y para comer más sano. El rancho Hidden Valley tiene muchos ingredientes procesados, incluido el glutamato, y yo quería una receta más natural. Después de trabajar durante muchos días y alimentar a la fuerza a mi marido con el experimento del rancho, por fin pude recrear la mezcla casera del rancho Hidden Valley y hoy comparto esa receta con vosotros.
Así es, lo he dicho, el Hidden Valley ya no es Hidden. Adelante. Esperaré mientras haces tu baile de felicidad.
Tuve que solucionar el problema del glutamato. Al mirar los ingredientes me di cuenta de que había GMS en el aderezo – que es un gran aditivo de sabor. Una cosa que sabía con certeza… no quería tener GMS u otros elementos químicos o procesados desagradables en esta receta. Estoy tratando de usar alimentos reales y hacer más cosas desde cero. Intenté usar especias y suero de leche en polvo, pero nunca me salió bien. También parece que cada vez que intento añadir más sal o especias, no es lo mismo. La profundidad del sabor no estaba allí.
Incluso llamé a mi hermana como último recurso (que es conocida por sus habilidades de imitación de recetas) y me dijo que había renunciado a hacer una imitación de la mezcla ranchera casera de hidden valley hace mucho tiempo. Así que con gran desesperación casi me doy por vencida. Busqué en Google sustitutos del glutamato monosódico y no había nada que funcionara. Algunas personas mencionaron cosas al azar como los tomates, el azúcar, el aceite de pescado y la Sra. Dash. También se mencionaron de pasada las setas como algo que puede añadir mucha profundidad de sabor, así que pensé en probar la receta una vez más con setas secas.
Aleluya. ¡¡¡Resultó que esas setas secas fueron el ingrediente secreto que hizo que esto funcionara!!! Y eso que no me gustan las setas. Pero en esta receta es delicioso y el sabor que necesitaba.
Cuando perfeccioné la receta las comparé una al lado de la otra; la mezcla casera de rancho hidden valley y la original mezclada con crema agria. Los sabores eran casi exactamente iguales. Diré que ambos son bastante salados, así que si quieres menos sal, puedes no añadir tanta. Pero para conseguir el verdadero sabor exacto necesitas mucha sal.
Y ahora sin más preámbulos… aquí está la receta de la mezcla casera de Hidden Valley Ranch. Que tengas mucha alegría, comas más alimentos reales y posiblemente ahorres dinero también mientras haces esto!
Mezcla casera de Rancho Hidden Valley
1/2 taza de suero de leche seco en polvo
1 cucharada de perejil seco, dividida
1 cucharadita de eneldo seco, 1/2 cucharadita reservada (yo usé eneldo liofilizado Litehouse)
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de copos de cebolla seca (o cebolla seca picada)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de de ajo en polvo
2 cucharadas de trozos de champiñones secos portabella ecológicos
1 cucharadita de sal de ajo
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de azúcar
Direcciones:
Agrega todos los ingredientes secos, excepto la cucharadita de perejil seco reservada y la 1/2 cucharadita de eneldo seco, a tu batidora. Bate hasta obtener un buen polvo.
Mezcla a mano el perejil y el eneldo reservados – quieres ver algunas hierbas en tu mezcla.
Conserve la mezcla seca en un recipiente hermético o en un tarro en su despensa durante 2-3 meses o en el congelador durante 6 meses o más.
Para hacer el Dip Ranchero Hidden Valley:
Mezcla 2 cucharadas de mezcla seca con 1/2 – 1 taza de Crema Agria. Enfriar durante 2 horas y servir como dip. Si por alguna razón tu crema agria no es muy espesa, y quieres que tu dip quede realmente espeso añade 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor.
Para hacer el Aderezo Ranchero Hidden Valley para las ensaladas y demás.
Mezcla
3 cucharadas de mezcla de Aderezo Ranchero Seco
1 taza de mayonesa
2/3 de taza de suero de leche
Mezcla y deja reposar en la nevera durante 1-2 horas (hay que dejar que esos sabores se profundicen). Sólo para que sepas que probé esta receta con leche normal en lugar de suero de leche primero y NO tenía un gran sabor. Pero con el suero de leche sabía igual que el auténtico. Así que téngalo en cuenta… el suero de leche real es la clave del aderezo.
Otras ideas para utilizar su mezcla ranchera seca
Después de untar mantequilla en 1/2 de una barra de pan francés, espolvoree un poco de polvo ranchero seco y hornéelo para obtener un delicioso pan de ajo al estilo ranchero.
Espolvoree un poco de esta mezcla sobre sus patatas asadas como condimento.
Usa 2 cucharadas de mezcla seca en cualquier receta que pida mezcla ranchera seca.
Receta casera de imitación del aderezo Hidden Valley
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Ingredientes
- 1/2 taza de suero de leche seco en polvo
- 1 cucharada de perejil seco para mezclar, dividido
- 1 cucharadita de hierba de eneldo seca, dividida
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de copos de cebolla seca o cebolla seca picada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de trozos de setas secas portabella ecológicas
- 1 cucharadita de sal de ajo
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Instrucciones
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Agrega todos los ingredientes secos excepto la cucharadita de perejil seco reservada y la 1/2 cucharadita de eneldo seco a tu batidora. Mezclar hasta obtener un buen polvo.
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Mezclar a mano el perejil y el eneldo reservados – quieres ver algunas hierbas en tu mezcla.
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Guarda la mezcla seca en un recipiente hermético o en un tarro en tu despensa durante 2-3 meses o en el congelador durante 6 meses o más.
Notas
Para hacer el Dip Ranchero Hidden Valley:
Mezcla 2 cucharadas de mezcla seca con 1/2 – 1 taza de Crema Agria. Enfriar durante 2 horas y servir como dip. Si por alguna razón tu crema agria no es muy espesa, y quieres que tu dip sea realmente espeso añade 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor. Para hacer el Aderezo Ranchero Hidden Valley para ensaladas y demás:
Mezclar
3 cucharadas de mezcla de Aderezo Ranchero Seco
1 taza de mayonesa
2/3 de taza de suero de leche Mezclar y dejar reposar en la nevera durante 1-2 horas (hay que dejar que los sabores se profundicen). Sólo para que sepas que probé esta receta con leche normal en lugar de suero de leche y no tenía un gran sabor. Pero con el suero de leche sabía igual que el auténtico. Así que tenedlo en cuenta… el auténtico suero de leche es la clave del aliño. Otras ideas para utilizar la mezcla ranchera seca Después de untar mantequilla en media barra de pan francés, espolvoree un poco de polvo ranchero seco y hornéelo para obtener un delicioso pan de ajo al estilo ranchero.
Espolvoree un poco de esta mezcla sobre sus patatas asadas como condimento. Utilice 2 cucharadas de mezcla seca en cualquier receta que pida mezcla ranchera seca. NOTA: Esta receta hace unos 6 paquetes de polvo seco Hidden-Valley-Ranch. Cada paquete individual sirve para 36 (aproximadamente 1/4 de cucharadita de mezcla por persona).Nutrición
Porción: 0,25tsp | Calorías: 2kcal | Carbohidratos: 1g | Proteínas: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 23mg | Potasio: 7mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 4mg | Hierro: 1mg¿Has probado esta receta? ¡Menciona @happymoneysaver o etiqueta #happymoneysaver!
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