Yogur 101: Datos nutricionales y beneficios para la salud
Nutrientes Cantidad Calorías 61 Agua 88% Proteína 3.5 g Carbohidratos 4,7 g Azúcar 4,7 g Fibra 0 g Grasa 3.3 g Proteína El yogur es una rica fuente de proteínas (1). Una taza (245 gramos) de yogur natural elaborado con leche entera contiene unos 8,5 gramos de proteínas. El contenido de proteínas del yogur comercial es a veces mayor que el de la leche porque se puede añadir leche en polvo al yogur durante su elaboración (2). La proteína del yogur es suero o caseína, dependiendo de su solubilidad en el agua. Las proteínas de la leche solubles en agua se denominan proteínas del suero, mientras que las proteínas insolubles de la leche se llaman caseínas. Tanto la caseína como el suero son excelentes desde el punto de vista nutricional,…