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La pimienta roja triturada o copos de pimienta roja es un condimento o especia que consiste en chiles rojos secos y triturados (en lugar de molidos).
Este condimento se produce con mayor frecuencia a partir de pimientos de tipo cayena, aunque los productores comerciales pueden utilizar una variedad de diferentes cultivares, generalmente dentro del rango de 30.000-50.000 unidades Scoville.
Se suele atribuir al pueblo de Bukovo, en el norte de Macedonia, la creación del pimiento rojo triturado. El nombre del pueblo -o un derivado del mismo- se utiliza ahora como nombre de la pimienta roja triturada en general en varios idiomas del sureste de Europa: «буковска пипер/буковец» (bukovska piper/bukovec, macedonio), «bukovka» (serbocroata y esloveno) y «μπούκοβο» (búkovo, griego).
Los pimenteros rojos triturados se han convertido en un estándar en las mesas de los restaurantes mediterráneos -y especialmente en las pizzerías- de todo el mundo. A menudo hay una alta proporción de semillas, que popularmente se cree que contienen la mayor cantidad de especias. Los fabricantes de alimentos utilizan el pimiento rojo triturado en mezclas de encurtidos, sopas, salsa para espaguetis, salsa para pizza, sopas y embutidos.
El pimiento rojo triturado en Turquía, que se sirve como condimento común con muy pocas semillas, se conoce como pul biber en inglés. Una variedad especialmente preparada de él es el urfa pul biber (isot).