La encantadora Cristina Ferrare, presentadora de Cristina Ferrare’s Big Bowl of Love en la cadena OWN de Oprah, ha publicado recientemente un libro de cocina, Big Bowl of Love. El libro de cocina está lleno de más de 150 recetas sencillas y fabulosas que gustarán a toda la familia. He marcado casi todas las recetas para probarlas, pero los pasteles de polenta a la parrilla me llamaban mucho la atención, así que empecé con ellos.
Me encanta la polenta, pero no la como con suficiente frecuencia. Eso va a cambiar porque estas tortas de polenta a la parrilla son fáciles de hacer y tan sabrosas. Las rondas de polenta a la parrilla están cubiertas con salsa de tomate, queso parmesano y albahaca fresca picada. ¿Qué es lo que no se puede amar? Todas mis cosas favoritas en un pequeño aperitivo.
Me comí unas cuantas tortas de polenta a la parrilla con una ensalada y fue el almuerzo ligero perfecto. Las tortas de polenta a la parrilla también son el aperitivo perfecto para las fiestas. Son sencillas de hacer, bonitas de presentar y deliciosas.
Gracias Cristina por una receta fabulosa. No puedo esperar a cocinar el resto de tu fantástico libro de cocina, Big Bowl of Love. Oh-y si eres como yo y disfrutas de los libros de cocina con hermosas fotos de comida, este es el libro para ti. Todd Porter y Diane Cu, la pareja de White on Rice, hicieron todas las fotografías de este libro. ¡Me encanta su trabajo y todas las fotos de Big Bowl of Love son impresionantes!
Aperitivo
Pasteles de polenta a la parrilla
Ingredientes
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1 tubo de polenta retirado de la tripa, cortado en rodajas de 1/2 pulgada, y secado con toallas de papel
- Aproximadamente ¼ de taza de aceite de oliva extraaceite de oliva virgen
- Aspersión para cocinar
- 1 taza de su salsa de tomate favorita
- 1 taza de queso parmesano recién rallado que puede sobrar
- . Pizca de sal kosher
- 1/4 de taza de albahaca picada
Pimienta picada pimientaInstrucciones
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1. Pincelar ambos lados de las tortas de polenta con el aceite de oliva, y reservar.
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2. Calentar una sartén de parrilla hasta que esté bien caliente. Colocar las tortas de polenta en una sola capa en la sartén, y asarlas durante 8-10 minutos por cada lado o hasta que ambos lados estén dorados y crujientes y tengan marcas de la parrilla.
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3. Retire los pasteles de la parrilla y déjelos enfriar en una rejilla para hornear.
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4. Justo antes de que esté listo para servir, precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Coloca los pasteles de polenta a la parrilla en la bandeja para hornear. Coloque una cucharada colmada de su salsa de tomate favorita en cada rebanada, luego agregue una generosa cantidad de queso parmesano recién rallado a cada una. Hornea durante 15 minutos.
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5. Adorna con albahaca fresca picada, sal kosher y pimienta en grano y sirve caliente.
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