Queso y otros productos lácteos: ¿Son procesados?

La cosa es que incluso cocinar es técnicamente una forma de procesar o cambiar tus alimentos, así que a menos que lleves una dieta de alimentos crudos, que no es el caso, todos estamos comiendo alimentos que han sido algo «procesados». Así que tal vez sería mejor decir que evitamos todos los alimentos altamente procesados, que, para dibujar la línea en alguna parte, definimos como tener más de 5 (o cualquier refinado) ingredientes.

Así que para responder a algunas de esas preguntas candentes sobre el queso me gustaría compartir lo que buscamos cuando se trata de comprar productos lácteos en general. Y en caso de que te lo hayas perdido, asegúrate de revisar nuestro post de principios de mes sobre la leche.

Queso

Hay algunas cosas básicas que buscamos en el queso…

• Orgánico: Como ya he mencionado antes, no puedes pelar o lavar exactamente los productos lácteos como puedes hacer con los productos convencionales, así que creemos que es mejor ir a lo orgánico si puedes.
• Forma de bloque (en contraposición a lo pre-rallado): El queso pre-rallado en bolsa contiene un agente antiaglomerante llamado celulosa que a veces está hecho de pulpa de madera. Tanto si este aditivo te preocupa como si no, la cuestión es que es un aditivo extra que no encontrarás en un bloque de queso. Así que cuando queremos queso rallado en nuestra casa lo rallamos nosotros mismos. Sí, es un paso extra, pero a mí me merece la pena sobre todo porque creo que la textura es mucho mejor (es decir, menos «polvorienta»).
• Blanco: El queso, que obviamente está hecho de leche o nata, tiene que ser blanco no naranja…pensadlo. El color naranja es típicamente un aditivo de color inofensivo y natural, pero sólo para hacer un punto, personalmente me gusta comprar mi queso blanco porque esa es la forma en que se supone que es. Cuando se trata de «votar con mis dólares», ¡no me gusta andar con rodeos!
• Grasa completa: Ya no compramos productos alimenticios reducidos en grasa o sin grasa (ya que para obtener productos de esa manera son simplemente más procesados), lo que en realidad es un poco de alivio porque nunca pensé que las versiones bajas en grasa supieran tan bien de todos modos!
• Alimento de pasto: Las vacas están destinadas a comer hierba (no maíz), y como mencioné en el post de la leche cuando los animales son alimentados con una dieta adecuada sus productos alimenticios son a su vez más nutritivos para ti. A veces es difícil de encontrar, pero lo ideal es buscar quesos que digan «alimentados con hierba» o «criados en pastos» en el envase.

Yogur*, queso crema y otros productos lácteos

Esto es lo que buscamos cuando se trata de otros productos lácteos como el queso crema, la crema agria, el yogur, el requesón y el queso ricotta…

• Orgánico: Al igual que el queso y la leche, siempre elegimos productos orgánicos cuando se trata de cualquier producto lácteo.
• Grasa completa: Una vez más, eliminamos todos los productos bajos en grasa y sin grasa cuando hicimos el cambio a la comida real.
• Sin aditivos: Cuando se trata de productos lácteos como el yogur, siempre es mejor comprar la versión natural y darle sabor tú mismo. La mayoría de los alimentos elaborados en fábrica contienen demasiada azúcar (y sal y aceite), así que no sólo es mejor poder controlar la cantidad que se añade, sino también el tipo de edulcorante que se utiliza. Nos encanta mezclar nuestro yogur natural con salsa de bayas casera, mermelada casera de fresa y miel, o un poco de jarabe de arce y extracto de vainilla… ¡también puedes añadir un poco de ralladura de naranja para una verdadera delicia!
• Menor número de ingredientes: No importa el tipo de alimento que estés comprando, te recomiendo encarecidamente que leas SIEMPRE los ingredientes antes de hacer la compra. La mayoría de las veces menos procesado = menos número de ingredientes (siempre y cuando esos ingredientes sean «enteros», por supuesto).
• Alimento de pasto: Una vez más, esto puede ser difícil de encontrar, especialmente cuando se busca más allá del queso y la leche, pero lo ideal es que todos los productos lácteos provengan de vacas alimentadas con pasto (en oposición a las alimentadas con maíz o granos).

*Nota sobre el yogur griego: Realmente no puedo decir que el yogur griego sea «mejor» o «peor» para ti que el yogur normal porque, para ser sincero, es simplemente diferente. Siempre y cuando el yogur cumpla con los criterios señalados anteriormente sólo tienes que elegir el que más te guste!

Nuevo Patrocinador: Plan to Eat

Me gustaría presentar a otro de nuestros nuevos patrocinadores hoy… ¡Plan to Eat! Plan to Eat es un servicio de planificación de comidas muy interesante que es bastante diferente a todos los demás. Hasta ahora, la mayoría de los servicios que he conocido te dan un plan de comidas y una lista de la compra, de modo que básicamente comes las comidas que ellos han elegido para la semana. Plan to Eat, en cambio, es un programa que convierte automáticamente tus propias recetas en un plan de comidas y una lista de la compra. Puedes importar recetas de sitios web y blogs o añadir las tuyas propias. Así que, en términos básicos, tú decides lo que vas a cenar y Plan to Eat organiza la información por ti en un plan de comidas y una lista de la compra. Incluso tienen una función en la que puedes acceder a tu lista de la compra desde tu teléfono móvil. Muy bueno, ¿no?