¡Haz estas patatas a la sartén perfectas con la cantidad justa de sabor y textura crujiente! Este versátil plato de acompañamiento es un complemento fantástico para muchos platos principales o como una delicia para el desayuno. ¡Paleo, Vegano, y Whole30!
¡Estas patatas han sido un elemento básico en mi cocina durante todo este mes! De hecho, directamente de la boca del marido el otro día, «si puedo comer estas patatas todos los días, estoy bien para todo un año de Whole30». Así es amigos. ¡No le importa el café amargo, cero azúcar y nada de baguette porque lo suyo son las patatas.
Esta es la misma persona que se negaba a comer huevos sin una tostada justo el mes pasado, pero desde entonces ha decidido que las patatas son una opción aún mejor que las tostadas! Así que os podéis imaginar que he estado haciendo muchas patatas las últimas semanas. Quedan perfectamente bien con una comida de martes de tacos, con mi pollo Tikka Masala o con las albóndigas tailandesas al curry de coco. ¿O qué tal con unos huevos para un fin de semana?
Patatas a la sartén perfectas
Las patatas son un gran sustituto de los típicos almidones como el arroz, la pasta, el pan, etc. Y cuando se cocinan en su justa medida, ¡oh, Dios mío, están deliciosas! Después de vivir en Alemania durante varios años, nos encantaron las patatas alemanas que se servían con muchas comidas comunes. No podía entender cómo conseguían esa textura crujiente y sabrosa, y eran perfectamente masticables. Así que he estado experimentando y he dado con la combinación perfecta de asarlas en la sartén y luego transferirlas al horno.
Cómo hacer Patatas a la Sartén Perfectas:
Con sólo unos pocos ingredientes sencillos, esta receta es fácil de hacer y que todos disfrutarán. Todo lo que necesitas son patatas Yukon, aceite (yo uso aguacate y más abajo descubrirás por qué), cebolla roja, sal marina y pimienta negra. Eso es todo. Siéntete libre de añadir un poco de ajo picado o ajo en polvo.
Para empezar, precalienta el horno a 425 y asegúrate de utilizar una sartén de hierro fundido o resistente al horno (mi sartén de hierro fundido barata favorita es Lodge). Empieza a calentar la sartén mientras preparas las patatas. Cortarás las patatas en dados muy pequeños. También cortarás en dados parte de la cebolla roja, y echarás ambos en una sartén caliente con aceite. Saltea durante 6-8 minutos, o hasta que empieces a ver que se doran las patatas.
Ahora transfiere al horno y cocina durante unos 20 minutos (o hasta que estén crujientes). Las patatas deben tener un aspecto bonito y tostado. Un poco crujientes por fuera y con una textura suave por dentro.
¡Prepárate para devorar!!
Por qué el aceite de aguacate:
También quería compartir con vosotros hoy otro pequeño secreto que he estado guardando, y aquí está: No uso Aceite de Oliva para nada de lo que cocino. Me siento muy bien al quitarme esto de encima, porque a menudo encontrarás que el aceite de oliva aparece como ingrediente en mis recetas. La verdad es que sólo uso aceite de aguacate. Y he aquí la razón: el aceite de aguacate tiene un sabor mucho más suave (el sabor de la mayoría de los aceites de oliva me parece amargo y poco sabroso), pero lo más importante: el aceite de aguacate tiene el punto de humo más alto de todos los aceites para cocinar. ¿Qué significa eso exactamente? Significa que cuando se cocina a altas temperaturas, se necesita un aceite de calidad que no se descomponga y cree compuestos perjudiciales para el organismo. Este es el caso de muchos aceites, incluido el de oliva. El aceite de aguacate tiene un punto de humo de hasta 500 grados. Lo que lo convierte en el mejor y más versátil aceite para cocinar, pero también para aderezos de ensaladas y salsas.
El aceite de aguacate también es rico en grasas monoinsaturadas, vitamina E y ácido oleico que lo convierten en un gran alimento para reducir el colesterol (LDL), pero también funciona para reducir la presión arterial. La conclusión es que, si puedes, te sugiero este pequeño cambio saludable para tu dieta. Ahora que el aceite de aguacate es tan fácil de conseguir en la mayoría de las tiendas de comestibles, creo que es el momento de empezar a hacer saber a todo el mundo que debe usarlo. Tanto Costco como Walmart venden el aceite de aguacate de Chosen Foods por menos de 10 dólares la botella. Usamos una tonelada en mi casa, y esa botella me durará todo el mes.
Así que uf, me siento mucho mejor.
Preparación y almacenamiento:
A menudo hago estos en un fin de semana o día de la semana, y esto me durará 4-5 porciones durante toda la semana. Los guardo en la nevera y los recaliento por las mañanas cuando quiero unos huevos y algo fácil. Duran hasta una semana en la nevera. A mis hijos también les encantan para desayunar
Cómo hacer patatas a la sartén perfectas
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Ingredientes
- 5patatas medianas o 4 grandes Yukon Goldpeladas
- 2-3tbsde aceite de aguacate refinado
- 3/4 de taza de cebolla roja picada
- 1ts de sal + más al gusto
- 1ts de pimienta o limón
Instrucciones
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Precaliente su horno a 425 grados.
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Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio alto. Si no tiene una sartén de hierro fundido, una sartén normal también puede funcionar, pero tendrá que transferirla a una bandeja para hornear en algún momento.
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Corte las patatas en trozos pequeños, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de diámetro. Una vez que la sartén esté caliente, añade 2 cucharadas de aceite de aguacate para cubrir la sartén. Añada la cebolla y las patatas.
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Deje que las patatas se cocinen durante unos 6-8 minutos. Tendrás que remover continuamente para asegurarte de que las patatas se cocinan uniformemente y la cebolla no se pega al fondo de la sartén. Puede que tenga que bajar el fuego a medio unos minutos en el proceso, y añadir una cucharada adicional de aceite si es necesario.
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Transfiera la sartén al horno en la sartén de hierro fundido (transfiérala a una bandeja para hornear si utiliza una sartén normal).
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Asar durante unos 20 minutos. Empiece a comprobar las patatas y a los 15 minutos para asegurarse de que están ligeramente crujientes y doradas. Pueden necesitar hasta 25 minutos en el horno, dependiendo de su crujiente deseado.
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Servir calientes.