O melhor conselho parental que alguma vez recebi foi este: não dê ouvidos a ninguém. O meu amigo Patrick disse ao meu amigo Lucas que quando ele teve a sua filha, e depois o Lucas disse-me. Não deveriam todos os conselhos ser tão simples? Já sabem o que se passa, basta fazê-lo.
p>Esta é a minha maneira de vos dizer que ambas as minhas filhas tiveram aniversários esta semana e eu passei demasiado tempo a folhear fotografias antigas e a chorar. Não necessariamente choro feio, mas mesmo assim. Esta coisa de ser pai é real.
E onde há aniversários, há bolo. Pelo menos deveria haver (sei que isso conta como conselho e já disse que não se deve dar ouvidos a ninguém, mas o bolo é a excepção). Também não é um bolo qualquer, o objectivo deve ser sempre um bolo muito, muito bom. Esqueçam o que quer que esteja pintado em corantes alimentares no topo, é a migalha (OK, e a cobertura) que importa.
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bolo de framboesa rosa // ceia de brooklyn
Para simplificar, tivemos uma festa para ambas as raparigas. Uma festa com dois bolos.
O bebé, que agora tem dois anos e possivelmente já não é realmente um bebé, ainda não mostrou preferência por um bolo, por isso olhei bem fundo para os seus olhos e decidi que o seu bolo seria de chocolate com creme de manteiga de chocolate e salpicos brancos. Acabou por ser impossivelmente delicioso e chocolatado, e ela pareceu-me fixe com isso. (Receita a sair, prometo.)
A minha filha mais velha pediu um bolo com cobertura de baunilha, grinalda verde, e flores cor-de-rosa. Felizmente, isto caiu bastante bem dentro da minha capacidade limitada de decoração de bolos. E como o bolo rosa é espectacular, convenci-a de que o próprio bolo deveria ter sabor a framboesa. E assim, foi comprado um litro de framboesa e foi feito puré, uma beterraba foi ralada, e tivemos um bolo de framboesa cor-de-rosa. Fiquei ligeiramente aterrorizada que o bolo ficasse cinzento, por isso deixei de fora as gemas de ovo e adicionei beterrabas extra para uma boa medida. O bonito bolo cor-de-rosa estava húmido, arejado, e fracamente frutado. Segurei-me no açúcar, e adorei o contraste da migalha ligeiramente doce com o creme de manteiga desesperadamente rico e doce.
br>Bolo de framboesa rosa com cobertura de creme de manteiga de baunilha (adaptado deste bolo de lima de morango por meio de Smitten Kitchen)
faz uma dupla camada (9-inch) cake
Estas direcções são para o bolo que fiz. Usando a fórmula básica da tintura láctea, sintam-se à vontade para fazer experiências coloridas com as cores do bolo ou da cobertura.
para o bolo de framboesa
3 chávenas de farinha para todos os fins
3 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
16 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 chávenas de açúcar
5 claras de ovo, temperatura ambiente
2 chávenas de framboesas frescas
1/4 chávena de beterraba finamente ralada
1/2 chávena de leite inteiro, temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha
Aqueça previamente o forno a 350 graus. Linha duas formas de bolo de 9 polegadas com círculos de pergaminho, e depois, liberalmente, manteiga e farinha, os lados do pergaminho e da forma. Ponha de lado.
Num liquidificador, faça o puré de framboesas. Empurrar o puré através de um coador de malha para remover as sementes. No mesmo misturador, combinar 1 copo de puré de framboesa (reservar o resto para a cobertura), as beterrabas raladas, e o leite. Verter num copo e reservar.
Numa tigela grande, combinar a farinha, o fermento em pó e o sal.
Na tigela de uma batedeira de suporte equipada com o acessório de pá, ou numa tigela grande com batedores, bater a manteiga em baixo até ficar pálida e fofa. Raspar os lados, e adicionar o açúcar, batendo durante um minuto ou dois. Dobrar nas claras de ovo.
P>Próximo, com misturador em baixo, adicionar metade da mistura de leite de framboesa, e metade da farinha, e depois o resto do leite, e o resto da farinha. Utilizar uma espátula de silicone para raspar os lados e dobrar a mistura, assegurando que a cor está bem incorporada.
Derramar a massa nas formas de bolo preparadas, enchendo cada dois terços cheios. (Utilizei esta técnica para tentar obter camadas mais uniformes e funcionou.) Cozer bolos durante 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas presas.
P>Pôr os bolos de lado para arrefecer. Após 15 minutos, virar os bolos para fora das formas e para um tabuleiro para arrefecer completamente.
para a cobertura de creme de manteiga de baunilha
faz cobertura para um bolo de 2 camadas (9 polegadas), mais extra para decoração
28 colheres de sopa de manteiga (gulp, 3 1/2 paus), temperatura ambiente
3 1/2 chávenas de açúcar em pó, peneirado
p>p>2 colheres de chá de extracto de baunilha
1 – 2 colheres de sopa de leite ou puré de framboesa, conforme necessário
Na tigela de uma batedeira de suporte equipada com o acessório da pá, ou com uma batedeira normal, bata a manteiga até ficar leve e fofa na velocidade média. Adicione lentamente o açúcar de confeitaria, raspando frequentemente os lados. Adicionar o sal marinho e o extracto de baunilha, bater durante mais um ou dois minutos. Se for para um bolo com creme de baunilha e acentos cor-de-rosa e verdes, reservar uma chávena do creme de baunilha para ser colorido. Adicione uma colher de sopa ou assim de leite ao restante creme de manteiga até obter uma consistência espessa, mas espalhável.
p> para cobertura cor-de-rosa ou verde
Adicionar 1 – 2 colheres de sopa de puré de framboesa ou espinafres a uma chávena de cobertura de creme de manteiga. Mexer para incorporar, e decorar conforme necessário.
para montar o bolo
Se nunca decorou um bolo antes, este é um óptimo conselho. Porque eu estaria a servir o meu bolo nos dias mais quentes do Verão, e porque fiz as camadas um dia à frente, refrigerei as minhas camadas, esfriei o miolo, refrigerei novamente, esfriei o miolo principal, refrigerei novamente, canalizei a decoração, e refrigerei apenas até servir. Afinal, o creme de manteiga é, na sua maioria, feito de manteiga e derrete muito rapidamente ao calor. Antes de servir, cobrir com framboesas e velas frescas, apresentar, cortar, e servir.