En internet encontraréis miles de recetas de cuscús, pero ¿sabéis cómo se cocina? Como se suele decir, es mejor comenzar por el principio, partiendo de las bases, por eso hoy os traemos otros de nuestros trucos de cocina, en este caso: cómo preparar el cuscús. Estos trucos os servirán para preparar muchísimas recetas, como por ejemplo la ensalada con pinchitos que os mostramos hace un tiempo.
El cuscús o couscous es un alimento típico del norte de África, que consiste en granos de sémola de trigo duro muy pequeñitos y de sabor delicado, por lo que también es indicado para preparar comidas para bebé, cómo el cuscús de pollo que ya os hemos enseñado a preparar con anterioridad. Lo podéis comprar en cualquier supermercado y ya viene precocido, por lo que su preparación es sencilla y rápida ¿queréis descubrir los secretos del cuscús?
¿Qué es el cuscús o couscous?
El cuscús, es un plato tradicional de la zona del Magreb, hecho a base de sémola de trigo duro. Su nombre en árabe significa ‟comida”, ya que podría considerarse como el plato principal en muchos pueblos del norte de África, y también está presente en la cocina siciliana. Se acompaña con muchos alimentos, dependiendo del país.
¿Cómo se cocina el cuscús?
Tradicionalmente el cuscús se cocina en una cuscusera, una especie de vaporera compuesta por una olla inferior en la que cuece el agua con verduras, carne, etc, y una olla superior con agujeros en la base donde cuece el cuscús, y lleva varias horas de cocción. Por suerte en las tiendas encontramos el cuscús precocido, que requiere de poquísimo tiempo de preparación y es muy sencillo. Las cantidades y proporciones son variables de marca en marca, por lo que os recomiendo seguir las indicacionesdel envase del cuscús comprado. El procedimiento para cocer el cuscús es el siguiente:
- poner a hervir agua salada o caldo con una cucharadita de aceite en una olla grande, ya que crece bastante. Cuando rompe el hervor, quitar del fuego y echar dentro el cuscús, y revolver inmediantamente para que todo el cuscús absorba el líquido.
- Tapar la olla y dejar reposar por 5 minutos.
- Al destapar la olla, veréis que el cuscús ha quedado compacto, con los granos pegados. Agregar 1 cucharadita de mantequilla, y desgranar el cuscús con la ayuda de un tenedor, girando y moviendo hasta que los granitos queden sueltos.
Ahora podéis utilizar el cuscús para preparar todo tipo de recetas. Podéis llevarlo caliente a la mesa, acompañado con verduras, carnes, quesos, pescado, legumbres, etc. Si lo dejáis enfriar es perfecto para preparar muchas clases de ensaladas.
El cuscús es un alimento rico en hidratos de carbono, con una aporte calórico algo inferior a la pasta y el arroz, por lo que resulta más liviano, dependiendo por supuesto los acompañamientos.
A los niños pequeños les gusta mucho por su textura suave y su sabor delicado, y gracias a sus granos pequeños se adapta muy bien a la dieta de los bebés que ya han incorporando los carbohidratos a la alimentación.
Y a vosotros… ¿os gusta el cuscús? ¿Cómo lo preparáis?
Imagen: Jen en Flickr