Si está cansado de los embutidos habituales -pavo insípido, mortadela aburrida, jamón monótono- no se preocupe. Hay un mundo de opciones de carne más interesantes que pueden elevar tu próximo sándwich de estándar a magnífico. Considere estos 10 cortes de carne y quesos para reforzar su sándwich.
1. SOPPRESSATA
Un tipo de salami italiano, la soppressata suele ser de cerdo. La soppressata en rodajas finas funciona bien como una alternativa más sabrosa y auténticamente italiana al pepperoni en pizzas y sándwiches. Aunque algunas soppressata vienen con el toque de pimientos picantes como el Chile de árbol, muchas otras variedades se sazonan simplemente con pimienta negra y ajo.
2. BRESAOLA
En lugar de roast beef o pastrami, prueba la bresaola. La bresaola, una carne salada del norte de Italia, tiene un tono rojo intenso y oscuro que destacará en el mostrador de la charcutería. Se elabora con patas de ternera y se suele condimentar con especias y sal antes de curarla en seco durante unos meses.
3. CAPOCOLLO
El capocollo, también llamado capicola o capicollo, es similar a la bresaola, pero se elabora con cabeza y cuello de cerdo en lugar de ternera. Las muffulettas suelen incluir capocollo en sus capas de carne y productos para untar, y puedes abastecer tu nevera con el capocollo picante de Boar’s Head.
4. HAVARTI
El Havarti es un queso danés semiblando elaborado con leche de vaca. Similar al queso suizo, el Havarti se funde bien cuando se asa o se calienta en sándwiches. A menudo descrito como mantecoso, el sabor del Havarti complementa la mayoría de las carnes de los sándwiches, especialmente si se favorecen las variedades con pimientos, eneldo u otras hierbas.
5. JAMÓN IBÉRICO
El jamón ibérico en español, El jamón ibérico se considera a menudo el de mayor calidad del mundo. Procede exclusivamente de cerdos de pezuña negra que comen bellota en España y Portugal, y su carne se describe como dulce y terrosa. Se puede comprar jamón ibérico en lonchas -España lo exporta a Estados Unidos desde 2007-, pero es muy caro. Quizá quieras guardarlo para cuando quieras impresionar -o celebrar un ascenso-.
6. FINOCCHIONA
La finocchiona es un salami toscano aromatizado con hinojo. Antes de curar la carne, se añaden semillas de hinojo a la mezcla, lo que le da a la finocchiona un sabor dulce y parecido al regaliz. También se pueden añadir a la carne otras especias e ingredientes como sal, pimienta y vino tinto.
7. MANCHEGO
Quesos de leche de vaca como el cheddar, el provolone y el americano pueden constituir la mayoría de las opciones del mostrador de la charcutería, pero pedir unas lonchas de manchego es una buena manera de salir de la rutina. Elaborado con leche de oveja, el manchego es un queso español duro, blanco o amarillo, procedente de la región de La Mancha. Es uno de los favoritos en las bandejas de frutas y embutidos, pero también se puede comprar en lonchas para los bocadillos.
8. CHORIZO
Aunque se piense que el chorizo es sólo el embutido de cerdo picante que hay que cocinar antes de servirlo, también hay embutidos inspirados en el chorizo en lonchas. El cerdo español se mezcla con pimientos ahumados y especias, lo que le da un sabor claramente picante, salado y dulce.
9. CULATELLO
10. PROVOLONE PICCANTE
Si no puedes imaginar tu bocadillo sin un poco de provolone, intenta optar por el provolone piccante en lugar del más común provolone dolce. El provolone piccante se envejece durante al menos cuatro meses (más que los dos o tres meses que recibe el provolone dolce normal), y eso le da un sabor más agudo y salado.
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