Tenho de refrigerar os meus ovos frescos?
Uma das perguntas mais comuns que me fazem os leitores é se têm de refrigerar os ovos que recolhem das suas galinhas. A resposta pode surpreendê-lo. Tenho de refrigerar os meus ovos frescos? A resposta curta é não. Os ovos são postos com uma camada quase invisível chamada "flor" ou "cutícula" na casca. Esta camada ajuda a manter o ar e as bactérias fora do ovo, mantendo o ovo mais fresco durante mais tempo. Assim, desde que não se lave os ovos antes de os cozinhar, não há necessidade de os refrigerar. De facto, os Estados Unidos são um dos poucos países onde os ovos são refrigerados. No entanto, um ovo durará mais tempo se o refrigerar. Um dia fora no balcão à temperatura ambiente equivale aproximadamente a uma semana…