El fondant puede referirse a uno de los dos tipos de pastas a base de azúcar que se utilizan en la preparación y decoración de tartas, pasteles y confecciones. El fondant vertido y puede utilizarse para hacer caramelos y como glaseado. El fondant enrollado produce láminas que pueden utilizarse para la decoración de pasteles, dando un aspecto liso.
Fondant vertido
El fondant vertido, o glaseado de fondant, es una pasta dulce y cremosa que puede utilizarse como relleno o glaseado para pasteles como los éclairs y los napoleones. El fondant vertido se puede hacer simplemente combinando azúcar, manteca y agua. Tenga en cuenta que el uso de una proporción elevada de manteca aporta una mayor cremosidad al fondant. Algunas recetas de fondant vertido también requieren jarabe de maíz o glucosa.
Cómo hacer fondant vertido
Primero se derrite la manteca, lo que puede hacerse en el microondas en un bol apto para microondas, junto con los ingredientes aromatizantes que se deseen. A continuación, se incorpora el azúcar en polvo, seguido de la cantidad de agua necesaria para obtener la consistencia adecuada. A continuación, sólo hay que calentar y remover repetidamente hasta que el glaseado de fondant no esté ni demasiado líquido ni demasiado grumoso. El azúcar adicional puede ayudar a espesarlo, y el agua puede ayudar a diluirlo hasta que se pueda verter.
Una vez cocido, enfriado y removido, el fondant puede utilizarse para hacer caramelos, o puede diluirse y verterse sobre galletas y otros artículos horneados, o los artículos pueden sumergirse en el fondant. Si sumerge los artículos en el fondant, asegúrese de dejarlos secar por completo en una rejilla de enfriamiento con marco de alambre antes de comerlos o envasarlos. Esto permitirá que el fondant se seque y evitará que se manche.
Fondant enrollado
El fondant enrollado es casi como una masa muy dulce. Al igual que el fondant vertido, el fondant enrollado se hace con azúcar en polvo, jarabe de maíz y agua. Sin embargo, para hacer fondant enrollado, también debes añadir glicerina, manteca y algún tipo de gelatina.
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Cómo hacer fondant enrollado
Se derrite la gelatina al baño María y se remueve el jarabe de maíz y la glicerina. Si se añade colorante, también se añade aquí. Los ingredientes líquidos se mezclan con el azúcar en polvo, del mismo modo que se añaden los huevos a la harina para hacer pasta fresca.
Una vez incorporado, el fondant se amasa como la masa de pan y se extiende en láminas que pueden colorearse y utilizarse para decorar pasteles. El fondant enrollado no se cocina y, en general, es menos agradable al paladar que el fondant vertido, aunque da a los pasteles un aspecto agradable y suave.
Cómo ser creativo con el fondant
Una vez que te sientas cómodo con los fundamentos de la elaboración de fondant, hay varias formas de llevar tu trabajo con fondant al siguiente nivel y ser más creativo con tus productos horneados. Algunas ideas incluyen:
- Colorar tu fondant. Lo mejor es utilizar colores de gel especiales para colorear su fondant. Los colores en gel se pueden encontrar en tiendas de artesanía y repostería. Los colorantes alimentarios normales harán que tu fondant sea muy pegajoso y difícil de trabajar.
- Haz pétalos de fondant. Los pétalos de fondant se parecen a los pétalos de las flores reales y pueden ser una hermosa adición a los pasteles y cupcakes. También puede hacer copos de nieve de fondant para la decoración de las fiestas.
- Utilice polvo de brillo en su fondant terminado para aportar glamour y sofisticación a un postre casero. El polvo de lustre, un polvo de decoración brillante, añade chispa y brillo a su postre.