Cómo decorar cupcakes

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En este tutorial, aprenderás Técnicas de Decoración de Cupcakes, incluyendo cómo escarchar cupcakes con diferentes puntas de repostería, y el mejor equipo a utilizar para la decoración de cupcakes. Aprenderás a decorar cupcakes como un PRO en poco tiempo!

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Decorar un cupcake puede ser un poco desalentador si nunca lo has hecho antes. Déjame decirte que en realidad no es tan difícil como crees.

Cuando empecé a hacer cupcakes, me frustraba porque las puntas de repostería no daban los mismos resultados que veía en las pastelerías y en los blogs que seguía.

Decidí aprender todo sobre cómo escarchar cupcakes. Compré unas puntas de repostería grandes y déjame decirte que me cambió la vida. De repente estaba decorando cupcakes como una PRO.

Hay 3 factores clave para aprender a escarchar cupcakes: la presión, la posición y, sin duda, una buena receta de glaseado.

Con un poco de práctica y las herramientas adecuadas, cualquiera puede hacerlo. Así es, puedes aprender a decorar el cupcake perfecto con estas pocas y sencillas técnicas de decoración.

Por suerte para ti, he compartido un montón de tutoriales de mis recetas de glaseado favoritas, incluyendo un post completo sobre cómo hacer glaseado de crema de mantequilla.

Primero te sugiero que domines las técnicas de las que hablo en ese post, y todo se basa en mi receta de glaseado de vainilla perfecto. Esta es una gran receta para empezar, y es la base de un montón de otras recetas de glaseado en mi blog.

Ahora os hablaré de cada punta de repostería para que podáis ver cómo es cada una. No dejes de ver el vídeo incluido para ver con más detalle mis técnicas de decoración de cupcakes.

Cómo escarchar cupcakes

Para tener una forma consistente, necesitas una presión consistente en la manga. La manga pastelera más grande te permite tener suficiente espacio para sujetar la bolsa tanto en la parte superior como en la punta de la manga, lo que es clave para poder aplicar una presión igual en la bolsa.

¡Las bolsas más grandes son más resistentes, lo que es importante cuando está tan llena de glaseado! Sin embargo, recomiendo llenarla menos de dos tercios o se vuelve demasiado para manejar.

Cuando coloques la manga pastelera, debes tener tus manos sobre la parte superior del cupcake y sostenerla en un ángulo de 90 grados.

Coloque la boquilla sobre la parte superior de la magdalena y haga un remolino desde el exterior hacia el interior mientras levanta la manga.

¿Qué puntas de repostería necesito para decorar cupcakes?

Le recomiendo que compre un juego de mangas pasteleras y puntas de 6 piezas de Ateco como punto de partida. Si no necesitas las 6, he incluido enlaces a las puntas de repostería individuales que he utilizado a continuación. Para algunas de mis favoritas, traje dos de ellas.

Las tiendas como Michaels o JoAnne fabrics tendrán las puntas de repostería más comunes como una 1M o una 2D.

Punta de repostería Ateco 849 (punta de estrella cerrada):

Esta es mi punta de estrella cerrada favorita. De hecho, tengo tres de estas puntas y las uso siempre. Es la que más me recuerda a una magdalena antigua.

Funciona con la mayoría de los tipos de glaseados, excepto los que llevan cosas como nueces o galleta triturada. Esta punta se puede utilizar para obtener una hermosa crema batida en una tarta o pastel. Funciona muy bien tanto con glaseados ligeros como densos. Cómprala aquí.

Otros tamaños de esta serie que me encantan son el 846 y el 844. La 846 es mi segunda punta de repostería más utilizada. Es un poco más pequeña pero muy versátil.

Tropas de repostería Wilton 2D (Drop Flower Tip):

Esta es una punta preciosa para el glaseado de cupcakes. Se suele encontrar en tiendas de manualidades y repostería. Funciona mejor con glaseados ligeros como el merengue suizo y la nata montada.

Si tienes algún tipo de mezcla (como frutos secos o galletas) en tu glaseado, no te recomiendo que utilices esta punta de repostería.

Para empezar, pipetea una flor en el centro del cupcake. A continuación, pipea a lo largo del borde exterior del cupcake y ve subiendo poco a poco hacia el centro del cupcake. Cómprala aquí.

Tropía Wilton 1M (punta de estrella abierta)

Esta punta es preciosa, y quizás sea la más conocida para hacer rosas.

Esta punta también funciona bien para glaseados ligeros como el merengue suizo y la nata montada o el queso crema rígido. Al igual que con la punta anterior, es mejor evitar usarla con cualquier escarcha que tenga rellenos como el coco o el caramelo. Cómpralo aquí.

Me encantó usar este tip para mis Cupcakes de Unicornio y mis galletas de azúcar.

Para hacer la rosa, empieza en el centro del cupcake. Sostén la bolsa a 90 grados y pipetea lentamente desde el centro hacia el borde exterior a medida que avanzas alrededor del cupcake.

Punta de repostería 808: (Punta redonda abierta)

Esta punta ocupa un lugar especial en mi cinturón de herramientas. No la uso a menudo, y suelo ser selectiva con lo que uso.

Es genial si tienes un frosting que tiene cosas como coco u Oreos. La abertura es lo suficientemente grande como para que los rellenos no se atasquen.

Tiene una abertura de unos 5/8″. Yo suelo encontrar esta punta en una pastelería o comprarla por internet. Normalmente puedes encontrar una versión más pequeña en una tienda de manualidades. Cómprala aquí.

Estos hacen algunos en muchos tamaños diferentes si necesitas una abertura más pequeña.

Punta de repostería Ateco 866: (Punta de estrella francesa)

Esta punta de repostería no es una de las que uso tan comúnmente como las otras, pero seguro que es hermosa.

Crea una forma única en el glaseado que ninguna otra punta ofrece. Sólo uso la versión más grande de esta punta. ¡La punta francesa también funciona muy bien para rellenar galletas con frosting! Cómprala aquí

Al igual que con las otras puntas de repostería, puedes comprar tamaños más pequeños de esta punta.

¿Qué tipo de manga pastelera debo usar para escarchar cupcakes?

Lo que más me ha ayudado, es usar una manga pastelera grande. Yo uso una manga pastelera desechable de 18″. En primer lugar, las mangas pasteleras grandes te permiten poner todo el glaseado en la bolsa sin tener que rellenarla, porque eso se vuelve un lío.

Una vez rellenada, ponla plana y empuja todo el glaseado hacia abajo de la bolsa e intenta sacar las burbujas de aire que queden. Enrosca el extremo de la bolsa para cerrarla. A veces ayuda poner una banda elástica alrededor. A mí me gusta usar las bridas para bolsas de Wilton, pero una goma elástica también funciona.

Asegúrate de leer todo mi tutorial para saber cómo usar una manga pastelera.

¿Cómo colorear el glaseado de crema de mantequilla?

Si vas a decorar galletas, cupcakes o una tarta para las fiestas, una fiesta de cumpleaños temática o un baby shower, es posible que necesites colorear tu buttercream para que vaya a juego.

Por suerte para ti, tengo un post entero dedicado a cómo colorear el frosting de buttercream.

Otros recursos útiles:

También tengo un post bastante detallado sobre los tamaños de los moldes de cupcakes y los tiempos de horneado correspondientes.

Consulta mis consejos para hornear cupcakes.

¿Quieres más de mi herramienta favorita para hornear?

Todo el mundo me pregunta dónde compro mis forros brillantes para cupcakes. Mi tienda favorita es Shop Sweets and Treats.

Mis sprinkles favoritos son de Sweetapolita.

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