If you can’t find Greek yogurt in your local grocery store, you can strain regular plain yogurt at home. O que quer que faça com o seu iogurte caseiro, contudo, pode ter um sabor um pouco menos rico, dependendo do iogurte com que começa.
Para coar o iogurte normal com uma consistência de iogurte grego, coloque uma peneira fina forrada com pano de queijo, um filtro de café, ou uma toalha de papel branco liso sobre uma tigela e uma colher de iogurte de leite integral liso na peneira. Refrigerar e deixar o líquido escorrer durante duas horas. Uma chávena de iogurte normal rende cerca de 1/2 chávena de iogurte grosso ao estilo grego.
Para fazer queijo de iogurte, comece com um iogurte sem adição de gelatina, amido ou pectina, porque estes ingredientes impedem o iogurte de escorrer também. Esfregue o iogurte até ficar espesso como queijo creme, 12 a 24 horas.
Se pensa que vai esticar frequentemente o iogurte em casa, considere a possibilidade de obter um coador de iogurte, como o coador Cuisipro Donvier mostrado à direita. Consiste num recipiente de plástico coberto que cabe com um coador de malha especialmente concebido para drenar eficazmente o iogurte. É fácil de caber no frigorífico, e protege o iogurte de apanhar odores no frigorífico. Estão disponíveis online em Amazon.