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- 1/2 taza de lentejas
- . 1 taza de arroz
- 2 cebollas
- 4 tazas de caldo
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 2 chipotles en adobo
- 1/2 cucharadita de comino
- pizca de canela
- 1.5 cucharaditas de sal
- pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva.
-
Corta en rodajas finas 2 cebollas. Añadirlas a una cucharada de aceite y cocinarlas a fuego medio durante 20-40 minutos, removiendo regularmente. Yo las condimento con pizcas de sal durante todo el proceso de caramelización.
-
Asar dos tomates en un horno a 400F durante 20-25 minutos.Agregar 1/2 taza de lentejas a una taza colmada de agua en una cacerola. Llevar a ebullición y luego dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del agua. Escurrir y reservar.Cuando las cebollas estén casi caramelizadas, añadir los dos tomates asados a una licuadora o procesador de alimentos junto con 2 chipotles en adobo y 4 dientes de ajo. Combinar bien.Reservar algunas de las cebollas caramelizadas para la guarnición si se desea.Añadir 4 tazas de caldo (o agua) y una cucharadita de sal a las cebollas caramelizadas. Llevar a ebullición y luego dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.Añadir las lentejas sancochadas, la mezcla de tomate y chipotle, una taza de arroz, 1/2 cucharadita de comino, una pizca de canela y un poco de pimienta recién molida. Mezclar bien y llevar a ebullición. Reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del líquido.Prueba para ver la sazón (yo añadí otra 1/2 cucharadita de sal). Retirar del fuego, tapar y dejar reposar en su propio vapor durante 5-10 minutos.Servir inmediatamente y guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera.
Notas
Yo he utilizado cebollas amarillas para esta tanda pero he probado a caramelizar cebollas blancas antes y parecen funcionar igual de bien. Suelo sazonar durante todo el proceso de caramelización, añadiendo una pizca de sal cada vez (aproximadamente 1 cucharadita en total). Para esta receta he utilizado caldo de verduras casero sin sal. Si usas caldo comprado en la tienda que es alto en sodio no necesitarás añadir tanta sal como yo.¿Te gusta esta receta? Haz clic en las estrellas de arriba para calificarla o deja un comentario abajo! @mexplease¿Todavía tienes hambre?
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Esta receta fácil de lentejas y arroz es mi último intento de encontrar un plato en el reino vegetariano mexicano que me mantenga lleno durante más de una hora.
Sin duda se ajusta a ese objetivo y además de saber muy bien también viene con un beneficio adicional impresionante – es ridículamente barato de hacer, en algún lugar en la vecindad de centavos por porción!
En otras palabras … es de relleno, sabe bien, y es ultra-barato de hacer. ¿Suena demasiado bien para ser verdad?
Receta de lentejas y arroz en una olla
Nos inspiramos en un popular plato de Oriente Medio llamado mujadara que utiliza cebollas caramelizadas para crear un sabor dulce y sabroso. Añade algunos sabores clásicos mexicanos y el resultado es un plato ultra-satisfactorio que también resulta ser una proteína completa.
La parte que más tiempo consume es la caramelización de las cebollas, así que vamos a empezar con eso. Corta dos cebollas en rodajas finas y saltéalas a fuego medio en una cucharada de aceite.
Aquí está el aspecto que tenían después de diez minutos:
Después de veinte minutos empezarán a dorarse:
Después de treinta minutos tendrán un aspecto parecido a este:
¡Qué rico! Yo suelo pararlas por aquí para este plato, pero definitivamente puedes llevarlas un poco más lejos si quieres. Esto es lo que harán otros diez minutos:
Y ten en cuenta que siempre puedes hacer más de las que necesites ya que funcionan muy bien como guarnición en todo tipo de platos (¡hamburguesas!).
Pues necesitarás unos 30-40 minutos para caramelizar las cebollas. Esto te da mucho tiempo para preparar los demás ingredientes.
Después de empezar con las cebollas suelo poner dos tomates en el horno a 400F. Estos suelen necesitar unos 20-25 minutos para asarse del todo pero no pasa nada por sacarlos un poco antes si es necesario.
Dado que estamos convirtiendo esto en un plato de una sola olla, vale la pena sancochar las lentejas ya que tienden a tener un tiempo de cocción más largo que el arroz.
Añadir una taza colmada de agua a 1/2 taza de lentejas en una cacerola.
Las lentejas se ponen a hervir y se dejan cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del agua. Escurre y reserva.
Puedes usar cualquier tipo de lentejas para este plato pero ten en cuenta que las rojas tienden a ponerse un poco blandas cuando se cocinan. (Más información sobre los diferentes tipos de lentejas.)
Cuando las cebollas estén a punto, añade los tomates asados a una batidora o procesador de alimentos junto con 2 chipotles en adobo y 4 dientes de ajo. Combinar bien. (Más información sobre cómo trabajar con chipotles en adobo aquí.)
Esta es una versión concentrada de nuestra Salsa de Tomate Chipotle pero sin la cebolla porque ese departamento ya está resuelto en este plato.
Una vez que todos estos ingredientes están en la cubierta entonces puedes empezar a montarlos en la sartén.
Yo suelo reservar algunas de las cebollas caramelizadas para adornar (¡y para comer!) pero siéntete libre de usarlas todas. Añade 4 tazas de caldo a las cebollas caramelizadas.
Nosotros estamos utilizando un caldo de verduras casero de esta receta. Puedes utilizar agua y seguirás obteniendo un plato estupendo, pero ten en cuenta que quizá tengas que subir un poco la sazón y las especias si utilizas agua como base.
Yo también suelo añadir una cucharadita de sal aquí, justo antes de añadir los demás ingredientes. Deja que esto se cocine a fuego lento durante unos minutos; tomará un color dorado intenso por las cebollas caramelizadas. Qué bien!
Ahora es el momento de añadir el resto de los ingredientes:
Así que en la foto de arriba hemos añadido:
1/2 taza de lentejas que hemos sancochado
1 taza de arroz blanco
la mezcla de tomate y chipotle de la batidora
1/2 cucharadita de comino
pizca de canela
pimienta negra recién agrietada
Dale un buen revuelto y ponlo a hervir.
Una vez hirviendo, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
Prueba para sazonar. Yo añadí otra media cucharadita de sal aquí (así que 1,5 cucharaditas de sal en total) pero esto probablemente dependerá de tu elección de caldo/agua.
Retira del fuego y tápalo, dejándolo reposar en su propio vapor durante 5-10 minutos.
Tienes un plato de lentejas y arroz con mucho sabor que puedes servir directamente de la sartén. Puedes adornar con cilantro picado pero para ser sincero no necesita mucho más.
¡Tan bueno!
Otra cosa que quiero mencionar…
He probado este plato usando una proporción de lentejas a arroz de 1:1 pero parece que las lentejas dominan demasiado cuando ese es el caso. Usar sólo 1/2 taza de lentejas mantiene este plato en el ámbito del arroz mexicano y es cuando mejor sabe para mí. Sin embargo, ten en cuenta que siempre puedes aumentar la cantidad de lentejas (y la cantidad de líquido) para una versión más abundante.
No dudes en hacer cualquier pregunta en la sección de comentarios de abajo o siempre puedes enviarme un correo electrónico.
Buen Provecho.
Lentejas y Arroz Mexicano en una Olla
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