Feijão Verde Salteado com Alho e Amêndoas

p>Está cansado dos mesmos velhos e velhos acompanhamentos vegetarianos? Eu também! Eu sabia que tínhamos muito em comum. O feijão verde está na estação durante todo o ano, o que é uma óptima notícia para este amante do feijão verde. (No entanto, devo notar que estão no seu pico de frescura de Maio a Outubro). Estou sempre atento a diferentes formas de fazer brilhar o sabor do feijão verde. Os feijões verdes são realmente um vegetal delicioso, desde que os cozinhemos correctamente. Sei que algumas pessoas gostam de os ferver até à morte, e, lamento, mas isso é cometer todo o tipo de pecados vegetais. Embora ferver seja uma opção (entre muitos outros métodos de cozedura) – eles não precisam de ser cozidos durante tanto tempo. Estes feijões verdes são a minha resposta sempre que ouço alguém dizer que não gosta de feijão verde. Estes feijões verdes salteados são estaladiços, mas tenros, e com muito sabor.

Porque é que esta receita funciona

Deixa-me dizer-te porque é que adoro tanto esta receita de feijão verde refogado – e porque é que eu SAIBO que tu também vais gostar!

Feijão Verde Refogado: Tenho a certeza de que quem acredita que não gosta de feijão verde deve ter crescido com uma mãe ou pai (ou avó ou tia-avó Gertrude) que usou feijão verde congelado – ou pior ainda, enlatado -. POR FAVOR. Mas não o façam. Os feijões verdes frescos mantêm melhor a sua textura e são capazes de resistir ao calor, ao mesmo tempo que têm melhor sabor e nenhuma daquela confusão de coxear empapada que se lembra da sua infância.

Sésamo Óleo: Aqui pode usar azeite virgem extra, mas juro que o azeite de sésamo tostado leva o sabor destes feijões verdes ao nível seguinte e torna-os tudo menos aborrecidos!

Amêndoas tostadas: As amêndoas tendem a ficar com um sabor mais rico, mais nozes quando tostadas (e é isso que estão essencialmente a fazer ali, sendo atiradas na frigideira com o feijão verde). Esse pouco de crocante vai tão bem com estes feijões verdes tenros e saborosos. Além disso, absorvem algum desse óleo de sésamo de que estávamos a falar, intensificando o sabor de todo o prato!

Que especiarias ficam bem com o feijão verde?

Oh meu Deus. Penso que a melhor questão é que especiarias não combinam bem com feijão verde refogado, sabes? Os feijões verdes honestamente são muito versáteis!

Esta pergunta é difícil de responder simplesmente, uma vez que o sabor é tão objectivo, e depende também das especiarias de que gostas. Se não tiver a certeza, recomendo que experimente algumas misturas de especiarias. Algumas das minhas favoritas incluem italiana, pimenta-limão, Herbes de Provence, garam masala, especiarias chinesas 5, e adobo mexicano.

Se estiver a experimentar especiarias, siga as instruções abaixo, utilizando azeite em vez de sésamo. Depois, quando disser para adicionar as especiarias, adicione as que escolheu para experimentar. Siga também o passo 2, certificando-se de que os feijões verdes estão acabados, perfurando com um garfo. Começar simplesmente é a forma mais fácil de descobrir o que lhe agrada, a partir daí pode ficar mais entusiasta ao adicionar outros ingredientes – como alho, nozes, açúcares, etc. Todos temos de aprender a rastejar antes de aprendermos a andar, certo?

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