Cómo hacer cecina de ternera con una deshidratadora

Kim es una entrenadora de salud holística y una consultora de estilo de vida libre de tóxicos. Obtuvo sus estudios en el Instituto de Nutrición Integrativa.

Receta de cecina con deshidratador

Uno de nuestros aperitivos favoritos para llevar de excursión o de acampada suelen ser las barritas de granola o la cecina. La cecina de vacuno hecha comercialmente tiende a ser cara, alta en sodio, y hay una cantidad tan pequeña en cada bolsa. Yo prefiero hacer mi propia cecina, ya que es realmente fácil y rentable.

La cecina de vacuno es un tentempié práctico y rico en proteínas para tener siempre a mano. Si no te gusta la carne de vacuno o estás intentando reducir el consumo de carne roja, puedes hacer cecina de pavo o de ciervo en tu deshidratador.

Si quieres aprender a hacer cecina de vacuno usando un deshidratador, este artículo incluye un tutorial paso a paso. También comparto contigo dos de mis recetas favoritas.

¿Por qué usar un deshidratador?

La gente ha estado secando alimentos desde el principio de los tiempos. La gente conservaba diferentes tipos de alimentos por necesidad. Los únicos dos elementos que estaban disponibles eran el sol y la sal.

Un avance de miles de años después, la tecnología nos ha dado el deshidratador. Ahora podemos secar carne y hacer deliciosa cecina directamente en nuestra cocina. El deshidratador es uno de mis aparatos de cocina favoritos. No sólo lo utilizo para secar frutas, sino que a menudo hago cecina con él. Si tienes mascotas, también puedes hacer cecina de pavo saludable para ellas.

Las siguientes razones para usar un deshidratador para hacer cecina

• Menos caro: Cuesta menos electricidad hacer funcionar el deshidratador que usar el horno.
• Más saludable: El secado de los alimentos conserva los nutrientes
• ¡Es fácil!

¡Parece «Slim Jim’s»!



Cómo hacer cecina con carne picada

Cuando se trata de elegir la carne para mi cecina, prefiero la carne picada. El resultado suele ser una cecina más masticable y menos dura. No me gusta morder un trozo duro de cecina. Además, es mucho más rápida de hacer que otros cortes de carne, ya que no hay que cortarla. Créeme, ¡correr la carne en rodajas lleva mucho tiempo! Tampoco es necesario dejar que la carne se marine durante horas.

Si decides cortar el bistec de falda y marinarlo, simplemente déjalo en el frigorífico durante 1 o 2 días para que los sabores se casen y se impregnen realmente en la carne.

El equipo esencial para hacer cecina de ternera

Sólo hay dos piezas de equipo que harán tu vida de cecina mucho más fácil. ¡Comprar un deshidratador y una pistola de cecina! El deshidratador es una gran inversión. Puedes encontrar uno por menos de 40 dólares en Amazon. La pistola de cecina que yo utilizo cuesta sólo 15 dólares y tiene capacidad para una libra de carne.

Por supuesto, existe la forma antigua de secar la carne que es utilizar el horno. Sin embargo, a la larga gastarás más en la factura de la luz.

Recetas #1: Básica, pero Yum Beef Jerky

**Para 2 libras de carne**

• 1/4 de taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de humo líquido
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón

Consejos para el adobo de beef jerky

Opcional:

• ¡Echa unas escamas de pimienta roja si te gusta el picante!
• 1 cucharadita de ablandador de carne si usas London broil, o cualquier otro corte que no sea carne picada.

Receta #2: Jerky de ternera teriyaki

• 2/3 de taza de salsa Worcestershire
• 1/3 de taza de salsa de soja
• 1/3 de taza de salsa teriyaki
• 2 cucharada de miel
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de de humo líquido
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo

.

• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco













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Instrucciones para hacer Jerky de ternera usando un deshidratador

1. Echa todos tus condimentos en la carne picada y usa tus manos para mezclarlo bien. Sí, usa tus manos. ¡Mezcla, mezcla, mezcla! **Los paquetes de conservantes que vienen con la pistola de cecina Nesco también saben bien. Sin embargo, yo no lo uso por todo el glutamato.
2. Usa una cuchara grande y mete toda la carne en el tubo de la pistola de cecina. Asegúrese de que no hay burbujas de aire en la carne, así que métala bien.
3. Usando su pistola de cecina, coloque las rebanadas en las rejillas. Ajuste la temperatura de su deshidratador a 165 grados F. Yo suelo comprobar la carne periódicamente por 2 razones. Uno, me pongo ansioso y no puedo esperar a que se terminen. Es un hábito extraño. Dos, diferentes deshidratadores tienen diferente potencia por lo que el tiempo de secado puede variar. El tamaño de los cortes de carne también puede hacer una diferencia en el tiempo de secado. La deshidratación puede durar entre 2 y 12 horas, dependiendo del grosor de la carne y de tu deshidratador. Está terminado cuando la carne se ha vuelto muy oscura y es flexible.

Tiempo**

• Tu cecina estará hecha cuando ya no esté húmeda. Si la dejas demasiado tiempo se secará mucho y se agrietará cuando intentes doblarla.



Cómo guardar la cecina casera

Si piensas comer la cecina inmediatamente o en un plazo de 5 a 7 días, puede guardarla en una bolsa cerrada o en un recipiente bien cerrado en su mostrador. Si la guardas en la nevera, puede durar hasta unas semanas. Yo guardaría el resto de la cecina en una bolsa de congelación Ziploc bien cerrada y la guardaría en el congelador. Cuanto más seca esté la carne, más durará.

© 2012 Kim Lam

Rose el 18 de enero de 2020:

@Wendy yo tampoco tengo una pistola de cecina. Sólo hice la mía moliendo más la carne, después de añadir todos los ingredientes y hacer que la carne no tuviera grumos. Luego utilicé una manga pastelera con boca redonda. Todavía está en el deshidratador pero parece un poco los bocadillos para las mascotas.

Wendy el 15 de enero de 2020:

No tengo una pistola de cecina. Nunca he oído hablar de ellas aquí en Nueva Zelanda.

¿Hay otra forma de hacerlo

Vickey el 19 de octubre de 2018:

Hola #KimLam Así que después de dejar marinar mi carne Y la pongo en mi deshidratador. Cuanto tiempo. Tarda la carne en cocinarse?

Kim Lam (autor) de California el 09 de agosto de 2018:

Mantén los respiraderos cerrados. No estoy seguro de qué deshidratador tienes, pero lo ideal es mantener la temperatura baja. 🙂

Teresa walsh on August 09, 2018:

¿Abro los respiraderos mientras cocino con mi deshidratador. Además el mío no tiene ajuste de temperatura. Asumo que es de 160.

Dougie el 31 de marzo de 2017:

¿Hay algún secreto para mantener limpias las bandejas en las que se asienta la carne , y formas de facilitar la limpieza ?

Debbie on March 10, 2017:

Hace poco necesitaba una hamburguesa, no tenía ninguna, tenía un filete congelado, lo descongelé, lo puse en la Ninja, ¡una hamburguesa impresionante!

¡Entonces podría pasar a hacer la cecina «hamburguesa»! Gracias por la receta de gran aspecto y un uso para mi deshidratador…que nunca uso.

Nancy el 28 de febrero de 2017:

También encontré la carne muy viscosa y difícil de trabajar. Demasiado líquido para 2 libras de carne.

Eric el 14 de enero de 2017:

Para el almacenamiento, uso mi sellador de alimentos … puede mantenerse fresco durante meses!!!

Nanakath el 10 de agosto de 2016:

Hi encanta esta receta gracias. Estoy en el reino unido. Echando de menos los Estados Unidos. Ir a conseguir un deshidratador puede esto ser utilizado para SOS? Hubby Vietnam Vet. Loves es SOS. Gracias de nuevo. Estoy deseando que llegue mi nuevo deshidratador.

Beth el 26 de julio de 2016:

¿Qué tipo de sal de curado utilizas en tus recetas?

Alan el 01 de enero de 2015:

Hoy he utilizado la receta de Teriyaki Beef Jerky. La cecina está actualmente en el deshidratador y huele muy bien. Sin embargo, había demasiada humedad en la carne, por lo que era difícil utilizar la prensa de cecina. La carne salió en «Splats» en lugar de tiras uniformes agradables. La próxima vez usaré sólo la mitad de las cantidades recomendadas de líquidos.

Kim Lam (autor) de California el 09 de enero de 2014:

¡Es tan útil! También lo uso para hacer cecina para los perros y frutos secos para mí también. ¡¡¡Que lo disfruten!!! Gracias por el apunte.

Brian Leekley de Bainbridge Island, Washington, USA el 09 de enero de 2014:

Mi mujer y yo estamos indecisos sobre si comprar un deshidratador de alimentos. Este hub puede decidir la cuestión a favor de darle una oportunidad.

Kim Lam (autor) de California el 01 de diciembre de 2012:

Hola Deerwhisperer, gracias por pasarte por aquí. Sería una gran idea… hay tantas cosas que se pueden hacer con un deshidratador. ¡Que te diviertas con ella! Cuídate!

Brenda K Krupnow de Ravenden, AR el 18 de noviembre de 2012:

Me gusta mucho la cecina y a nuestro perro también, pero es taaaan cara. Después de leer tu hub pienso salir a comprar un deshidratador, o mejor aún, tal vez alguien me regale uno para Navidad. Buen hub bien escrito. He votado arriba, útil e interesante.

Kim Lam (autor) de California el 05 de octubre de 2012:

Hola Kitty- sólo uso humo líquido en la cecina y la salsa BBQ. ¡Gracias por visitarme- espero que te guste!

Nettlemere- ¡qué interesante! Es hora de que introduzcas a todo el mundo en el Reino Unido a la cecina casera!:-)

Nettlemere de Burnley, Lancashire, Reino Unido el 30 de septiembre de 2012:

La cecina no se consume mucho en el Reino Unido, por lo que sé, parece que nos decantamos por el ahumado en lugar del secado. No sé por qué. Pero esto suena como una forma práctica de conservar la carne para las expediciones de camping.

Ann Leung de San José, California el 29 de septiembre de 2012:

A mí tampoco me gusta el glutamato, así que prefiero cocinar en casa. Gracias por compartir este útil hub. Creo que lo voy a probar. Nunca he utilizado el humo líquido, pero lo buscaré.

¡Voto arriba y útil!