La Carne con Chile Rojo, jugosa y suave, se convierte en un plato deliciosamente rico y picante, apto para la Olla Instantánea o la cocina.
Los días y las noches han sido algo más fríos de lo normal aquí en Phoenix en las últimas semanas. Me encanta el clima más fresco porque me da la oportunidad de hacer todas esas recetas de comida reconfortante que simplemente no se sienten «bien» en medio del caluroso verano.
Me gusta hacer las verdaderas y auténticas recetas mexicanas que mi marido creció comiendo. La carne con chile rojo es una de sus favoritas. Nunca se cansa de comer chile rojo, y cuando lo usas para estofar una carne de vacuno realmente buena, el sabor es de otro mundo.
Puedes hacer esto y servirlo con arroz y tortillas de harina o de maíz, aunque nosotros preferimos las de maíz. Un muy buen pico de gallo marida muy bien.
O puedes simplemente picar un poco de col fresca con una guarnición de rábanos encurtidos picantes. Servido caliente sobre arroz caliente, esta carne con chile rojo es, en última instancia, una de las mejores comidas reconfortantes que jamás disfrutarás.
Mejor aún, se prepara muy fácilmente en la Olla Instantánea.
Chiles Chiltepin
Esta carne con chile rojo me dio la oportunidad de utilizar algunos chiles chiltepin. Los chiles chiltepin (Tepin Chiles) son el único chile silvestre nativo de los EE.UU. Son bastante pequeños en tamaño y tienen un bocado ahumado con un toque de calor.
A menudo se afirma que son más picantes (o iguales) que los chiles habaneros, y añaden algo de picante a una comida típica.
Aquí en Arizona podemos encontrarlos creciendo en nuestro patio trasero. A veces incluso se pueden encontrar en la tienda de comestibles si se busca en el lugar correcto.
Son siempre tan pequeños – sólo 1/4 de pulgada de ancho!
Carne Con Chile Rojo (Beef with Red Chile)
Aunque esta comida es bastante simple de hacer en su Instant Pot, también se puede hacer a través de la estufa. Deberá utilizar un horno holandés y cocinar a fuego lento durante unas horas para permitir que la carne se cocine y se infunda en el chile.
Si utilizas una Olla Instantánea, se cocinará mucho más rápido con los mismos (si no mejores) sabores. Dale a tu carne entre 25 y 30 minutos de cocción activa en la Olla Instantánea. Recuerda: eso no incluye el tiempo que tarda en alcanzar la presión).
Una vez que la olla termine de cocinar y emita un pitido de finalización, deja que la presión se libere de forma natural durante diez minutos. Luego haz una liberación rápida en tu olla.
Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve como parte de tu comida favorita – sobre arroz, con tortillas o solo.
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: Para 6-8 personas
Carne con Chile Rojo, jugosa y suave, cocinada en un plato deliciosamente rico y picante, apto para la Olla Instantánea o para la cocina.
Ingredientes
- 8 Chiles de Nuevo México, sin tallos ni semillas
- 2 C. de caldo caliente de pollo o carne
- 4 dientes de ajo, pelados y picados gruesos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 lata (14 oz) de tomates cortados en dados
- 2 libras de asado de ternera, cortado en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de chiles chiltepin, triturados (o sustituirlos por una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo)
- 1/4 cucharadita de orégano mexicano
- sal y pimienta, al gusto
- Vierte tu caldo caliente en una licuadora junto con tus chiles. Déjelos reposar, totalmente sumergidos, hasta que estén blandos (10 minutos).
- Mientras tanto, usa la función de saltear para saltear el ajo y las cebollas justo hasta que estén blandos. Agregue las cebollas y el ajo a la licuadora junto con los chiles, el cilantro, el comino, los tomates, la sal y la pimienta y licúe hasta que esté suave.
- Use la función de saltear para saltear el asado de ternera y los chiles en aceite de oliva y mantequilla durante 3-4 minutos; sazone con orégano mexicano, sal y pimienta. Apague el salteado y vierta la mezcla de chiles sobre la carne.
- Cierre la tapa de la Olla Instantánea y cierre la válvula; programe el temporizador a 25 minutos. Una vez hecho, deja que la Olla Instantánea libere la presión de forma natural durante 10 minutos, y luego haz una liberación rápida de cualquier presión restante. Sazona según sea necesario con más sal y pimienta.
- Sirve con tus acompañamientos favoritos junto con tortillas de harina o maíz calientes. Disfruta!
Instrucciones
https://www.rebootedmom.com/carne-con-chile-rojo/
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