Chuletas de cerdo fritas

Estas chuletas de cerdo fritas en el campo son todo lo que quieres que sean… crujientes, crujientes, picantes y jugosas. Esta receta es totalmente ajustable para cada nivel de especias… ¡bajo, medio y alto!

¿Amas un gran plato de cerdo picante tanto como yo? Dale sabor con estos Fideos Szechuan de cerdo molido para satisfacer tu próximo antojo de fideos. La carne de cerdo también es estupenda cuando se combina con fruta. Está la clásica combinación de cerdo con manzanas, cerdo con uvas asadas y mi favorita; Cerdo y Mango al Curry Rojo de Coco.

La comida reconfortante en su máxima expresión

La comida reconfortante significa algo diferente para cada persona. A algunos les gustan los macarrones con queso o un contundente estofado de bisonte, mientras que a otros les encanta un plato de lentejas con cebolla frita. Para muchos, son los alimentos fritos los que les devuelven a un lugar y una época especiales… su infancia.

A todo el mundo le gustan las chuletas de cerdo fritas

La fritura profunda es un método de cocción bastante común en todo el mundo. Las chuletas de cerdo fritas se pueden encontrar como Tonkatsu en Japón, como Scallopini en Italia, recubiertas y fritas en China, Filipinas, etc. Sin embargo, para este post me voy a centrar en la favorita de los americanos, las chuletas de cerdo fritas en el campo.

Consejos para freír

Esta técnica no es para los débiles de corazón. La fritura profunda es un asunto serio y me ha costado mucho tiempo superar mi miedo a freír. El delicioso resultado es demasiado para mí, así que soy extremadamente cauteloso cuando frío. Por último, he aquí algunos consejos para freír con seguridad:

• Conoce con antelación el procedimiento para extinguir los incendios provocados por el aceite. Tenga preparadas las provisiones por si acaso.
• Seleccione una sartén de fondo ancho y pesado con lados altos. Para esta receta utilicé mi horno francés Le Creuset.
• Utilice un termómetro de infrarrojos o una pinza de papelería. La temperatura ideal para freír es entre 360 F – 375 F.
• Mantenga un ojo en su temperatura mientras su aceite se calienta. Utilice un aceite con un punto de humo más alto que su temperatura de cocción.
• Nunca deje el aceite caliente sin vigilancia/asegúrese de que tiene todos sus ingredientes y utensilios listos antes de empezar.
• Nunca llene su olla más de 1/3 de su capacidad. Esto permite el desplazamiento del aceite y la contención de las salpicaduras.
• Tenga en cuenta que los alimentos húmedos son propensos a salpicar mucho durante la fritura.
• Deje que la olla y el aceite se enfríen antes de moverlos o escurrirlos.

Máxima potencia de sabor

Recomiendo marinar las chuletas de cerdo durante la noche para conseguir un sabor extra. Sin embargo, este paso no es 100% necesario. La próxima vez que las haga, voy a probar a marinarlas en zumo de pepinillos porque soy así de raro.

Usa la salsa picante que prefieras en combinación con la salsa de huevo y pon toda la cayena que quieras en la en la masa. Tal y como está la receta ahora, no es nada picante.

Cómo hacer chuletas de cerdo fritas en el campo

Es bastante sencillo, la verdad. Que no te asuste la fritura profunda y te saldrá absolutamente bien. Asegúrate de que el aceite está a la temperatura adecuada antes de meter la chuleta.

Dependiendo del tamaño de tu sartén, puede que sólo puedas freír una a la vez y no pasa nada. Es más, simplemente manténgalas calientes en una bandeja de horno mientras fríe el resto.

Utilice su primera chuleta como probador. Pon el temporizador para 5 minutos después de que llegue al aceite. Dale la vuelta y vuelve a programar 5 minutos. Sáquela y póngala en un plato forrado con papel de cocina, luego ábrala en rodajas y compruebe el color. Si sólo está ligeramente rosado, ¡ya está listo!

Después de esa primera prueba de corte, puedes ajustar el tiempo de fritura. No te olvides de vigilar la temperatura de fritura porque si es demasiado baja, el recubrimiento absorberá todo el aceite y quedará muy grasiento. Demasiado alta y el recubrimiento se quemará antes de que tu chuleta de cerdo esté bien cocinada.

Por último, mantener el aceite a la temperatura adecuada dará como resultado unas suculentas chuletas rodeadas de un delicioso recubrimiento dorado y crujiente.