¡La única receta de Chimichurri que necesitarás! Es increíblemente vibrante y repleto de sabor fresco. Es fácil de hacer y es el mejor complemento para la carne y las aves. Una de mis recetas favoritas y por una buena razón, ¡siempre te dejará con ganas de más!
¿Qué es la salsa Chimichurri?
El Chimichurri es un condimento o adobo similar al pesto pero a base de perejil y vinagre. Es un plato común que encontrarás en países sudamericanos y centroamericanos como Argentina y México.
Mi marido vivió en Argentina durante dos años antes de casarnos, así que me presentó algunos de los clásicos de los que me enamoré al instante. Entre ellos, la milanesa empanada, las empanadas rellenas de carne y aceitunas, las galletas Alfajores con dulce de leche y la salsa Chimichurri casera (que le encanta en el Choripán).
Por supuesto, me quedé prendada después de probar una vez esa refrescante salsa y la he estado haciendo regularmente desde entonces. A mi familia le encanta y es una forma sencilla de mejorar una cena de pollo o filete que de otro modo sería insípida.
Además, es una receta saludable repleta de hierbas frescas y no tiene azúcares añadidos (a diferencia de las salsas de barbacoa y otras).
¿Es auténtica esta receta?
El auténtico chimichurri argentino se hace con perejil y orégano, pero sin cilantro. Yo prefiero el sabor del cilantro añadido pero para hacerlo auténtico puedes omitir el cilantro y sustituirlo por más perejil. En la región en la que vivía mi marido tampoco se servía comida picante (ni siquiera pimienta negra) así que dependiendo de la zona los copos de pimienta roja pueden no ser auténticos.
Otros añadidos que añadí para darle más sabor fueron un poco de cebolla roja y un poco de limón en lugar de parte del vinagre de vino tinto. Son los toques finales perfectos!
¿Qué ingredientes lleva el chimichurri?
- Perejil fresco, cilantro y orégano – ¡este trío de hierbas lo hace increíblemente sabroso!
- Cebolla roja – píquela en trocitos si va a utilizar el método a mano.
- Ajo – utilice ajo fresco para obtener el mayor sabor.
- Vinagre de vino tinto – si no tiene vinagre de vino tinto a mano puede sustituirlo por vinagre de vino blanco.
- Zumo de limón – utilice zumo de limón fresco para obtener el mejor sabor.
- Sal – sal kosher, sal de mesa o sal marina funciona muy bien.
- Escamas de pimienta roja – si no le gusta la comida picante simplemente omita esto, si le encanta la comida picante añada más al gusto.
- Aceite de oliva – me gusta usar una mezcla de mitad de aceite de oliva virgen extra y mitad de aceite de oliva normal para un sabor de aceite más suave pero siéntase libre de usar cualquiera o.
¿Cómo se hace el chimichurri?
Mezcla y pica a mano:
- Pica finamente el perejil, el cilantro y el orégano. Añadir a un bol para mezclar junto con todos los ingredientes restantes. Remover bien para mezclar.
Método del robot de cocina:
- Si se utiliza un robot de cocina no es necesario picar previamente las hierbas y sólo tendrás que picar la cebolla y el ajo a grandes rasgos.
- Agregar la cebolla roja, el ajo, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón y la sal a un robot de cocina.
- Pulsa, parando y raspando los lados de vez en cuando hasta que esté finamente picado.
- Añade el perejil, el cilantro, el orégano y los copos de pimienta roja y luego vierte el aceite de oliva mientras pulsas varias veces hasta que las hojas de hierba estén finamente picadas (deben tener algo de cuerpo y textura).
¿Puedo usar orégano seco?
El orégano fresco da el mejor sabor pero no siempre lo tengo a mano así que de vez en cuando uso orégano seco y funciona bien. Utiliza 1 cucharadita de orégano seco en lugar del fresco.
¿Cómo guardarlo y cuánto tiempo se conserva?
Conserva el chimichurri en un recipiente hermético en la nevera. Debería conservarse bien durante unos 5 días refrigerado.
¿Puedo congelarlo?
Sí, para una vida útil más larga, congélalo hasta 1 mes. Puede congelar en una bandeja de cubitos de hielo para porciones más pequeñas si lo desea (transfiéralo a un recipiente hermético una vez congelado. Descongelar en la nevera.
Consejos para el mejor chimichurri:
- Utiliza los ingredientes más frescos. No utilices hierbas frescas mustias y omite el ajo embotellado o la cebolla seca.
- Si lo picas a mano, pica finamente las hierbas para que no quede demasiado troceado.
- Si utilizas un robot de cocina no lo proceses en exceso. Debe tener algo de cuerpo y textura, no debe ser un puré.
- Utiliza aceite de oliva de buena calidad para obtener un mejor sabor.
- Bistec
- Pollo
- Salmón
- Gambas
- Vegetales (patatas y maíz)
- O pruébalo como adobo.
- 1 1/2 tazas de perejil fresco bien envasado (42g)*
- .
- 1/2 taza de cilantro fresco bien empaquetado (20g)
- 1/4 de taza (9g) de orégano fresco o 1 cucharadita de seco
- 1/4 de cebolla roja pequeña o una chalota pequeña
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de copos de pimienta roja (opcional, más o menos al gusto)
- 3/4 de taza de aceite de oliva**
-
Picar finamente el perejil, cilantro, orégano, cebolla (debe tener 1/4 de taza de cebolla roja picada) y ajo (1 cucharada). Agregue a un tazón para mezclar junto con todos los ingredientes restantes. Remover para mezclar.
-
Si se utiliza un robot de cocina no es necesario picar previamente las hierbas y sólo tendrás que picar la cebolla y el ajo. Añade la cebolla roja, el ajo, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón y la sal a un procesador de alimentos. Pulse, parando y raspando los lados de vez en cuando hasta que esté finamente picado.
-
Agregue el perejil, el cilantro, el orégano y las hojuelas de pimienta roja y luego vierta el aceite de oliva mientras pulsa varias veces hasta que las hojas de hierba estén finamente picadas (deben tener algo de cuerpo y textura).
-
Esparcir por encima de la carne, las aves, el marisco o las verduras o utilizarlo como adobo.
- *Para hacer un Chimichurri argentino más auténtico omita el cilantro y aumente el perejil en 1/2 taza más.
- *Con todas las hierbas frescas use la mayoría de las hojas y algo de tallo tierno.
- **Me gusta usar una mezcla mitad de aceite de oliva extra virgen y mitad de aceite de oliva normal. Cualquiera de los dos, o una mezcla, funcionará muy bien.
- Sólo utiliza aproximadamente 1/4 de una cebolla roja pequeña.
- Conservar en el frigorífico unos 5 días o congelar durante un mes.
¿Con qué lo sirvo?
Me encanta el chimichurri servido sobre:
