Esta receta de carne de Mongolia es un filete de carne en rodajas finas que se cocina hasta que esté crujiente, y luego se cubre con una salsa dulce y sabrosa. Un favorito para llevar que es súper fácil de hacer en casa!
A mi familia le encanta la comida china, y he aprendido a recrear algunos de nuestros clásicos favoritos de los restaurantes, como el arroz frito con gambas, el pollo kung pao y esta tierna y sabrosa carne de mongol.
Tengo un montón de recetas para hacer tu propia comida para llevar en este sitio – chow mein, pollo moo shu, camarones kung pao, moo goo gai pan y muchas más! Es hora de añadir otra a la colección y por eso os presento esta super sabrosa carne de mongol. Es dulce y sabrosa a la vez, con esa carne crujiente como la que se obtiene en un restaurante. Lo mejor de todo es que está listo en menos de 30 minutos.
¿Cómo se hace el bife de mongol?
Esta receta comienza con un bife de falda, que se corta en rodajas finas y se mezcla con un poco de maicena. La carne se sella en una sartén caliente hasta que se forme una capa crujiente. Mientras se cocina la carne, se prepara la salsa, que consiste en salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, jengibre y azúcar moreno. El bistec se echa en la salsa junto con un puñado de cebollas verdes, y ya está listo para comer.
Consejos para un salteado perfecto
- El filete es más fácil de cortar en rodajas finas cuando está parcialmente congelado. Ponga la carne en el congelador unos 30 minutos antes de que vaya a utilizarla.
- Quiere que la carne se chamusque y no se cocine al vapor, así que tendrá que evitar añadir demasiada carne de una vez a la sartén. Yo cocino mi filete en una sola capa en tandas para que todo acabe dorado y delicioso.
- ¿No tienes filete de falda a mano? También puedes utilizar falda, solomillo o tira de Nueva York.
- Si prefieres un plato picante, puedes añadir hasta 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturada, o salsa sriracha al gusto.
- Aunque este plato se sirve tradicionalmente sólo con carne de vacuno y cebollas verdes, puedes añadir otras verduras a la mezcla, como brócoli, zanahorias, champiñones o bok choy.
¿POR QUÉ SE LLAMA BUEY MONGOLIANO?
Este plato lleva el nombre de un plato salteado llamado barbacoa mongola, que se originó en Taiwán. Ninguno de los ingredientes o métodos de cocción proceden de la cocina tradicional mongola. Este plato se encuentra con más frecuencia en los restaurantes chino-americanos de Estados Unidos.
Sugerencias de servicio
Este plato se suele servir sobre arroz blanco al vapor. También puedes servir la carne sobre arroz integral, arroz frito, quinoa o fideos salteados. Otra opción es apilar la carne en hojas de lechuga o col para conseguir un plato más ligero. Yo suelo ofrecer una verdura verde de acompañamiento, como espárragos, judías verdes o brócoli.
Esta carne de mongol sabe como algo que pedirías en tu restaurante chino favorito, con toda la comodidad de hacerla tú mismo en casa. Si te gusta la comida china, ¡esto es algo que debes probar!
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Vídeo de ternera mongola
Carne de Mongolia
Ingredientes
- 1 1/4 lbs flank steak thinly en rodajas
- 1/4 de taza + 2 cucharaditas de maicena de uso dividido
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de aceite de aceite de sésamo tostado
- 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1/3 de taza de agua
- 1/2 taza de azúcar moreno
Instrucciones
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Coloca la arrachera y 1/4 de taza de maicena en una bolsa de plástico con cierre, Agitar para cubrir uniformemente.
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Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto.
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Añade la carne en una sola capa y sazona al gusto con sal y pimienta (¡teniendo en cuenta que la salsa tiene mucha sal!). Cocinar durante 3-4 minutos por lado o hasta que se dore. Cocinar en varias tandas si es necesario.
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Retirar la carne de la sartén y colocarla en un plato forrado con papel de cocina.
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Añadir el ajo y el jengibre a la sartén y cocinar durante 30 segundos. Añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo, el agua y el azúcar moreno a la sartén y llevar a fuego lento.
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Mezclar las 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua fría. Añadir la maicena a la salsa y llevar a ebullición; hervir durante 30-60 segundos hasta que se espese.
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Añadir la carne y las cebollas verdes a la sartén y remover para cubrir con la salsa. Servir sobre arroz si se desea.
Nutrición
Este post se publicó originalmente el 1 de octubre de 2017 y se actualizó el 18 de noviembre de 2019 con nuevo contenido.