Buscando la Receta de compota de manzana: Cómo hacer compota de manzana casera sin equipo especial en 2021? Desplázate por esta página y sigue los enlaces. Y si traes a casa alguna fruta o verdura y quieres enlatar, congelar, hacer mermelada, salsa o encurtidos, consulta esta página para obtener instrucciones sencillas, fiables e ilustradas sobre cómo enlatar, congelar o conservar. Hay muchos otros recursos relacionados, haz clic en el desplegable de recursos de arriba.
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Receta de compota de manzana: Cómo hacer compota de manzana casera SIN equipo especial
¿Así que no quieres enlatar una docena de cuartos, sólo quieres lo suficiente para una cena? Aquí está la manera rápida y fácil de hacer puré de manzana sin equipo especial. Esto supone que no tienes nada más que una olla, un pelador de verduras de 2 dólares y un cuchillo. Si tienes un molino de alimentos Foley, ¡consulta esta página en su lugar! Y si quieres enlatar cantidades mayores de compota de manzana para después, consulta esta página. Si quiere hacer puré de manzana en trozos, vea esta página.
El puré de manzana tendrá un sabor MUCHO mejor que cualquier cosa que haya probado en una tienda, y seleccionando las manzanas adecuadas, será tan naturalmente dulce que no necesitará añadir nada de azúcar.
No necesitas un lujoso (y caro molino de alimentos y colador). Aquí tienes cómo hacerlo sin, instrucciones completas en sencillos pasos y completamente ilustradas. Te advierto que se necesita mucho más tiempo para hacerlo sin un molino de alimentos, PERO ciertamente se puede hacer, y ciertamente funciona para lotes pequeños!
Si decides enlatar la compota de manzana, los frascos tienen una vida útil de 18 meses a 2 años, y no requieren ninguna atención especial. Y por supuesto, puedes congelar la compota de manzana en su lugar (se conserva indefinidamente en un buen congelador).
Direcciones para hacer compota de manzana, sin molinillo ni procesador de alimentos
Ingredientes
- Manzanas (ver paso 1)
- Canela
Equipo
- Olla muy grande olla o 1 Water Bath Canner (una olla enorme con una rejilla de elevación para desinfectar los frascos de compota de manzana después de llenar (alrededor de $ 20 a $ 35 en las tiendas de cocina del centro comercial y las tiendas locales de «caja grande», Usted puede utilizar una olla grande en su lugar, pero los enlatadores son más profundos, y tienen una rejilla superior hacer levantar los frascos más fácil. Si planeas enlatar todos los años, merece la pena la inversión.
- Pelador de verduras/frutas (1,99$ en el supermercado)
- Cuchillo
- Cuchara grande
Recetas e instrucciones
Paso 1 – Seleccionar las manzanas
¡El paso más importante! Necesitas manzanas que sean dulces – NO algo como las Granny Smith. Sí, ya sé que te gustan (¿por qué a las mujeres dulces les gustan las manzanas ácidas??) y aunque lo supiera, seguirían sin hacer una buena compota de manzana – tendrías que añadir un montón de azúcar.
En su lugar, elige manzanas que sean naturalmente dulces y sabrosas, como Gala, Fuji, Honeycrisp, McIntosh, Winesap, y utiliza siempre una mezcla – nunca un solo tipo. Estas son mis preferencias:
- 25% Fuji,
- 25% Honeycrisp, Ambrosia o Winesap.
- 25% Delicious (aquí le doy ventaja a la Yellow Delicious sobre la roja),
- 25% Gala y
- Pinzas para levantar tarros
útiles para recoger tarros calientes - Levantador de tapas
– para sacar las tapas de la olla
de agua caliente - Tapa
– desechable – sólo puede
utilizarlas una vez - Anillo
-. mantiene las tapas en el tarro hasta después de
que los tarros se enfríen – entonces no las necesita - Distribuidor de tarros de conserva
– para llenar los tarros - Acero pesado estañado
- Para puré de manzana, mantequilla de manzana
- Para quitar las semillas de las moras
- Patatas de arroz
- Cuenta con soportes para apoyar en la parte superior del cuenco o de la olla
- Alrededor de 20 dólares – haga clic en los enlaces de la izquierda para ver los precios actuales
- Todo lo que necesita para iniciarse en el enlatado al baño María (frutas, encurtidos, mermeladas, jaleas, salsa, salsas y tomates)
- 21-1/2 qt. esmaltado al baño María
- Túnel, elevador de tarros, elevador de tapas, espátula para liberar burbujas
- Libro Azul de Bolas
Esto significaba que era tan dulce que no necesitaba añadir nada de azúcar. ¡Y el sabor es genial! ¡Las Fuji, Honeycrisp y Gala le dan un sabor aromático!
Paso 2 – Cuántas manzanas y dónde conseguirlas
Puedes recoger las tuyas o comprarlas en el supermercado. Los precios de las manzanas en el supermercado suelen oscilar entre 1 y 2 dólares por libra. Por supuesto, en cantidades mayores, se pueden conseguir por mucho menos. Estaban disponibles desde finales de septiembre a un precio de entre 12 y 24 dólares por fanega (que son 42 libras, así que incluso a 24 dólares por fanega, son sólo 57 céntimos por libra).
Si sólo va a hacer una pequeña cantidad, calcule entre 3 y 4 libras de manzanas por cada cuarto de galón de compota de manzana que quiera hacer.
Comprando a granel, obtendrá entre 12 y 14 cuartos de galón de compota de manzana por cada fanega de manzanas.
Paso 3 – Lavar las manzanas
Seguro que se te ocurre cómo lavar las manzanas en agua fría simple.
Paso 4 – ¡Pelar las manzanas!
Me encanta el pelador que aparece a la derecha. Es rápido y fácil de usar con cualquier manzana firme. Cualquier pelador, incluido el de 2 dólares, tendrá problemas con las manzanas blandas, blandas o con magulladuras.
Paso 5 – ¡Cortar las manzanas!
Cortarlas es mucho más rápido si utilizas uno de esos descorazonadores/segmentadores de manzanas – sólo tienes que empujarlo hacia abajo en una manzana y la corta en segmentos.
Utilizando un cuchillo de pelar, asegúrate de quitar las semillas, las partes duras (normalmente la parte que rodea las semillas) y cualquier papilla o zona oscura.
Paso 6 – Cocer las manzanas
¡Muy sencillo! Poner aproximadamente 2,5 cm de agua (yo usé agua del grifo filtrada o zumo de manzana de la marca de la tienda) en el 
fondo de una olla enorme de fondo grueso. Pon la tapa y el fuego a tope. Cuando se ponga en marcha, ponlo a fuego medio-alto hasta que las manzanas estén bien blandas. A medida que las manzanas se vayan cocinando, irán soltando más agua (¡las manzanas son un 99% de agua!).
Algunas variedades de manzanas son muy acuosas – si quieres una compota de manzana espesa, simplemente vierte o retira con un cucharón el exceso de agua – pero AHORA guárdala – ¡es zumo de manzana y sabe muy bien! Puedes filtrarlo a través de un filtro de café en un embudo si lo quieres claro!
Paso 7 – Colar, triturar o mezclar las manzanas cocidas
Tanto si viertes el exceso de agua como si no, puedes pasar las manzanas cocidas blandas por un colador, o simplemente removerlas enérgicamente en la olla para triturarlas! Obviamente, un molinillo de alimentos o un colador Foley ayuda mucho, pero puedes hacerlo a mano a través de un colador, un tamiz de metal o machacarlas con un machacador de patatas, un batidor o incluso una batidora de pie o de mano.
También puedes ponerlas en el robot de cocina o en la batidora para batirlas hasta conseguir un puré suave
Paso 8 – Sazonar y mantener la compota de manzana caliente
Poner la compota de manzana en una olla grande. Añade canela al gusto; yo añado unas 2 cucharadas por cada litro. No debería ser necesario añadir nada de azúcar.
Puedes comer la compota de manzana fresca, congelarla o simplemente guardarla en la nevera (dura una o dos semanas)
¡Ya está! Si quieres enlatar la compota de manzana:
El lavavajillas está bien para los tarros; especialmente si tiene un ciclo de «higienización». Si no, pon los tarros en agua hirviendo durante 10 minutos. Yo simplemente pongo las tapas en una olla pequeña con agua casi hirviendo durante 5 minutos, y uso la «varita levantadora de tapas» magnética (disponible en Target, otras grandes tiendas, y a menudo en tiendas de comestibles; y disponible en línea – ver esta página) para sacarlas.
Paso 10 – Llenar los tarros
Llénelos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior, limpie cualquier salsa de manzana derramada de la parte superior, asiente la tapa y apriete el anillo alrededor de ellos. Póngalos en el enlatador y manténgalos cubiertos con al menos 1 pulgada de agua y hirviendo. Hiérvelos durante al menos 20 minutos (y no más de 30).
Paso 11 – Hecho
Saca los tarros del agua y deja que se enfríen sin tocarlos ni golpearlos en un lugar sin corrientes de aire (suele tardar toda la noche) Luego puedes quitar las anillas si quieres, pero si los dejas puestos, al menos aflójalos bastante, para que no se oxiden por la humedad atrapada. Una vez que los tarros estén fríos, puedes comprobar que están sellados verificando que la tapa ha sido succionada. Sólo tienes que presionar en el centro, suavemente, con tu
dedo. Si salta hacia arriba y hacia abajo (a menudo haciendo un sonido de estallido), no está sellado. Si pones el tarro en la nevera de inmediato, aún puedes utilizarlo. Algunas personas cambian la tapa y vuelven a procesar el tarro, pero eso es un poco dudoso. Si calientas el contenido de nuevo, lo vuelves a abrir (con una nueva tapa) y el tiempo completo en el enlatador, suele estar bien.
Otros equipos:
De izquierda a derecha:
Molino de alimentos Foley de acero inoxidable Mirro 2Qt.
Características:
Preguntas frecuentes
Q. Tengo que usar un colador o un molino de alimentos, si pela las manzanas antes de cocinarlas para la compota de manzana? ¡La verdad es que soy de las personas más baratas de la historia y prefiero hacer el trabajo extra que ir a comprar material!
A. No, si pelas las manzanas (y quitas los tallos, las semillas, el corazón) puedes cocinarlo y sólo tienes que removerlo enérgicamente. Nunca será tan suave como la compota de manzana normal hecha a través de un colador, pero puedes llamarla simplemente «compota de manzana con trozos».
P. Puedo utilizar una batidora para hacer puré de manzana en lugar de un molinillo o un robot de cocina?
¡Claro que sí! Por supuesto, tendrás que pelar, cortar, quitar el corazón y retirar manualmente las semillas primero, antes de cocinar las manzanas; a menos que quieras que se mezclen todas en la compota de manzana. Recibo cartas de personas que dicen que lo prefieren así. Creo que seguiré usando el colador.. Pero claro, aparte del trabajo extra en la preparación, puedes usar la licuadora. Algunas personas también utilizan un exprimidor. Por supuesto, con un exprimidor, utilizarás el zumo, no los trozos que quedan atrapados en la malla.
Kits de conservas caseras
Características:
Este es el mismo tipo de enlatador estándar que mi abuela utilizaba para hacer todo, desde puré de manzana hasta mermeladas y jaleas, pasando por salsa de tomate y espaguetis. Este kit completo incluye todo lo que necesita: el enlatador, la rejilla para los tarros, las pinzas para coger los tarros, la varilla para levantar la tapa, un embudo de plástico, las etiquetas, el liberador de burbujas y la biblia de las conservas, el Libro Azul de Ball. No necesitará nada más, excepto más tarros y tapas!
Características:
Colador de alimentos de lujo & ¡Hacedor de salsas
¡Vea esta página para obtener más información, reseñas, descripciones de otros coladores y suministros o para hacer un pedido!
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Molino de alimentos Foley de acero inoxidable Mirro de tamaño 3 1/2Qt.¡Vea el sitio web del vendedor para ver las características, el precio y las opiniones de los usuarios! |
Lids, Anillos, tarros, mezclas, pectina, etc.
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2020 del
Libro Azul de Bolas