Zucchini, também chamada courgette em algumas partes do mundo, acredita-se ter sido cultivada pela primeira vez até há 10.000 anos atrás. Originalmente cultivada em partes da América do Sul, na altura era cultivada principalmente pelas suas sementes benéficas, uma vez que a variedade selvagem não tinha muita carne e tinha um sabor muito amargo. De facto, o antigo legume abobrinha nem sequer tinha muitas semelhanças com o tipo mais doce que existe hoje em dia na maioria dos supermercados, mas não importa como se corta, a nutrição da abobrinha oferece muitas razões para comer este legume.
Qual é o valor nutricional da abobrinha? Uma das favoritas entre os diâmetros de baixo teor de carboidratos e qualquer pessoa que queira perder peso rapidamente, este vegetal tem uma pontuação muito baixa no índice glicémico. Outras coisas a adorar na nutrição da aboborinha incluem o facto de ter uma elevada percentagem de água; é baixa em calorias, hidratos de carbono e açúcares; e é elevada em nutrientes essenciais como potássio, manganês, e antioxidantes como a vitamina C e a vitamina A. Foi mesmo descoberto que a aboborinha, tanto amarela como verde, tem compostos terapêuticos, incluindo luteína, β-caroteno, zeaxantina e ácido desidroascórbico. (1)
Para adicionar mais volume de recheio às suas refeições com poucas calorias extra, pode usar abobrinhas numa variedade de receitas diferentes. Além disso, obtém uma dose saudável de nutrição de abobrinha adicionada ao seu prato de eleição. Continue a ler para saber mais sobre os benefícios da nutrição da abobrinha e mais.
O que é a abobrinha?
A Zucchini pertence à espécie Cucurbita pepo e está relacionada com algumas outras abóboras e abóboras. Embora a maioria das pessoas a utilize como outros vegetais – por exemplo, adicionando a pratos saborosos com ervas e fontes de proteínas – botânicas falando, é na realidade um fruto.
Todas as abóboras de Verão são membros da família das plantas Cucurbitaceae, que inclui familiares de abóboras de abóbora como melão, abóbora esparguete e pepinos. Todos estes “legumes” têm sementes grandes semelhantes e crescem acima do solo em plantas curtas.
Zucchini vem em variedades escuras, verdes claras ou com manchas brancas. As abobrinhas verdes estão estreitamente relacionadas com o legume híbrido conhecido como abóbora amarela (ou “abóbora de Verão”) que tem uma cor dourada brilhante, amarela ou laranja profunda.
- Os abobrinhas vêm em dois tipos: Inverno e Verão. Embora ambos os tipos partilhem algumas semelhanças e benefícios, existem algumas grandes diferenças.
- porque a aboborinha é um tipo de abóbora, tem coisas em comum com outras abóboras de Inverno comummente consumidas, incluindo a abóbora de abóbora e a abóbora de bolota. A diferença é que o teor de água da aboborinha é mais elevado, tornando-a mais baixa em calorias/amido/açúcar.
- As variedades de aboborinha de Verão incluem aboborinhas verdes e amarelas, aboborinhas de pescoço torto, delicatas, papaia, pêra, chucote, cocozella e abóbora de pattypan. (2) Porque todas as abóboras de Verão são mais baixas em calorias e muito mais baixas em açúcares naturais e amido do que as abóboras de Inverno, por isso têm pontuações mais baixas no índice glicémico.
- Todas as abóboras de Verão são tecnicamente colhidas antes de amadurecerem e endurecerem, enquanto que as abóboras de Inverno são colhidas quando estão mais maduras e endurecidas.
- Both types of squash groups are good sources of vitamin A and vitamin C, plus potassium and fiber. Contudo, a abóbora de Inverno tende a ser mais elevada nestas vitaminas, particularmente a vitamina C.
Factos nutricionais da abóbora de Inverno
Quantas calorias existem na abóbora de Inverno? Quantos hidratos de carbono estão na aboborinha? Abaixo está um olhar sobre factos nutricionais da aboborinha.
Uma aboborinha média com pele (aproximadamente 196 gramas) tem cerca de: (3)
- 31,4 calorias
- 6,6 gramas de hidratos de carbono
- 2,4 gramas de proteína
- 0,4 gramas de gordura
- 2,2 gramas de fibra
- 33,3 miligramas de vitamina C (56 por cento DV)
- 0.4 miligramas de vitamina B6 (21% DV)
- 0,3 miligramas de manganês (17% DV)
- 0,3 miligramas de riboflavina (16% DV)
- 514 miligramas de potássio (15% DV)
- 56,8 microgramas de folato (14% DV)
- 8.4 microgramas de vitamina K (11% DV)
- 392 unidades internacionais de vitamina A (8% DV)
- 33,3 miligramas de magnésio (8% DV)
- 74,5 miligramas de fósforo (7% DV)
- 0.1 miligrama de tiamina (6% DV)
- 1 miligrama de niacina (5% DV)
- 0,1 miligrama de cobre (5% DV)
nutrição de aboborinha contém também alguma vitamina E, ácido pantoténico, colina, cálcio, ferro, zinco e selénio.
A aboborinha é considerada um “super-alimentar”? Depende de quem se pergunta. Enquanto a nutrição da abobrinha fornece uma boa quantidade de nutrientes, não é tão rica em vitaminas ou minerais como outros vegetais, tais como couve, brócolos, espargos ou espinafres.
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Benefícios para a saúde
1. Fonte elevada de Antioxidantes e Vitamina C
Quando se trata de prevenção de doenças, quais são os benefícios para a saúde da nutrição da aboborinha? Sabe-se que as sementes de vários vegetais de abóbora contêm muitos tipos de fitonutrientes que podem ajudar a combater a inflamação e o stress oxidativo. Alguns destes antioxidantes incluem vitamina C, vitamina A, superóxido dismutase (SOD), glutationa peroxidase (GSHpx) e glucose-6-fosfatase (G6Pase).
Em muitas nações, a abóbora de Verão é uma fonte primária de antioxidantes carotenóides, incluindo alfa-caroteno e beta-caroteno. Muito do conteúdo antioxidante é mantido dentro da pele da aboborinha, por isso é uma boa ideia não descascar a sua abóbora. (4)
Uma abobrinha média tem mais de 50% das suas necessidades diárias de vitamina C. Os alimentos em vitamina C podem ajudar a manter o revestimento crucial das suas células sanguíneas, baixar a pressão arterial, e proteger contra inflamações e artérias entupidas. As sementes de abóboras também têm uma longa história de utilização em medicamentos tradicionais e folclóricos quando se trata de reforço do sistema imunitário. Historicamente, acreditava-se que as sementes de abóbora eram antimicrobianas e ofereciam propriedades antiparasitárias, pelo que as populações acreditavam que a nutrição de abóbora beneficiava positivamente os sistemas digestivo, nervoso, imunitário e cardiovascular.
Um estudo de 2006 que investigou os efeitos das sementes de abóbora (de abóbora) na função imunológica descobriu que as sementes em bruto eram eficazes no alívio dos efeitos prejudiciais associados à desnutrição proteica, danos radicais livres e oxidação. Os isolados proteicos das sementes de abóbora contêm componentes com propriedades anti-peroxidativas que podem ajudar a melhorar a função hepática e a desintoxicação, e os investigadores acreditam que, em certa medida, existem benefícios semelhantes nas sementes de outras variedades de abóbora, como a aboborinha. (5)
2. Tem propriedades anti-inflamatórias que podem melhorar a saúde do coração
Porquê comer abobrinhas é bom para si se está em risco de problemas relacionados com o coração? As abobrinhas e outras abobrinhas são em grande parte feitas de água e carboidratos, especificamente do tipo chamado polissacarídeos. A abóbora de Verão inclui uma boa percentagem da fibra chamada pectina, que é um tipo de polissacarídeo benéfico que está ligado à melhoria da saúde cardiovascular e à capacidade de baixar o colesterol naturalmente. (6)
A fibra de pectina, que também se encontra em maçãs e peras, é conhecida por melhorar a saúde arterial e reduzir a inflamação causadora de doenças, pelo que também pode oferecer protecção contra diabetes e resistência à insulina.
Desde que os factores de risco de obesidade e doenças cardíacas estão frequentemente ligados, é benéfico que a aboborinha possa ajudar a apoiar a perda de peso. Estudos mostram que dietas com baixo teor de açúcar e baixo teor de carboidratos podem ser eficazes na gestão do peso corporal, uma vez que têm um impacto positivo sobre a insulina e outras hormonas. Claro que existem outros factores a considerar, especialmente quantas fontes saudáveis de gorduras e frutos inteiros frescos alguém consome, mas a abobrinha pode definitivamente desempenhar um papel numa dieta saudável que também melhora o peso corporal.
3. Fonte elevada de Potássio
Um benefício frequentemente negligenciado da abobrinha é o facto de a nutrição da abobrinha ser elevada no potássio mineral saudável do coração. Uma chávena de abobrinha cozida dá-lhe mais de 15% do seu valor diário, o que normalmente é mais do que o incluído no típico suplemento multivitamínico!
A investigação sugere que o baixo potássio está ligado a desequilíbrios com outros minerais que podem aumentar o risco de doenças cardíacas e outras complicações. O potássio também pode ser uma forma natural de baixar a pressão arterial porque contraria os efeitos de uma dieta rica em sódio. O aumento da ingestão de potássio pode reduzir o risco de derrame e pode também diminuir as probabilidades de desenvolver doenças cardíacas.
4. Ajuda a melhorar a digestão
Zucchini beneficia a saúde digestiva e é frequentemente recomendado para questões digestivas, tais como diverticulite, uma vez que é hidratante e fornece electrólitos e nutrientes essenciais. A investigação sugere que a aboborinha também oferece protecção anti-inflamatória dentro do tracto gastrointestinal que pode reduzir a SII, os sintomas relacionados com úlceras e a síndrome do intestino com fugas.
Existem agora provas crescentes que indicam que uma barreira epitelial comprometida está associada a uma activação imunitária de baixo grau e a disfunções intestinais que podem levar a sintomas de SII em alguns pacientes. Comer alimentos anti-inflamatórios, tais como muitos vegetais frescos não amanteigados, é o primeiro passo para baixar a inflamação corporal e as questões relacionadas com o intestino. (7)
Zucchini são também muito facilmente digeridos, uma vez que são em grande parte água. Também oferecem alguma fibra dietética que pode trazer alívio natural da obstipação ou ajudar a tratar a diarreia. Para obter o maior impulso digestivo, coma o vegetal inteiro, incluindo as sementes e a pele ricas em nutrientes. Pode até adicionar algumas abobrinhas cruas às suas receitas favoritas de Smoothie Verde.
5. Baixo em calorias e hidratos de carbono
Uma das melhores coisas sobre as variedades de abóbora de Verão é que são muito altas em água. Incluir toneladas de vegetais não amiláceos na sua dieta é uma estratégia eficaz para reduzir naturalmente o consumo calórico.
A nutrição de abóbora tem uma baixa contagem calórica e ajuda a enchê-lo. Pode comer muito de uma vez por pequenas calorias. A aboborinha é também uma das vegetarianas com mais baixo teor de carboidratos, segunda a verde folha. Esta é uma das razões pelas quais as pessoas gostam de a usar em vez de macarrão ou outros carboidratos.
6. Ajuda a manter a saúde dos olhos
Todos os tipos de abóbora de Verão (e abóbora de Inverno, também) oferecem uma boa dose de fitonutrientes, como vitamina C, manganês, beta-caroteno, luteína e zeaxantina, que protegem a saúde dos olhos.
Luteína e zeaxantina são dois tipos de antioxidantes carotenóides encontrados na nutrição da aboborinha que frequentemente chamam a atenção para defender os olhos de doenças relacionadas com a idade, oferecendo assim tratamento natural para a degeneração macular, cataratas e glaucoma. Funcionam protegendo a retina, córnea e mácula dos danos causados pela luz UV e do stress oxidativo que pode levar à perda de visão e mesmo à cegueira. Para além de protegerem os tecidos delicados dos olhos, podem também manter a pele jovem e livre de sinais de envelhecimento. (8)
7. Boa Fonte de Energização das Vitaminas B
Zucchini é rica em vitaminas B, incluindo folato, vitamina B6 e riboflavina. As vitaminas B ajudam a apoiar um metabolismo saudável, uma vez que ajudam no metabolismo de proteínas, hidratos de carbono e ácido nucleico. A obtenção de vitaminas B suficientes é importante para a saúde cognitiva, mantendo um humor optimista e prevenindo a fadiga.
p>Folato está especificamente ligado ao crescimento celular e ajuda no desenvolvimento e manutenção dos tecidos. A nutrição da aboborinha é benéfica para as mulheres que procuram conceber ou que estão grávidas porque o folato permite ao seu corpo sintetizar novo ADN e conceber adequadamente. É também crucial para uma gravidez saudável porque ajuda a prevenir defeitos congénitos e problemas de desenvolvimento. (9)
8. Pode ajudar a controlar a diabetes
Parte da perda de peso e um aumento da actividade física, o desenvolvimento da diabetes tipo 2 pode ser prevenido por alterações na dieta.
P>Os diabéticos podem comer aboborinhas? Pode apostar. Porque as abobrinhas são pobres em hidratos de carbono e açúcar, e tanto o seu enchimento como o seu teor em nutrientes, podem desempenhar um papel na prevenção da diabetes. (São também uma boa escolha para qualquer programa de perda de peso saudável, pela mesma razão). As fibras polissacarídicas encontradas na nutrição da aboborinha e outras abóboras, incluindo a pectina, têm benefícios especiais para a regulação do açúcar no sangue. Para quem luta contra a diabetes, as abobrinhas podem ajudar a combater problemas de controlo dos níveis de açúcar no sangue, uma vez que são um vegetal muito pobre em hidratos de carbono e glicémico que ajuda a prevenir picos e mergulhos de insulina.
O estado de pré-diabetes é caracterizado por um aumento da resistência à insulina e uma diminuição da função das células beta pancreáticas. As fases iniciais da diabetes tipo 2 podem ser identificadas por uma tolerância reduzida à glicose ou por uma diminuição do açúcar no sangue em jejum. A investigação mostra que uma dieta com elevado consumo de fibras alimentares de mais de 30 gramas por dia pode ser uma abordagem preventiva simples e eficaz. (10)
Consumir alimentos ricos em fibras tem muitos efeitos positivos sobre o estado de saúde física, para além do controlo do açúcar no sangue. Também tem um impacto positivo no tracto gastrointestinal, tem potencial para apoiar a redução de peso, e pode melhorar as perturbações do metabolismo de hidratos de carbono e gordura que podem levar a doenças cardíacas.
9. Pode ajudar a equilibrar a função tiroideia e a função adrenal
Um estudo de 2008 realizado pela Unidade de Investigação Endócrina da Universidade de Devi na Índia encontrou uma elevada presença de polifenóis e ácido ascórbico em extractos retirados da casca da aboborinha e de outros vegetais de abóbora. Quando os investigadores testaram os efeitos da utilização destes extractos em estudos com ratos, o grupo que suplementou com extracto de abóbora mostrou efeitos benéficos no que diz respeito à regulação da tiróide, adrenal e insulina. Atribuíram estas melhorias aos efeitos antioxidantes dos fitonutrientes químicos da abóbora. (11)
Utilizações em Medicina Tradicional
Graças aos seus carotenóides, vitamina C, compostos fenólicos e outros minerais, a aboborinha tem uma longa história de utilização para promover a saúde na medicina popular tradicional. Tem sido utilizada para tratar constipações, aliviar dores, e acelerar a recuperação de doenças devido às suas actividades antioxidantes, anticancerígenas, anti-inflamatórias, antivirais, antimicrobianas e analgésicas.
Na medicina ayurvédica, a aboborinha é considerada um vegetal refrigerante fácil de digerir e ideal para os meses quentes do ano. É recomendada para pessoas que lidam com obstipação, retenção de líquidos, inchaço, refluxo ácido e estômago perturbado. Dependendo da dosha (constituição), a abobrinha pode ser combinada com ingredientes como natas, canela, gengibre, cravinho, noz-moscada, urtiga e cebola, a fim de criar uma refeição equilibrada. É utilizada para fazer sopas curativas, batatas fritas, pratos de arroz e muito mais. (12)
Na Medicina Tradicional Chinesa, a abóbora de Verão é considerada um “alimento refrescante de yin”. É utilizada para melhorar a desintoxicação, saciar a sede, aliviar a irritabilidade, aliviar lesões cutâneas e promover a micção se a retenção de líquidos for um problema. Devido à sua natureza rica em água e refrescante, a aboborinha é valiosa em climas quentes para prevenir a desidratação e o sobreaquecimento. No entanto, durante os meses frios do ano, não é recomendado o consumo de demasiados alimentos crus/arrefecidos, porque isto pode danificar o baço e o sistema estomacal, levando a uma digestão e absorção inadequadas dos alimentos. (13)
Aboborinha vs. Abóbora vs. Berinjela vs. Pepino
- Qual é a diferença entre aboborinha e abóbora amarela de Verão (muitas vezes apenas chamada “abóbora”)? Não há muita diferença quando se trata do seu conteúdo em nutrientes, embora os dois tenham algumas diferenças no sabor e tamanho. As verdes são normalmente mais compridas, enquanto as amarelas são tipicamente mais largas e mais curtas. Em termos de sabor e textura, a abóbora amarela é considerada mais doce, enquanto a aboborinha verde é normalmente um pouco mais crocante.
- Beringela e aboborinha são ambas baixas em calorias. Em comparação com a nutrição da aboborinha, a nutrição da beringela é um pouco mais elevada em fibras e hidratos de carbono, embora não por muito. A aboborinha é um pouco mais elevada em fósforo e potássio e consideravelmente mais elevada em vitamina C e vitamina A. Uma coisa que torna a beringela única é um composto chamado delphinidin, um pigmento vegetal que dá à beringela a sua cor púrpura profunda e pode ajudar a prevenir certos tipos de cancro, tais como cancros pulmonares, mamários e ovários. (14)
- O pepino e a aboborinha pertencem à mesma família de plantas e têm uma aparência semelhante, mas os dois são diferentes em termos de textura e valor nutricional. Os pepinos (considerados tipos de cabaças) têm um exterior ceroso e acidentado, enquanto que os zucchinis têm um exterior áspero e seco. Os pepinos são tipicamente suculentos, frescos e estaladiços, enquanto que as abobrinhas são um pouco mais amiláceas e mais corajosas. Outra diferença é que as flores da planta do pepino não são comestíveis enquanto que as flores da planta da abobrinha são comestíveis. Os pepinos são um pouco mais baixos em calorias e hidratos de carbono do que as aboborinhas, uma vez que têm um maior teor de água, mas também fornecem menos vitamina C, vitamina B6 e certos fitonutrientes. No entanto, as sementes e cascas de pepino têm alguns antioxidantes, tais como flavonóides, lignanos e triterpenos. (15)
Onde Encontrar e Como Usar/Cozinhar
Quando comprar abobrinhas, poderá vê-lo chamado por alguns nomes diferentes, incluindo “crookneck”, “summer squash” ou “pattypan”. Procure as abobrinhas nos mercados agrícolas e em quase todas as mercearias, geralmente durante todo o ano. Está naturalmente no seu auge durante os meses mais quentes, normalmente durante o Verão (daí o seu nome!).
A maior parte do tempo, as abobrinhas são colhidas quando ainda são consideradas “imaturas”, mas uma abobrinha completamente madura pode crescer até ao tamanho de um taco de basebol típico. Uma vez que a abobrinha é rica em água e absorve uma elevada percentagem dos compostos do solo em que cresce, a compra de abobrinhas orgânicas de Verão é a melhor maneira de obter muitos nutrientes e reduzir o risco de contaminantes e pesticidas.
Maneiras de cozinhar com abobrinhas:
- Há muitas maneiras de apreciar as abobrinhas, incluindo comer abobrinhas cruas, assadas ou cozinhadas.
- A abobrinha assada é uma boa opção, especialmente porque este vegetal está no seu auge durante os meses quentes de Verão.
- Também se pode cortar a abobrinha crua e usá-la para mergulhar em guacamole, hummus ou outras pastas de barrar saudáveis.
- Uma forma inteligente de colher os benefícios da nutrição da abobrinha que talvez não tenha pensado? Tal como usaria bananas amassadas em receitas de pão ou muffin para adicionar humidade, tente usar em vez disso fios de abobrinha finamente cortados.
- Usar fitas largas de abobrinha ou “macarrão de abobrinha em espiral” (também chamado zoodles) em vez de massa de trigo regular ou massa de lasanha é outra boa escolha para cortar em carboidratos refinados.
- Finalmente, não se esqueça de experimentar abóbora cozida como cobertura para salada ou ingrediente para adicionar volume saudável a qualquer fritada, sopa, omeleta ou envoltório de “alface”.
- Para cozinhar abobrinhas, pode assar, grelhar, saltear, grelhar ou vaporizar a abobrinha. Cozinha muito rapidamente e pode ficar mole e aquosa quando cozida em demasia, por isso mantenha-se atento, uma vez que dispersa rapidamente a sua água e sementes enquanto encolhe.
A abobrinha é mais saudável, crua ou cozida? Algumas evidências sugerem que a abóbora pode reter mais dos seus antioxidantes quando está crua ou cozida ao vapor, em vez de ser cozinhada em alturas mais altas. A cozedura ao vapor é considerada um método de cozedura delicado que pode preservar melhor os fitoquímicos da aboborinha do que a micro ondulação ou a fritura profunda, por exemplo.
Receitas
O sabor suave da aboborinha é bem complementado por muitos sabores e especiarias diferentes. Experimente adicionar alho, azeite, tomate, orégãos, salsa, sésamo e gengibre à abobrinha para realçar o seu sabor numa destas saudáveis receitas de massa de abobrinha.
Outras formas de utilizar as abobrinhas para fazer massa falsa, caçarolas, batatas fritas, brownies e muito mais, podem ser encontradas nestas receitas:
- Receita de lasanha de abobrinha
- Receita de caçarola de abobrinha de frango
- Receita de abobrinha de abobrinha
- Receita de Abobrinha Skillet
- Receita de Abobrinha em Fritas
- Falafel de Abobrinha
Receita de tortilhas de abobrinha
História/Factos
Como todos os tipos de abóbora, A abobrinha tem a sua ascendência nas Américas. As variedades modernas de abóbora tipicamente chamadas “abobrinhas” foram de facto desenvolvidas em Itália centenas de anos após a sua espécie original ter sido cultivada pela primeira vez em partes da América do Sul. Os registos mostram que as abóboras selvagens cresceram primeiro na América do Sul e depois espalharam-se pela América Central e do Norte, antes de serem trazidas de volta à Europa pelo próprio Cristóvão Colombo.
A volta do mundo, é um dos vegetarianos mais versáteis e amados que existe. Em Itália, a abobrinha é servida de várias maneiras: frita, cozida, cozida, em massa, em pizza e de muitas outras maneiras. As flores de abobrinha (as flores de onde cresce) são também um ingrediente popular. Enquanto as mercearias nos EUA não costumam vender as flores, pode encontrá-las nos mercados agrícolas e prepará-las enchendo-as ou fritando-as.
Em França, a abobrinha é um ingrediente chave na ratatouille, um guisado assinado de frutas e legumes de verão preparados em azeite benéfico. Na Turquia, é o ingrediente principal de uma receita popular de “panquecas de abobrinha”. Na Bulgária, é frequentemente frita e depois servida com um molho feito de iogurte, alho e endro. E no México, as flores de abobrinha são recheadas ou adicionadas às quesadillas, fajitas ou chili.
Riscos e efeitos secundários
A abobrinha é bem tolerada pela maioria das pessoas e não é susceptível de causar problemas digestivos ou reacções alérgicas. É mesmo adequada para bebés, crianças pequenas e crianças, uma vez que é suave, de sabor suave e fácil de disfarçar nas receitas.
Um problema potencial é que uma pequena percentagem de abobrinha e abóbora amarela cultivadas nos EUA são “geneticamente modificadas”, de acordo com o Grupo de Trabalho Ambiental. (16) Uma vez que a legislação dos EUA não exige a rotulagem de produtos geneticamente modificados, se quiser ter a certeza de evitar todos os produtos modificados, deve comprar produtos cultivados organicamente sempre que possível ou artigos com o rótulo “Non-GMO Project Verified”.
A abóbora do Verão contém quantidades mensuráveis de oxalatos, que são substâncias naturais encontradas em plantas e outros alimentos que podem causar problemas de saúde em pessoas com determinadas condições existentes. Se tiver problemas de rim ou vesícula biliar não tratados, poderá querer evitar a aboborinha ou falar com o seu médico, uma vez que os alimentos oxalatos podem por vezes complicar estes problemas devido ao seu impacto na absorção de cálcio dentro do corpo.
Pensamentos Finais
- Zucchini e todas as abóboras de Verão são membros da família das plantas Cucurbitaceae, que inclui vegetais (tecnicamente frutas) como pepinos, abóboras e abóboras.
- Tem uma pontuação muito baixa no índice glicémico e uma elevada percentagem de água; é baixa em calorias, hidratos de carbono e açúcares; e é alta em nutrientes essenciais como potássio, manganês, e antioxidantes como a vitamina C e a vitamina A.
- Benefícios da nutrição da aboborinha incluem o fornecimento de vitamina C e antioxidantes, tendo propriedades anti-inflamatórias que apoiam a saúde do coração, fornecendo potássio e vitaminas B, melhorando a digestão, apoiando a saúde dos olhos, protegendo contra a diabetes, e apoiando a função tiroideia/adrenal.
li> Este vegetal contém antioxidantes benéficos, incluindo luteína, β-caroteno, zeaxantina e ácido desidroascórbico, especialmente nas suas sementes e pele.