La avena es la opción perfecta para el desayuno. Son naturalmente libres de gluten, veganos, llenos de fibra, y son bajos en el índice glucémico, encajan fácilmente en cualquier dieta. Con la creciente popularidad de la avena, también aumentan las variedades de avena disponibles en el supermercado. Desde los copos de avena y la avena cortada a la antigua hasta la instantánea, elegir la opción más saludable no es fácil. ¿Estás tratando de decidir entre la avena instantánea y la normal? Sigue leyendo para conocer los #deets.
La avena en grano
Todos los copos de avena empiezan siendo avena en grano, es decir, el grano de avena entero y sin romper. Después de ser molida (cosechada), la avena pasa por una fase de limpieza para eliminar las impurezas. A continuación, se retira la cáscara (la cubierta exterior) del grano (el núcleo interior). Un proceso de calentamiento y enfriamiento da a la avena un sabor a nuez, que está presente en la avena cortada al acero mínimamente procesada. Las demás variedades se prensan y procesan para determinar su forma final: avena enrollada a la antigua, de cocción rápida o instantánea.
La avena cuenta con multitud de beneficios para la salud en comparación con otros alimentos habituales en el desayuno. Con sus altos niveles de fibra y la capacidad de reducir los niveles de azúcar en la sangre, la avena promueve la saciedad. En otras palabras, un tazón de avena saludable para el corazón no te dejará con un caso furioso de antojos una hora más tarde.
Me voy a centrar en dos variedades comunes para determinar cuál es más saludable: la avena normal frente a la instantánea.
Avena regular
También llamada avena a la antiguaavena de moda, esta es la clásica harina de avena. Se cuece al vapor y se enrolla para prensarla en copos más finos -de ahí el término «avena enrollada». Como se le ha quitado la cáscara, el contenido de proteínas disminuye en comparación con la variedad cortada al acero. En el lado positivo, la avena normal tiene una vida útil más larga.
Media taza de avena seca a la antigua tiene 150 calorías, 5 gramos de proteínas y 4 gramos de fibra. Si los cocinas con la leche que elijas, puedes aumentar el contenido de calcio y vitamina D junto con el factor de espesor de la avena. En el horno, la avena normal tarda sólo 10 minutos en cocinarse de principio a fin. También se pueden cocinar en el microondas en unos tres minutos.
¿Estás utilizando una receta que pide avena? Sigue con la buena avena de toda la vida. Mantienen mejor la humedad sin empaparse, por lo que son ideales para la avena nocturna, la granola, las galletas y las magdalenas.
Avena instantánea
¿Recuerdas la magia de incubar huevos de dino en tu avena cuando eras niño? Esos eran los buenos tiempos.
La avena instantánea se encuentra en paquetes de una sola porción. Cuando tienes poco tiempo, la avena instantánea es un auténtico salvavidas; sólo tienes que añadir agua caliente para obtener un desayuno instantáneo. Su rápido tiempo de cocción es el resultado de estar excesivamente procesada. Al ser precocida y secada en la fábrica, la avena instantánea tiene una consistencia de polvo. Como consecuencia, la avena instantánea preparada tiene una consistencia más blanda.
Para compensar la blandura, la avena instantánea viene en una variedad de sabrosos sabores. Tienes los clásicos, como el de manzana y canela, el de arce y azúcar moreno (mi favorito), el de bayas mixtas y las variedades de temporada, como la de calabaza con especias. Sin embargo, el sabor tiene un coste; la avena instantánea con sabor contiene azúcar, sal y aromatizantes añadidos.
La avena instantánea tiene un perfil nutricional casi idéntico al de la avena normal, excepto por una diferencia principal: el azúcar. Un paquete de avena instantánea aromatizada contiene aproximadamente 12 gramos de azúcar, en comparación con 1 gramo que se encuentra en la misma cantidad de avena tradicional. También son más bajos en proteínas debido al procesamiento extra.
#SpoonTip: La avena instantánea NO es lo mismo que la avena rápida.
¿Avena instantánea frente a avena normal?
Aunque la avena instantánea puede ser sabrosa, opta por la avena normal siempre que puedas. Con el azúcar añadido, la avena instantánea tiene un índice glucémico más alto, lo que conduce a una digestión más rápida y #peligro. Existen variedades simples y sin azúcar, pero pueden ser difíciles de encontrar. Asegúrate de comprobar las listas de ingredientes para ver si hay azúcares añadidos. Como siguen siendo avena instantánea, prueba a añadir una cucharada de mantequilla de frutos secos, yogur griego o proteína en polvo para promover la saciedad.
¿Te preocupa que los copos de avena sin más tengan un sabor insípido? Dale sabor (literalmente) con canela, semillas de chía, agave, fruta fresca o nibs de cacao.
Como todos los alimentos, la avena instantánea puede incorporarse a una dieta saludable. Después de un largo día de clases, laboratorios y extraescolares, a veces lo único que necesitas es un tazón de avena instantánea caliente.