Si tiene ansias de carne roja, lo más probable es que esté ansiando el hierro de la carne. También es posible que tenga antojo de otros nutrientes que se encuentran en la carne roja, como la vitamina B12, el ácido fólico y el magnesio. Considere la posibilidad de que su médico le haga un hemograma con diferencial y una prueba de ferritina por separado, que medirá el hierro almacenado. Los niveles de ferritina deben estar entre 50ng/mL y 150ng/mL para ser considerados verdaderamente «normales». Muchos laboratorios y médicos se preocupan principalmente por la patología, y creen que los niveles de ferritina en la adolescencia son aceptables; sin embargo, es de esperar que usted se preocupe por sentirse lo mejor posible. Casi siempre mostrará síntomas de falta de hierro con niveles de ferritina inferiores a 35ng/mL. Entre 35ng/mL y 55ng/mL puede notar que sus síntomas empeoran durante el estrés o, en el caso de las mujeres, durante el periodo menstrual.
Si sus resultados de laboratorio están fuera de rango, hay dos razones por las que salir a comprar pastillas de hierro no es siempre la mejor solución. En primer lugar, aunque su hemoglobina y/o hematocrito en sangre sean bajos (la hemoglobina normal es >12g/dL para las mujeres y >14g/dL para los hombres; el hematocrito normal es >37% para las mujeres y > 42% para los hombres), podría tratarse de un problema de otro nutriente como la vitamina B6, el cobre (por exceso o por defecto) o el mineral molibdeno. Una ferritina baja podría ser un problema de absorción de hierro y muchos suplementos de hierro «baratos» comprados en tiendas o incluso de «grado farmacéutico» son difíciles de absorber y asimilar. ¡En segundo lugar, el problema de la ferritina es a menudo también un problema de utilización de proteínas/aminoácidos, ya que la ferritina es una proteína en sí misma.
Así que si usted tiene antojo de carne roja, vaya a comer un buen filete alimentado con pasto, pero haga que sus niveles de sangre sean revisados para detectar problemas!