Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el almacenamiento adecuado de los alimentos ayuda a mantener la seguridad, así como la calidad de los mismos, al conservar el sabor, el color, la textura y los nutrientes de los alimentos.
A temperatura ambiente, como en una despensa o en un armario: Muchos alimentos básicos y enlatados tienen una vida útil relativamente larga. Sin embargo, los alimentos almacenados durante más tiempo del recomendado o más allá de la fecha del envase pueden cambiar su calidad, color y sabor.
Frigorífico: Los frigoríficos deben mantenerse a 40°F (4°C) o menos. Utilice un termómetro de nevera para comprobarlo. Estos límites de tiempo breves, pero seguros, evitarán que los alimentos refrigerados se estropeen o provoquen una enfermedad. Dado que las fechas de los productos no son una guía para el uso seguro de un producto, aquí hay algunos consejos a seguir:
- Compre el producto antes de la fecha de «venta» o de caducidad.
- Siga las recomendaciones de manipulación del producto.
- Mantenga la carne y las aves en su envase hasta justo antes de usarlas.
- Si va a congelar la carne y las aves en su envase original durante más de 2 meses, cubra estos envases con papel de aluminio resistente, envoltura de plástico o papel para congelar; o coloque el envase dentro de una bolsa de congelación.
- Carne, Aves, Pescado y Huevos
- Leche y Productos Lácteos
- Frutas
- Verduras
- Bienes Secos/Manzanas
- Condimentos, Salsas y Conservas
- Productos de panadería
Congelador: Los congeladores deben mantenerse a 0°F (-18°C) o menos cuando se miden con un termómetro de nevera/congelador. Dado que la congelación mantiene la seguridad de los alimentos de forma indefinida, los siguientes tiempos recomendados de almacenamiento en el congelador se refieren únicamente a la calidad (sabor, color, textura, etc.).
Esta tabla contiene los tiempos de almacenamiento recomendados para obtener la mejor calidad en la despensa y el congelador y para obtener la mejor calidad y seguridad en el frigorífico:
| Alimentos | Temperatura ambiente como en una despensa o en un armario (50 a 70°F) | Refrigerador a 40°F o menos | Congelador a 0°F o menos (los tiempos de almacenamiento son sólo de calidad) |
|---|---|---|---|
| Carne de vacuno fresca, ternera, cordero o cerdo (filetes, chuletas o asados) | No es seguro | 3 a 5 días | 4 a 12 meses | Carne de ternera, pavo, ternera, cerdo o cordero carne para guisar | No es seguro | De 1 a 2 días | De 3 a 4 meses |
| Tocino | No es seguro | Dentro de 1 semana de la fecha de «consumo preferente» (sin abrir); 1 semana (abierto) | 1 mes | Tocino, totalmente cocido y estable en el estante | 6 meses o hasta la fecha de «caducidad» del paquete (sin abrir) | 5 a 14 días (abierto) | 3 meses | Salchichas, crudas de pollo, pavo, cerdo o ternera | No es seguro | De 1 a 2 días | De 3 a 4 meses |
| Salchichas, totalmente cocidas, de pollo, pavo, cerdo o ternera | No es seguro | 1 semana | 1 a 2 meses |
| No es seguro | 6-9 meses (sin abrir); 3-5 días (abierto) | 1 a 2 meses (abierto) | |
| Jamón, totalmente cocido, envuelto en la tienda, en lonchas, cortadas por la mitad o en espiral | No es seguro | 3 a 4 días | 1 a 2 meses |
| Jamón, totalmente cocido, envuelto en tienda, entero | No es seguro | 1 semana | 1 a 2 meses |
| Jamón, totalmente cocido, sellado al vacío en fábrica | No es seguro | Fecha de caducidad si está disponible o 2 semanas (sin abrir); 3 a 5 días (abierto) | 1 a 2 meses |
| Perritos calientes | No es seguro | 2 semanas (sin abrir); 1 semana (abierto) |
1 a 2 meses |
| Carnes para el almuerzo; rebanadas en la tienda o en la charcutería | No es seguro | 3 a 5 días | 1 a 2 meses |
| Carnes para el almuerzo; preenvasado | No es seguro | 2 semanas o fecha de «caducidad» (sin abrir); 3-5 días (abierto) | 1 a 2 meses |
| Venison | No es seguro | 2 a 3 días | 2 a 3 meses (molido); 6 a 9 meses (asados y filetes) |
| Pollo o pavo, entero | No es seguro | 1 a 2 días | 1 año |
| Pollo o pavo, trozos | No es seguro | 1 a 2 días | 9 meses |
| Carne enlatada comercialmente, aves o pescado | De 2 a 5 años | De 3 a 4 días (abierto) | -. |
| Pescado o marisco fresco | No es seguro | 1 a 2 días | 3 a 6 meses |
| Huevos, crudos con cáscara | No es seguro | 3 a 5 semanas |
No congelar con cáscara. Batir las yemas y las claras juntas, y luego congelar (congelar huevos)
|
| Yemas de huevo crudas, claras | No es seguro | De 2 a 4 días |
1 año (congelación de huevos)
|
| Huevos duros cocidos | No es seguro | 1 semana | No congelar |
| Huevos líquidos pasteurizados o sustitutos del huevo sustitutos del huevo (sin abrir) | No es seguro | 10 días | 1 año |
| Huevos líquidos pasteurizados o sustitutos del huevo (abiertos) | No es seguro | 3 días | No congelar |
| Sobras de carne, pescado, aves o huevo | No es seguro | 3 a 4 días | 2 a 3 meses |
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| Alimentos | A temperatura ambiente temperatura ambiente como en una despensa o en un armario (50 a 70°F) | Frigorífico a 40°F o menos | Congelador a 0°F o menos (los tiempos de almacenamiento son sólo para la calidad) |
|---|---|---|---|
| Mantequilla | Puede dejarse a temperatura ambiente de 1 a 2 días | 1 a 2 meses | 6 a 9 meses |
| Queso, duro – Cheddar, suizo, parmesano en bloque, etc. | – | 6 meses (sin abrir); 3 a 4 semanas (abierto) | 6 meses | Queso, procesado | – | 3 a 4 semanas | No se congela bien |
| Queso, rallado – Cheddar, Mozzarella, etc. | No se conserva | 1 mes | 3 a 4 meses |
| Queso, blando – Brie, Bel paese, etc. | No es seguro | De 1 a 2 semanas | 6 meses |
| Requesón o ricotta | No es seguro | 2 semanas (sin abrir); 1 semana (abierto) | No se congela bien | Queso fresco | No es seguro | 2 semanas | No se congela bien | Helado | No es seguro | – | De 2 a 4 meses |
| Margarina | – | 6 meses | 12 meses |
| Leche | No es segura | 7 días | 3 meses |
| Leche – evaporada o condensada en lata | 1 año | 4 a 5 días (abierta) | |
| Alternativas a la leche no láctea – almendra, soja, arroz, etc. | – | De 7 a 10 días después de abrirla | No se congela bien |
| No es segura | De 1 a 2 semanas | No se congela bien | |
| Yogur | No es seguro | De 1 a 2 semanas |
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| Conserva siempre en la nevera la fruta que hayas comprado precortada o envasada. Lavar bien todos los productos bajo el grifo antes de prepararlos y/o comerlos. No se recomienda lavar la fruta con jabón, detergente o productos comerciales. Estos tiempos de almacenamiento son aproximados – algunas frutas pueden conservarse más o menos tiempo que el indicado – compruebe siempre si hay signos de deterioro. Para obtener más información, consulte la página web de la FDA sobre cómo seleccionar y servir los productos con seguridad. | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura ambiente como en una despensa o en una alacena (50 a 70°F) | Refrigerador a 40°F o menos | Congelador a 0°F o menos (los tiempos de almacenamiento son para la calidad | ||||
| Manzanas | 3 semanas | 4 a 6 semanas |
8 meses (manzanas de congelación) |
Hasta que estén maduros – tierna, completamente desarrollados y listos para comer | 3 a 4 días |
8 meses (congelación de aguacates)
|
| Plátanos | Hasta que estén maduros – tiernos, completamente desarrollados y listos para comer | 3 días |
De 2 a 3 meses (congelación de plátanos)
|
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| Arándanos | No se recomienda | 1 a 2 semanas |
8 a 12 meses (congelación de arándanos)
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| Cítricos – naranja, pomelo, clementinas, etc. | 10 días | 10 a 21 días |
4 a 6 meses (congelación de cítricos)
|
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| Fruta seca | 6 meses (sin abrir); 1 mes (abierta) | 6 meses | ||||
| 1 día | 1 semana |
1 mes (enteras) (congelando uvas)
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| Melones | Hasta que estén maduros – tiernos, completamente desarrollados y listos para comer | 2 semanas (sin cortar), de 2 a 4 días después de cortar |
1 mes para el melón en bola (melones para congelar)
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| Melocotones, nectarinas, ciruelas o peras | Hasta que estén maduros – tiernos, completamente desarrollados y listos para comer, luego 1-2 días | 3-5 días |
De 8 a 12 meses (congelación de melocotones o nectarinas, ciruelas, peras)
|
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| Piña | Hasta que esté madura – tierna, completamente desarrollada y lista para comer, entonces 1-2 días | 5 a 7 días |
8 a 12 meses (congelación de piña)
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| Fresas | No se recomienda | De 2 a 3 días |
De 8 a 12 meses (congelando fresas)
|
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| Conserva siempre en la nevera las verduras compradas precortadas o envasadas. Lavar bien todos los productos bajo el grifo antes de prepararlos y/o comerlos. No se recomienda lavar las hortalizas con jabón, detergente o productos comerciales. Estos tiempos de almacenamiento son aproximados – algunas verduras pueden conservarse más o menos tiempo que el indicado – compruebe siempre si hay signos de deterioro. Para más información, consulte Seleccionar y servir los productos con seguridad de la FDA. | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Almacén o alacena a temperatura ambiente (50 a 70°F) | Refrigerador a 40°F o menos | Congelador a 0°F o menos menos (los tiempos de almacenamiento son sólo para la calidad) | ||||||||||||||||||||
| Espárragos | -. | 3 a 4 días |
5 meses (congelando espárragos)
|
Verduras en bolsa | – | 3 a 5 días (sin abrir); 2 días (abierto) | No se congela bien | Brócoli | – | De 3 a 5 días |
De 10 a 12 meses (congelando el brócoli)
|
Coles de Bruselas | – | De 3 a 5 días |
De 10 a 12 meses (congelación de coles de Bruselas)
|
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| Repollo | – | De 1 a 2 semanas |
De 10 a 12 meses (congelación de coles)
|
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| Zanahorias | – | De 2 a 3 semanas |
De 10 a 12 meses (congelación de zanahorias)
|
Coliflor | – | De 3 a 5 días |
De 10 a 12 meses (congelación de coliflor)
|
|||||||||||||||
| Apio | – | De 1 a 2 semanas |
De 10 a 12 meses (congelación de apio)
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Maíz en mazorca | – | De 1 a 2 días |
8 meses (maíz congelado)
|
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| Pepinos | – | De 4 a 6 días | No se congelan bien | |||||||||||||||||||
| Frijoles secos, lentejas o guisantes partidos | 1 a 2 años | 3 a 4 días (cocidos) | 6 meses (cocidos) | |||||||||||||||||||
| Cebollas | 1 mes | 2 meses |
10 a 12 meses (congelando cebollas)
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Patatas | 1 mes | – |
10 a 12 meses (congelando patatas)
|
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| Espinacas o lechuga de hoja | – | 3 a 7 días |
10 a 12 meses (congelando espinacas); la lechuga no se congela bien
|
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| Calabaza de verano o calabacín | 1 a 5 días | 4 a 5 días |
10 a 12 meses (congelando calabaza de verano o calabacín)
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Tomates | Hasta que estén maduros, luego 7 días | De 1 a 2 días si están maduros, si no, conservar a temperatura ambiente |
2 meses (congelando tomates)
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| Calabaza de invierno | 1 a 2 semanas (corte) |
10 a 12 meses (congelación de calabazas de invierno)
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| Alimentos | Almacén o alacena a temperatura ambiente (50 a 70°F) | Refrigerador a 40°F o menos | Congelador a 0°F o menos (los tiempos de almacenamiento son sólo para la calidad) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Polvo para hornear | 6 a 18 meses (sin abrir); 3 a 6 meses (abierto) | |||||||||
| Bicarbonato de sodio | 2 a 3 años (sin abrir); 6 meses (abierto) | |||||||||
| Cubos o gránulos de caldo | 1 año | |||||||||
| Pan, mezclas para brownies, pasteles o galletas | 12 a 18 meses | |||||||||
| Cereales, listos para comer | 6 a 12 meses (sin abrir); 2 a 3 meses (abiertos) | |||||||||
| 6 a 12 meses | ||||||||||
| Harina blanca | 6 a 12 meses (sin abrir); 6 a 8 meses (abierta) | 12 meses (abierta) | 2 años | |||||||
| Harina de trigo integral | 3 a 6 meses | 6 a 8 meses | 2 años | |||||||
| Hierbas secas | 1 a 2 años | |||||||||
| Avena | 12 meses (sin abrir); 6 a 12 meses (abierto) | |||||||||
| 6 a 12 meses (sin abrir); 3 a 5 meses (abierto) | 4 meses (abierto) | |||||||||
| Pasta | 1 a 2 años | |||||||||
| Mantequilla de cacahuete | 6 a 24 meses (sin abrir); 2 a 3 meses (abierta) | |||||||||
| 2 años (sin abrir); 1 año (abierto) | ||||||||||
| Palomitas de maíz – paquetes para microondas | De 2 a 3 meses | Quinoa | De 2 a 3 años | 1 año | Arroz, blanco o silvestre | 2 años | Especies, molidas | 2 a 3 años | ||
| 3 a 4 años | ||||||||||
| Azúcar – marrón, en polvo granulado | 18 a 24 meses | |||||||||
| 2 años o la fecha de «Consumir preferentemente antes de» en el envase (sin abrir) | 4 meses (abierto) | 6 meses (abierto) |
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| Alimentos | Temperatura ambiente como en una despensa o en un armario (50 a 70°F) | Refrigerador a 40°F o menos | Congelador a 0°F o menos menos (los tiempos de almacenamiento son sólo para la calidad) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Salsa barbacoa | 1 año | 4 meses* | |||||||||
| Alimentos enlatados comercialmente, de alta acidez (zumos, fruta, sopa de tomate, etc.) | De 12 a 18 meses (los alimentos enlatados se pueden consumir con seguridad después de la fecha de caducidad o de consumo preferente, siempre que la lata no presente abolladuras, óxido o hinchazón) | De 5 a 7 días después de su apertura | |||||||||
| Alimentos enlatados comercialmente, poco ácidos (carne, sopas, judías, zanahorias, maíz, guisantes, etc.) | De 2 a 5 años (los productos enlatados se pueden consumir mucho después de la fecha de caducidad o de consumo preferente, siempre que la lata no presente abolladuras, óxido, o hinchazón) | 3 a 4 días después de la apertura | Miel | 2 años | Hummus (comercial- pasteurizado con conservantes) | No es seguro | 3 meses (sin abrir); 7 días (abierto) | ||||
| Hummus (tradicional – sin conservantes, no pasteurizado) | No es seguro | 7 días | Mermeladas, jaleas y conservas (comerciales) | 6 a 18 meses (sin abrir) | 6 a 12 meses (abiertos) | ||||||
| Ketchup, salsa de cóctel o de chile | 1 año (sin abrir) | 6 meses* (abierto) | Mayonesa (comercial) | 3 a 6 meses (sin abrir) |
2 meses* (abierta)
|
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| 1 a 2 años (sin abrir) | 1 año* | ||||||||||
| Aderezos para ensaladas (comercial, embotellados) | 10 a 12 meses (sin abrir) | 1 a 3 meses* (abiertos) | |||||||||
| Salsa, salsas picantes y para tacos | 1 año (sin abrir) | 1 mes (abierto) | |||||||||
| Salsa para espaguetis o pizza en tarros | 18 meses | 4 días (abierto) | |||||||||
| Escarabajos | 1 año (sin abrir) | 1 a 3 meses (abierto) | |||||||||
| Vinagre | 2 años (sin abrir); 1 año (abierto) |
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| Alimentos | Temperatura ambiente como en una despensa o en un armario (50 a 70°F) | Refrigerador a 40°F o menos | Congelador a 0°F o menos (los tiempos de almacenamiento son sólo para la calidad) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bolsas, congelados comercialmente | 1 a 2 semanas tras la descongelación | 3 meses | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bollos, recién horneados | 1 a 2 días | Pan, casero | 3 a 5 días | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Productos de panadería, horneados comercialmente como pan, panes planos, panecillos, bollos, etc. | 14 a 18 días | 2 a 3 semanas | 3 a 5 meses | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pasteles y magdalenas, horneados comercialmente | 3 a 7 días | 7 a 10 días | 6 meses | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pasta de galletas | No es seguro | Consumir antes de la fecha indicada en la etiqueta | 2 meses | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Galletas, caseros | De 2 a 3 semanas | De 6 a 12 meses | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Galletas, envasados | 2 meses | 12 a 18 meses | Bollos | 1 a 2 días | 2 días | 1 mes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pasteles, crema | 2 horas | 3 a 4 días | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 a 2 días | 1 semana | 8 meses | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tarta, calabaza | 2 horas | 3 a 4 días | 1 a 3 meses | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tortillas, harina | 3 meses | 3 meses (abiertas) | 6 meses | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Latas en tubo de galletas, panecillos, masa de pizza, etc. | No es seguro | Fecha de caducidad en la lata | No se recomienda | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bollos o tortitas, comprados congelados | No es seguro | 3 a 4 días | 2 meses |
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