Destacados
- Densa, textura carnosa hace que los frijoles negros sean populares en los platos vegetarianos
- Muy populares en Brasil
- El color negro es en realidad un morado oscuro
Nombre científico: Phaseolus Vulgaris
La historia de los frijoles negros
Llamados «frijoles tortuga», los frijoles negros se denominan buul en la lengua maya y frijoles negros en español. Los frijoles negros son pequeños, de forma ovalada y con un sabor carnoso parecido al de las setas. Los frijoles negros, al igual que los demás frijoles comunes, son originarios de Sudamérica y Centroamérica.
Los frijoles negros son comunes en los platos sudamericanos, mexicanos, españoles y caribeños. Aunque son populares en guisos, sopas y salsas, también se utilizan en ensaladas. Con frecuencia se sirven con arroz.
En la región mexicana de Yucatán, los descendientes de los mayas comen un plato de frijoles negros llamado bul keken, que es una sopa tradicional de frijoles negros y cerdo que se sirve los lunes. Los frijoles negros también aparecen en la sopa de frijoles negros cubana, en el congri (arroz y frijoles cubanos) y en la feijoada (guiso de frijoles negros brasileño).
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