Viver
Por Reed Tucker
20 de Setembro de 2016 | 21:38pm
Congratulações, América! Ao longo das últimas décadas, os nossos cidadãos passaram de inclinar a balança para a dobrar. A percentagem de adultos americanos que são considerados obesos é de 36,5 por cento. Isso é mais de uma em cada três pessoas que estão a fazer compras de cintura elástica. E, embora a esperança de vida na América tenha aumentado 10 anos desde os anos 50, a pessoa média é agora 26 libras mais pesada, de acordo com os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças. Imagine qual seria o aumento da esperança de vida sem o nosso insalubre aumento de peso.
Como chegámos aqui? A infeliz verdade: é muito mais complicado do que apenas exercer muito pouco ou comer muito Baconators. Muitos factores contribuem para o quanto pesamos, e nem sempre são fáceis de sussurrar. Podemos pensar que sabemos porque estamos a fazer as malas no canil, mas a verdade pode surpreendê-lo. Eis algumas razões menos óbvias pelas quais a América é agora a terra da gordura.
As nossas saladas estão a engordar loucamente
Um McDonald’s Big Mac tem 540 calorias e 28 gramas de gordura, mas há dezenas de cadeias de saladas de restaurantes que são muito mais insalubres. A Applebee’s tem uma salada de frango oriental de 1.420 calorias – uma mistura de frango frito, verduras e vinagrete pesado – que tem uma grande quantidade de 99 gramas de gordura. Para não ser ultrapassada, a Quesadilla Salad Explosion de 1.440 calorias de Chili’s tem 96 gramas de gordura e uma quesadilla de queijo na lateral. Mesmo os locais de fabrico, tais como Chopt, podem entregar uma bomba de barriga se escolher ingredientes tais como frango frito, bacon ou um molho cremoso.
Bebemos as nossas calorias
“Sugestão de bebidas de café e smoothies tipo sobremesa tornaram-se o novo normal,” diz Kira Stokes, uma treinadora pessoal com sede em Nova Iorque e Westchester. “Psicologicamente, as pessoas podem sentir que, por estarem a beber as suas refeições em vez de realmente mastigarem, não estão a ingerir ofertas densas em calorias”
Errado. Pegue no “boom” de abóbora e espátula. Desde 2003, a Starbucks já serviu mais de 200 milhões de PSLs e estima-se que ganha mais de 100 milhões de dólares por ano com a bebida açucarada. Isto não é nada para celebrar. Uma PSL de 16 onças com leite integral e chantilly tem 420 calorias.
Não dormimos o suficiente
Comece a aconchegar-se um pouco mais cedo. Um em cada três americanos não tem a quantidade adequada de descanso (sete ou mais horas por dia), de acordo com um relatório de 2016 do CDC.
“Pessoas privadas de sono saltam os treinos e dependem de alimentos açucarados como impulsionadores de energia”, diz Stokes. “Quando não se dorme, aumenta-se o apetite por alimentos ricos em calorias, o que, com o tempo, pode levar a um aumento de peso”
O açúcar está quase em tudo
Não é só para sobremesas. Os fabricantes introduzem sorrateiramente o doce em quase tudo nas prateleiras das lojas e nas mesas dos restaurantes. O molho de tomate Ragu tem até 10 gramas de açúcar por porção – o mesmo que uma bolacha – e muitos dos seus concorrentes são igualmente doces. Está também em molhos para salada, manteiga de amendoim, barras de proteínas, bolachas, bebidas aromatizadas, pão e até sushi, onde o arroz é frequentemente misturado com uma solução de vinagre-açúcar.
“Os americanos consomem em média cerca de 88 gramas de açúcares adicionados por dia”, diz David Zinczenko, autor de “Eat This, Not That!” e da próxima “Zero Sugar Diet”. A Organização Mundial de Saúde recomenda que os adultos não obtenham mais de 10% da sua ingestão calórica total de açúcar – aproximadamente 52 gramas por dia.
Adoramos ingredientes de moda
Em vez de comer uma dieta equilibrada, alguns colocam a sua fé na comida da moda do minuto, desde a chia ao óleo de coco. É pena que alguns desses alimentos saudáveis não sejam tão saudáveis. O óleo de coco, por exemplo, é extremamente rico em gordura saturada. É “pior que banha”, segundo Alona Pulde e Matthew Lederman, médicos e autores de “The Forks Over Knives Plan”.”
Somos enganados pelos rótulos
Apenas porque diz “orgânico” ou “natural” no rótulo não significa que seja mais saudável. Batatas fritas “naturais” ainda são batatas fritas.
“matéria calórica, ponto final”, diz Maik Wiedenbach, um treinador pessoal baseado em Midtown e antigo campeão de musculatura. “Se tiver duas pessoas, uma come debaixo do seu limiar calórico no McDonald’s, a outra come em excesso com alimentos orgânicos, o tipo do Mickey D será mais magro”
Pomos demasiada fé no exercício
“O principal culpado são os ecrãs LCD nas máquinas de cardio, dando as calorias queimadas por hora”, diz Wiedenbach. “Não só são imprecisas, como também não têm em conta que o corpo humano é grande na adaptação. A primeira vez que se corre uma milha, pode custar 400 calorias, mas depois o corpo fica mais eficiente, pelo que se queima apenas 200 calorias ou menos.”
Desprezamos as contagens calóricas nos menus
Remembrar quando então-Mayor Michael Bloomberg ajudou a aprovar uma lei que obrigava os restaurantes da cadeia a colocar as contagens calóricas dos seus pratos no menu? Ele afirmou que isso levaria a que os comensais fizessem escolhas mais saudáveis. Mas o oposto aconteceu. Um estudo de 2012 no American Journal of Public Health descobriu que a rotulagem do menu parecia levar a que os clientes escolhessem opções de calorias mais elevadas.
Pensamos que o refrigerante dietético é saudável
Investigadores do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Texas monitorizaram 475 adultos durante 10 anos, e em 2015 descobriram que os participantes que bebiam refrigerante dietético viram um aumento de 70% na circunferência da cintura em comparação com aqueles que não bebiam nenhum. Aqueles que beberam mais de dois por dia sofreram uma expansão de 500 por cento da cintura.
“Isso porque o aspartame eleva os níveis de glucose no sangue a um ponto em que o fígado não consegue aguentar tudo, e o excesso é convertido em gordura”, diz Zinczenko.
Estamos demasiado medicados
Certos medicamentos sujeitos a receita médica levam ao excesso de ingestão, diz Maria Bella, uma dietista e nutricionista sediada em Midtown. Os bloqueadores beta reduzem o ritmo cardíaco e a pressão arterial, levando a menos calorias queimadas durante o exercício, por exemplo. Os antidepressivos podem aumentar o apetite. Os antibióticos também conduzem ao aumento de peso. Os investigadores dinamarqueses concluíram que os bebés que receberam antibióticos nos seis meses seguintes ao nascimento tinham mais probabilidades de ter excesso de peso aos 7 anos de idade. O medicamento também pode ser encontrado nos nossos alimentos, especialmente carne e lacticínios. Muitos fornecedores estão agora a tentar diminuir a sua utilização, mas de 2009 a 2014, as vendas de antibióticos para animais utilizados na produção alimentar subiram 22%, de acordo com a Food and Drug Administration.
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